El maridatge de vi i formatge presenta infinites possibilitats, però Tim Lake, formatger Bar de vins i formatgeria Screwtop a Arlington, Virginia, us ofereix cinc estratègies per prendre decisions fàcils. Aquest expert en formatges va seleccionar cinc formatges artesans per acompanyar la gamma de vins triats per maridar.

Tot sobre aquest Cheddar

Cabra: Un risling una mica envellit equilibra la dolçor d’aquest formatge fresc i cremós, injectant uns sabors més suaus a cada mos. Lake recomana Rieslings del nord-oest del Pacífic.

Feta: Els formatges salats com el feta es poden combinar amb vins blancs més atrevits. Com que Chardonnay de vegades és una mica massa pesat, busqueu una llum al tractament del roure per preservar els sabors de la feta.

roquefort: Roquefort, com molts dels seus cosins 'blaus', és un formatge batut amb sabors forts. Un vi lleugerament dolç, com un Gewürztraminer de Califòrnia, doma tot i que millora les seves pronunciades característiques.

Boira de Humboldt: Els sabors cremosos i exuberants i la lleugera acidesa d’aquest formatge mariden perfectament amb el sabor complet i l’eix àcid d’un Pouilly Fumé de França.

Llenyataire: Aquest formatge té un centre cremós, d’argila, envoltat per un exterior amb textura mantegosa. Un Vouvray afruitat i lleugerament dolç de la vall del Loira realça els dos aspectes del Bucheron.

Screwtop Wine Bar and Cheese Shop, propietat de Wendy Buckley, es troba a Arlington, Virgínia. Feu clic aquí per obtenir més informació sobre les seves delicioses ofertes.