Algunes coses sempre són vàlides: no renteu mai el gall dindi, el pollastre o la carn picada. Rentar sempre les verdures de fulla verda i tot fruites i verdures , encara que tinguin peles que no penseu menjar. Però s'han de rentar els ous abans d'utilitzar-los? Aquest és un tema que ens enganxa més que els altres, ja que la resposta depèn de quin tipus d'ous et refereixes.

Per tant, per obtenir el veredicte final, heu de rentar els ous abans d'utilitzar-los? vam recórrer a l'USDA i a la nostra experta resident en seguretat alimentària i professional culinaria, Lynn Blanchard, directora de Better Homes & Gardens Test Kitchen.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Heu de rentar els ous abans d'utilitzar-los?

Anirem a la persecució: depèn, però podeu estar segurs que la gran majoria dels 277 ous que menja cada americà a l'any (de mitjana, segons la Productors d'ous Units ) no s'han de rentar.

Les gallines ponen ous amb un recobriment natural a la closca anomenat flor o cutícula. Això actua com una primera línia de defensa contra qualsevol possible invasor bacterià o aire (que podria accelerar el deteriorament).

Els ous produïts comercialment s'han rentat i desinfectat abans d'envasar-los, diu Blanchard, que és un procés que Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) requereix. Això elimina aquest recobriment així com qualsevol brutícia o bacteri. Aquests ous no s'han de rentar de nou abans d'utilitzar-los.

Relacionats: Els ous trencats són segurs d'utilitzar o congelar?

Una part del procés de sanejament comercial implica la pasteurització, una altra Servei d'Inspecció i Seguretat Alimentària de l'USDA (FSIS) mandat per a qualsevol persona que ven ous a les prestatgeries dels supermercats. Això vol dir que els ous s'han escalfat ràpidament i s'han mantingut a una temperatura elevada durant un cert temps per matar qualsevol bacteri potencial, de manera que els ous estiguin frescos, refrigerats (més informació a continuació) i les closques estiguin intactes, el risc per a la seguretat alimentària per a la majoria de les poblacions hauria de ser baix.

El Centres per al Control i la Prevenció de Malalties dels EUA (CDC) confirma que això és cert fins i tot si us agraden els vostres ous escalfats líquids o si feu servir els vostres ous pasteuritzats en forma crua, com ho podríeu fer en merenga o maionesa.

Consell de prova de cuina: No utilitzeu mai ous no pasteuritzats propòsits bruts .

Hauríeu de rentar els ous abans d'utilitzar-los si els recolliu del galliner del vostre pati del darrere o del mercat d'agricultors locals?

Si estàs recollint ous del teu propi pollastre, continua Blanchard, o els compres al mercat de pagès o a algun altre venedor que no netege i pasteuritza els ous, pots fer servir una tovallola humida per netejar les restes del ous.

A més de netejar els residus i la majoria de les possibilitats de bacteris, també esteu traient aquesta floració natural. Com que les closques d'ou són poroses, no les voleu submergir a l'aigua, explica Blanchard. Però no dubteu a rentar-los individualment amb aigua de 90 a 120 ° F per eliminar qualsevol residu. (L'aigua més freda té el potencial d'atraure els bacteris als porus dels ous, mentre que l'aigua tèbia permet que els ous s'expandeixin i allunyin qualsevol bacteri).

Per a un pas addicional de seguretat alimentària, és possible que vulgueu desinfectar els ous del pati del darrere o de la granja. El Extensió de l'estat d'Iowa us pot explicar com es fa.

Cal refrigerar els ous?

Fins i tot si estan pasteuritzats, tots els ous s'han de refrigerar, confirma Blanchard. Tracteu els ous com si manegeu productes lactis (bé, excepte la mantega, que està bé per mantenir-lo al taulell si ho preferiu). Mantingueu els ous a la nevera juntament amb la llet, el iogurt, el formatge i altres productes peribles.

Tan bon punt es rentin els ous no comercials, també s'han de refrigerar. I, certament, no pot fer mal refrigerar ous de granja o pati del darrere sense rentar; aquesta voluntat allargar la seva vida .

Emmagatzemeu els ous a les caixes de cartró on els compreu i assegureu-vos sempre d'utilitzar primer els ous més grans, aconsella Blanchard.

En altres paraules, primer en entrar, primer en sortir. Cuina o coure amb ous que hagis comprat abans que qualsevol dotzena nova que hagis adquirit.

Relacionats: 8 substituts d'ous que van més enllà del producte d'ou refrigerat

La línia de fons

Els ous comprats a la botiga s'han netejat i pasteuritzat abans d'anar a les prestatgeries de la nevera dels supermercats. No cal que renteu els ous que compreu a la botiga de queviures. Tanmateix, si teniu gallines al pati del darrere o compreu ous frescos a un granger local, hauríeu de netejar-los amb una tovallola humida o esbandir-los amb aigua tèbia, sense deixar-los remullar.

Ara que coneixeu les millors pràctiques per a la seguretat alimentària dels ous abans de cuinar, ja esteu preparats per aprendre amb les nostres receptes d'ous per esmorzar , delicioses receptes de rovell d'ou o merengues esponjosos . Per allargar-ne la vida, tingueu en compte congelant els teus ous . (Sí, pots fer-ho!)

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia