Parent de la gran varietat vermella Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc crea vermells herbacis, salats, brillants roses i, cada cop més, vins blancs en capes. És cert: un conjunt aventurer de viticultors nord-americans ha començat a abraçar el raïm amb una nova llum i a produir ofertes blanques que desafien la tradició. Sense cap contacte amb la pell durant el procés d’elaboració del vi, el cabernet franc blanc no traspua les mateixes notes de baia que es podria esperar del raïm. No obstant això, la picor reveladora de la varietat i l’acidesa viva es mantenen i els vins resultants cauen des de zippy, com el Sauvignon Blanc, fins a madurs o complexos i fumats, com Valtelina Verda . Per endavant, cerqueu quatre seleccions que mostrin aquesta expressió única.

Cellers de vi Jackalope blanc | Portland, Oregon

El 2014 va fer Corey Schuster, propietari / enòleg de Jackalope el seu primer Cab Franc blanc per accident. Amb la intenció de ser rosat, el vi havia perdut tot el color després de l’embotellament. El resultat va ser sorprenentment popular i, des d’aleshores, ho fa cada any. 'No hi ha molta gent que en tingui un marc de referència, de manera que treu a la gent de la seva caixa', diu Schuster.

Vins d'Alcyon Blanc De Cabernet Franc | Comtat de Contra Costa, Califòrnia

L’equip de marits Tyler i Kim Elwell se centren exclusivament en el franc Cabernet de Califòrnia. Aquest vi va néixer del desig d’afegir un blanc a la seva cartera. 'Quan et restringeixes a un sol raïm, has de ser creatiu', diu Tyler, que prem un cúmul complet i limita l'extracció de color per produir aquest embotellament brillant.

L’altre Cabernet que us hauria de preocupar

Leah Jørgensen Cellars Blanc De Cabernet Franc | Newberg, OR

L’enòleg Leah Jorgensen Jean, del sud de l’Oregon, és acreditat com el primer fabricant a Amèrica vi blanc encara de Cabernet Franc. “No faríeu un vi blanc arbitràriament amb qualsevol raïm negre. Cab Franc té l’acidesa necessària, com el Pinot Noir i el Pinot Meunier a Champagne ”, diu Jorgensen, que defensa l’agilitat del Cabernet Franc blanc. 'Jo en dic el raïm de la Ventafocs'.

Savage Grace Wines Blanc Franc | Woodinville, WA

Tot i que la zona vitícola nord-americana de la vall de Yakima (AVA) es planta en gran part a Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon, el propietari / enòleg Savage Grace, Michael Savage, va iniciar la seva primera anyada amb un Cabernet Franc. Des de llavors ha començat a fer-ho fer un Blanc Franc premsant grups sencers i envellint el vi en dipòsits d’acer inoxidable.