Sangria és sinònim de vi negre, però els bars innovadors fan el seu propi gir al glop espanyol fent servir cava, port rosa o Prosecco. Els resultats són begudes lleugeres i brillants d’estiu que es poden absorbir de migdia a mitjanit.

Els components tradicionals del popular punch refredat (vi, fruita fresca, una mica d’alcohol i alguna cosa gasosa) són el fonament de les variacions modernes que apareixen als menús de la barra.

Els mestres de mixologia de Frank’s, ubicats a l’Hotel Arts Barcelona, ​​elaboren una sangria de casa amb cava, Cointreau i vermut que combina perfectament amb la cuina mediterrània.

Al The Bazaar de José Andrés a l’SLS Hotel de Beverly Hills, el seu toc de sangria combina ginebra, cognac i fruita fresca entre bastidors abans de muntar un espectacle al costat de la taula abocant una ampolla de cava a una garrafa.

Tot i que és temptador recórrer el món per provar sangria, els artistes de la llar poden crear girs espumosos sobre cops de vi.

4 Sangries d'estiu

Cava-Gria

Recepta cortesia Frank’s Bar de l’Hotel Arts Barcelona , Barcelona, ​​Espanya

1 taronja, tallada a rodetes
1 llimona, tallada a rodetes
1 poma verda, tallada a rodanxes
12 raïms negres
2 unces Cointreau
2 Ounces Mascaró Brandi
Vermut extra sec de 2 unces Martini i Rossi
4 unces de suc de taronja fresc
3 unces de xarop simple
1 ampolla de Cava, refredat
Bastonets de canyella, per guarnir

Col·loqueu rodes de taronja i llimona, rodanxes de llimona, falques de poma verda i raïm vermell en una gerra gran de vidre i enredeu-les suaument. Afegiu el Cointreau, l'aiguardent, el vermut, el suc de taronja, l'almívar senzill i el gel i remeneu-ho amb una cullera sense reactivar fins que els ingredients estiguin ben refrigerats. Aboqueu-hi el Cava lentament per evitar una espuma excessiva. Barregeu-ho amb una cullera de fusta per combinar-ho. Aboqueu-los en gots de vi blanc plens de gel i guarniu amb un pal de canyella. Serveix de 4 a 6.

Pink Sangria del Port

Recepta cortesia de l'equip de begudes a L'hotel Yeatman a Porto, Portugal

12 unces Croft Pink Port, refredat
12 unces de llimonada
6 unces de suc de magrana
6 unces de Prosecco, refredat
12 maduixes picades
6 branquetes de menta fresca, per guarnir

Combineu el Port, la llimonada, el suc de magrana, el Prosecco i les maduixes en una gerra gran. Afegiu gel i remeneu fins que la sangria estigui ben refredada. Aboqueu-les a copes de còctel a l’antiga i guarniu-les amb branques de menta. Serveix de 4 a 6.

Sangria blanca escumosa

Recepta cortesia The Bazaar by José Andrés a l’hotel SLS de Beverly Hills, Beverly Hills, Califòrnia

1 espiral de pell de taronja
1 roda de calç
2 sprigs Revetlla
6 gerds grocs
12 raïms verds
1½ unces de Hennessy V.S.O.P.
1½ unces de Cointreau
1½ unces de ginebra de Tanqueray
3 unces de xarop simple
1 bottle Avinyó Cava
Maduixes, per guarnir
6 raïms verds, per guarnir

Combineu l’espiral de la pell de taronja, la roda de llima, la revetlla i els gerds en una gran garrafa de vidre. Afegiu el Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin i xarop simple. Remeneu-ho amb una cullera de fusta. Tapar i posar a la nevera fins que estigui ben refredat. Per a una presentació espectacular a la taula, aboqueu el cava Avinyó a la garrafa davant dels vostres convidats. Aboqueu la sangria en gots de vi blanc sense tija farcits de gel. Llanceu les maduixes i el raïm amb un pal de goma i utilitzeu-les per guarnir els gots. Serveix de 4 a 6.