Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Cervesa

Les cerveses àcides es beneficien de la tècnica vitivinícola

Els cervesers no tenen por de jugar a l’arena dels viticultors. Han infós IPA amb most Syrah, saisons condimentades en bótes de Chardonnay i cervesa fermentada amb Llevat de xampany . Ara han omplert cerveseries amb tines massives de criança llamps (es pronuncia FOOD-ers).



Tradicionalment, alguns viticultors (especialment els de la vall del Roine de França) han afavorit els colossals envasos de fusta que donen menys sabor de roure per la seva gran superfície. Per als fabricants de cervesa, però, els foudres són magatzems de colònies cultivades de llevats Brettanomyces i bacteris agre. Els vaixells permeten als fabricants de cervesa fabricar lots més grans, de manera que poden elaborar creacions salvatges més consistents, traient líquid fermentat i omplint de cervesa fresca segons sigui necessari.

Amb seu a Charleston, Carolina del Sud Revelry Brewing va obrir recentment una instal·lació, anomenada Hold, dedicada a l’envelliment de la cervesa en barrils i foudres.

'El producte del foudre és el filet, i les cerveses dels meus barrils més petits són la meva sal i pebre', diu Ryan Coker, cofundador i fabricant de cervesa.



Quins efectes tenen els diferents tipus de gra sobre la cervesa?

A tot el país, notareu que hi ha nombrosos fabricants de cervesa que provenen de foudres per experimentar amb gust. (Els compren de segona mà a cellers o novetats de fabricants com Missouri Foeder Crafters of America .) A Colorado, els foudres de Nova Bèlgica són crucials per a àcids com ara La Folie , que envelleix fins a tres anys, mentre que el de Denver Bastó tort utilitza foudres per elaborar cerveses rústiques i vinoses.

Per descomptat, no totes les fàbriques de cervesa fan servir foudres per a la cervesa àcida. A Brooklyn, Tres cerveses fa Kicking and Screaming, un pilsner fermentat amb foudre amb una nota de malví. Mentrestant, amb seu a Illinois Dos germans artesans cervesers ha elaborat diversos IPA de velles edats, com la agradable Resistència de roure.

Independentment de l’estil, de vegades els roures més alts produeixen la cervesa més saborosa.

Cerveses recomanades

New Belgium Brewing Company Sour Saison

L’autèntic bosc foudre dels Coloradans produeix obres mestres com aquest sipper d’inspiració francesa. La barreja de cervesa dorada àcida amanida amb foudre i de cervesa gasosa és un maridatge de llimona i pa acabat de fer.

SweetWater Brewing Co. Cambium

Amb el seu projecte Woodlands, la fàbrica de cervesa de Geòrgia utilitza foudres i microbis salvatges per produir cerveses com aquesta gasosa gasolina, disponible a finals de gener. És un tango picant de fruita d’os i funk.

Bruery Earthy Frederick H.

El spin-off centrat en la natura de Bruery utilitza foudres imponents que contenen prop de 8.000 galons de cervesa com Frederick H. El berlinès Weisse d’inspiració alemanya és un refresc terrós amb una acidesa vivificant que no s’assembla a un spritz de llimona.

Allagash Brewing Company Hive 56

Per fer Hive 56, Allagash elabora una cervesa fosca i l’envelleix en foudres durant 18 mesos juntament amb una varietat de llevat salvatge i mel procedent dels ruscs de la cervesa. El resultat: un embolic de torrades, xocolata negra, gerds i fruita tropical.