En el moment que el febrer s’estén, és probable que estigueu cansats de tenir fred i empaquetar-los a dins, beure vins negres amb cos gran i ben cuits i que vulgueu sortir de la rutina. Afortunadament, els vermells brillants augmenten dels productors de Itàlia , Califòrnia i punts entremig. El Golden State, per la seva banda, també ha donat un pas rosat, amb una gran quantitat de rosats amb textura i coratge que suporten el fred.

Vermells que brillen

Escumós, gasós, amable i vermell? Amb versions d’alta qualitat produïdes a més llocs, els vins negres escumosos són molt demandats. Els experts ens guien sobre què beure i per què.

Per què ara fan tanta calor?

'La gent s'espanta: simplement està fascinada amb alguna cosa que no és típica', diu Drew Cuddy, cofundador / propietari de Satellite SB bar de vins a Santa Barbara , Califòrnia. Als seus clients els encanten els brillants Syrah per Solminer Wine Co. a prop de Los Olivos, i el Castell Miner Bulles de Minière rouge, un escumós Cab Franc des del Vall del Loira que ell anomena 'Frambrusco'.

Qui les fabrica?

L'estil es remunta a més d'un mil·lenni en forma de espurnejant Lambrusco d'Itàlia i D’Austràlia el brillant Shiraz existeix des de finals del 1800. Aquest últim va inspirar l’enòleg de Santa Bàrbara, David Potter, per produir “The Fizz” sota la seva Enòlegs municipals etiqueta. El mestre de bombolles de Petaluma, Michael Cruse, fabrica a Valdiguié versió per a Cruse Wine Co. . També hi ha escasses quantitats d’escumós petit des de Beaujolais , Sangiovese d'Itàlia i d'altres de Espanya .

D’esquerra a dreta Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Rosé Garnat (Carneros), Enòlegs Municipals, Stella Rosa, Château de Minière Bulles de Minièr, Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (Mendocino County) i Eric Kent 2017 Rosé (Sonoma Coast) / Foto de Julie Benedetto

On comprar?

Les barres de vins hipster tenen gairebé garanties d’estocar-les, però en aquest joc són només jugadors minúsculs. El noi gran és Estrella Rosa , La marca italiana importada més important d’Amèrica i el 15è vi més venut al país.

“El producte en si no és pretensiós. No es tracta d’haver de conèixer denominacions i anyades, cosa que pot fer que el vi sigui intimidant ”, diu Anthony Riboli, la família de la qual va néixer a Los Angeles va iniciar la marca amb socis italians i la va portar als Estats Units el 2005.“ També és un perfil gustatiu que té va ressonar amb nous bevedors de vi, incloses moltes cultures que tradicionalment no s’han associat amb el consum de vi ”.

Una guia per trobar vins assequibles per entretenir-los

Què combinar?

'No voleu tenir-lo amb un plat delicat, aromàtic i lleuger', diu Matt Kaner, sommelier de llarga data i copropietari de Los Angeles Bar Covell , Vinoteca Augustine i Bona mesura . “Ho domina gairebé tot. Necessita quelcom gras amb molt de sabor, quelcom atrevit. O com a aperitiu. És fotut deliciós per si sol '. —Matt Kettmann

Pink Rock

Ens hem mantingut tossudament adherits a la primavera i a l’estiu com a estacions principals rosa . No més. En aquesta època de l’any es transporten vins rosats embriagadors i fragants. El rosat ben fet de Califòrnia té un cos i una textura envejables en un marc complementari i nítid. Es fa, al cap i a la fi, amb els mateixos raïms negres que gaudim en les seves formes més voluptuoses. Servit a prop de la temperatura ambient, el vi serà fresc i afruitat amb prou pes. —Virginia Boone

Sis ampolles de Califòrnia per fer-vos passar l'hivern

Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Garnat Rosé (Carneros), 32 $, 94 punts . De color taronja coure pàl·lid, es tracta d’una contemplació tremendament deliciosa i apassionant de la set de garnatxa 100%, premsada en cúmul sencer i fermentada tant en acer inoxidable com en roure neutre. La llimona, la pell d’aranja i la poma verda es barregen al voltant d’una acidesa ericada i bellament integrada i una ràfega duradora de maduixa. —Virginia Boone

Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (comtat de Mendocino) 25 $, 93 punts . El propietari i enòleg d’inspiració piemontesa Sam Bilbro, nascut, crescut i establert al comtat de Sonoma, tria selectivament aquest vi lleugerament complex i refrescant, amb un 47% de Nebbiolo amb un 28% de Barbera i un 25% de Dolcetto. Manté la seva acidesa bé, equilibrant-lo amb un teló de fruita i toronja picant afruitat, amb una pedreria mineral difícil de precisar. Elecció dels editors . —V.B.

Eric Kent 2017 Rosat (Costa de Sonoma) 22, 92 punts . Està elaborat amb un 77% de pinot negre, un 17% de syrah i un 6% de garnatxa. El trio funciona bé junt, combinant-se per oferir una mineralitat diferent de roca triturada al voltant de sabors complexos i curiosos de carn curada, cítrics i maduixa. El vi és fosc com el color Dolcetto. —V.B.

Stewart Cellars 2017 Rosé (muntanya Sonoma) 28, 92 punts . Robust amb un nas floral, és sucós i generosament carnós, amb forts sabors de taronja sang i maduixa. L’acidesa és equilibrada i estimulant, amb una força suficient per combinar-se sense esforç amb els aliments. —V.B.

Brick & Mortar 2017 Rosé (Califòrnia) $ 8/375 ml, 91 punts . Es tracta d’una impressionant llauna de vi, refrescantment complexa i amb una acidesa viva. Els sabors brillants de la magrana i el nabiu provenen d’una saignée de West Block Syrah a Petaluma Gap i diversos llocs de Pinot Noir, fermentats en acer inoxidable i radiant en profunditat i estructura. Elecció dels editors . —V.B.

Renta Cap 2017 Rosé (El Dorado) $ 18, 91 points . Aquest vi té gairebé prou color i sabor per ser anomenat negre. Mostra un color rosat intens o robí clar, aromes com pètals de rosa i sabors com cirera negra i llavors de magrana. És inusual, viu i divertit per als bevedors aventurers. - Jim Gordon