Un dels avantatges d’estar solter el dia de Sant Valentí és que podeu gaudir d’una ampolla de vi especial en lloc de gastar el sou en un sopar car (per no parlar de mediocre) per a dues persones. Aquí teniu algunes opcions per als vins escumosos, blancs, rosats, negres i dolços per brindar per aquell especial: VOSTÈ!

Escumós

Feu-vos grans amb Champagne. És el campió indiscutible del vi escumós. L’única decisió que haureu de prendre és quin got posar-lo .

Taittinger 2008 Millésimé Brut (Champagne) 95 $, 97 punts. L’equilibri entre la maduresa i l’acidesa que caracteritzen aquesta bona anyada s’expressa bé en aquest impressionant vi. Tangy, amb una forta ratxa de mineralitat, és nítid i ric alhora. Per la seva afruitat, està preparat per beure durant més maduresa, haurà d’envellir fins al 2018. Kobrand. Selecció de celler . —Roger Voss

Drappier 2008 Grande Sendrée Rosé Brut (Champagne) 130 $, 95 punts. Es tracta d’un vi preciós amb el seu color rosa-taronja. El gust fa honor a la seva aparença. Un vi madur d’una gran anyada, és ric en espècies i fruits secs, juntament amb una acidesa estreta. A partir de la fruita cultivada a la regió xampanyenca del sud de l’Aube, el vi està completament preparat per beure. Dreyfus, Ashby & Co. —R.V.

Vi blanc

Res diu opulència més que Chardonnay de Napa Valley.

Jarvis 2014 Finch Hollow Chardonnay sense filtres (vall de Napa) 130 dòlars, 94 punts. Aquest vi s’elabora amb les mateixes bótes que l’oferta Finch Hollow del productor, utilitzant el vi de la part superior de les bótes i deixant-lo sense refinar ni filtrar. El resultat és una experiència etèria, cremosa i cruixent en poma daurada i nectarina, amb un cos ric, rodó, exuberant i deliciosament satisfactori. - Virginie Boone

Pahlmeyer 2014 Chardonnay (Napa Valley) 75 $, 93 punts. Aquest vi, elaborat amb un estil enorme, xafogós i seductor, prové de la finca Pahlmeyer i de l’Atlas Peak Vineyard. L’acidesa de Tingly dóna suport a un estil reductor de roure ric i bresca que s’endinsa en capes concentrades de préssec al forn i pastís de poma. Això hauria de mantenir-se bé fins a 2022-2029. Selecció de celler . —V.B.

Rosa

Penseu en el color rosa en un lloc que us farà somriure: la vostra copa de vi.

Domaines Ott 2015 Château de Selle Rosé (Côtes de Provence) 52 $, 91 punts. El color rosat pàl·lid no treu aquest vi madur i concentrat que ofereix fruites grogues, ratlladura de taronja i sabors especiats. L’acidesa pura proporciona una frescor intensa i una profunditat de sabor impressionant. El vi serà millor després de més criança, així que beveu a finals de 2016. Maisons, Marques & Domaines USA. —R.V.

Gaudeix de la nit de spa a casa amb aquestes indulgències acollidores

Vi negre

Sense que ningú us distregui, contempleu la complexitat d’una barreja a l’estil bordeus.

Squawking Magpie 2014 SQM Gimblett Gravels Cabernets / Merlot Red (Hawke’s Bay) 79 $, 95 punts. Aquesta barreja de cabernet sauvignon (62,5%), merlot (25%) i cabernet franc (12,5%) es fa envellir en un terç de roure francès nou durant 10 mesos, donant lloc a un encantador matrimoni de vainilla i cedre amb cassis. El vi és jove i primari, però el roure i la fruita s’integren perfectament, barrejant espècies de forn i xocolata a la barreja. De textura rica, amb un final llarg, aquest vi és ara deliciós, però hauria d'envellir fins al 2030. NZ Wine Direct. Elecció dels editors. —Joe Czerwinski

Paumanok 2014 Assemblage Red (North Fork of Long Island) 50 $, 93 punts. Si bé és una ombra més brillant i brillant que l'Assemblage del 2013, aquesta meravellosa barreja de Bordeus ofereix revigorants sabors de mora i pruna matisats amb espècies, vainilla i pell. És de cos sencer i texturalment força satisfactori, però senyorial, emmarcat per una acidesa nítida de nabius i tanins penetrants. Ara és deliciós, però hauria de guanyar complexitat i profunditat a partir del 2020-2030. Selecció de celler . —Anna Lee C. Iijima

Vi dolç

Gaudiu d’una excel·lent xocolata o de les vostres postres preferides i aboqueu-vos un petit got de dolç i persistent. Busqueu alguna cosa més fort? Proveu de maridar xocolata amb licors .

Gonzalez Byass NV El millor vi de Noah No Rar Signat Pedro Ximenez (Jerez) 50 $ / 375 ml, 94 punts. Aromes de pansa i més de pansa amb tocs de canyella, caramel i melassa. Això se sent viscós, però no fastigós i, per tant, és correcte tal i com va P. X. Aromes de caramel, figues i panses amb elegància i acidesa reforçadora. Vin Divino. Elecció dels editors. —Michael Schachner

Kracher 2013 Grande Cuvée Trockenbeerenauslese Nummer 6 Nouvelle Vague White (Burgenland) 95 $ / 375 ml, 97 punts. El perfum embriagador i pur de pela de figues i fullatge brolla del got. Una nota més aguda i tropical de notes de fruita de la passió, juntament amb espècies d’aranja verda. L’espectre aromàtic és una sublimació de fruites exòtiques al nas i al paladar. El paladar manté aquest equilibri agut per la més pura il·luminació d’acidesa. Fins i tot la gota més petita d’aquest líquid ambre té el poder de perfumar tot el paladar durant minuts. La concentració és immensa, els sabors són al·lucinants. Es tracta de coses d’alt octanatge garantides que us faran caure la ment. Beu ara o feu-ne un celler fins al 2040 com a mínim. Selecció de celler. —Anne Krebiehl