La majoria de matins es pot trobar Jon McDaniel, director de begudes i sommelier de Chicago Grup d’hostaleria Gage , en un dels cinc restaurants que ajuda a gestionar.

'Normalment estic en un dels restaurants cap a les vuit ... fins a la mitjanit, a la una', diu amb un somriure a la veu. 'Normalment no hi ha molts sopars als restaurants a les 9 o a les 10 del matí, de manera que normalment sóc la primera cita (per als venedors) i tasto ràpidament. Tobo aproximadament 300 vins a la setmana '.

I 'com una perruqueria', el calendari en línia de McDaniel té blocs de 15 minuts disponibles per als venedors. 'Quan els representants passen per l'enòleg o el proveïdor i hi ha cancel·lacions (ja hi he estat), sempre em poden enviar missatges de text i dir-me:' Ei, puc passar 10 minuts? '

Però el truc per mostrar els vostres vins a McDaniel és conèixer els seus restaurants i cadascun té el seu propi caràcter distintiu. Per exemple, El Gage , un dels cinc restaurants, és conegut per la seva cuina rústica americana i la seva extensa carta de vins, amb opcions que van des de Firelands 2016 Pinot Grigio a 44 dòlars per ampolla Domaine de la Romanée-Conti Grand Cru Échezeaux per 999 dòlars.

Al costat a Acanto , un restaurant italià, hi ha centenars de vins que s’ofereixen des de l’Alt Adige al nord fins a Sicília al sud.

La clau per als representants de vendes és senzilla: vol que diguin: 'He escollit aquest vi perquè anirà molt bé a The Gage'.

McDaniel’s Wine Notes

McDaniel, nascut el 1982, o com li agrada dir, 'la millor verema que hi ha hagut mai', va ser nomenat un dels Wine Enthusiast’s Top 40 menors de 40 anys l'any passat, en part, perquè durant els darrers 14 anys ha creat cinc programes de vins diferents que 'bàsicament són per a tothom'.

Vull que el vi sigui divertit ”, diu. “No estic treballant en el món del vi d’Instagram. Estem parlant dels 60 a 70 dòlars ‘Ei, això anirà amb la meva hamburguesa’ ”.

McDaniel intenta visitar tres dels seus restaurants diàriament i, tot i que pot acabar sent la persona més ben vestida netejant taules - 'En realitat, és una bona manera d'ajudar el personal', afirma, que realment està interessat en els clients. . Si llegeixen la carta de vins i riuen entre les paraules de moda, i 'el meu sarcasme de les 3 de la matinada perquè és quan escric les notes, això és el més divertit per a mi'.

Igual que la seva nota per a aquell Domaine de la Romanée-Conti de The Gage diu: “No hi ha dubte que aquest és el millor productor de Pinot Noir del planeta. Sabors etèrics de baies vermelles, espècies i tòfona, com ara confeccionar-se amb vellut de la manera més social i acceptable. PREU MÉS BAIX DEL MÓN, PERQUÈ PER QUÈ NO ??? ” El preu de 999 dòlars és aproximadament un 40% menys del que pagaria un consumidor en una botiga de vins.

McDaniel també passa molt de temps ensenyant els vins al personal de cada restaurant. Des de El Dawson , que se centra en el marisc, al Taverna Beacon , situat a uns passos de la riba del riu Chicago, o Cua de guineu , on el Midwest es troba amb el sud d’Itàlia, la formació té lloc quan “tenim reunions prèvies al torn”, diu.

'Obriré alguna cosa i en parlarem. La majoria dels hostes no estaran realment interessats en els tipus de sòl ni en la història del viticultor ”, assenyala McDaniel. 'Teniu uns 12 segons per transmetre informació sobre el vi o la beguda d'una manera que els interessa i que voldran demanar-ho perquè anirà amb la meva experiència'.

McDaniel es fa dir 'un noi afortunat ... Estic fent el que m'agrada, el que m'apassiona'.

Diu que els seus dies de descans els passa viatjant. Els seus únics amics es dediquen al negoci i quan no és en un dels seus restaurants ni té cura de la seva petita marca de vins, Cellers Amos , que s'aboca als restaurants, viatja a diverses funcions de la indústria. En el seu temps lliure, ensenya a Universitat Roosevelt al seu programa d’hostaleria i begudes.

---

Treballs relacionats des de

Venda de vins
Toton Selection, Ltd.
Tampa, FL
Monsieur Touton Selection Ltd. va ser fundada el 1983 per Guillaume Touton i va créixer ràpidament fins a convertir-se en un important distribuïdor de la indústria dels vins i begudes espirituoses. Aprèn més

Representant comercial, Divisió Signatura
Grup Horizon Beverage
Dennis, MA
Com a un dels principals distribuïdors de begudes espirituoses, vins i cerveses de Nova Anglaterra, Horizon Beverage Group connecta una xarxa de fabricants, minoristes i consumidors de tota Anglaterra. Ara, a la nostra quarta generació de propietat familiar, donem feina a més de 775 membres de l’equip a tot Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire, Maine i Vermont. Aprèn més

Representant de vendes
Askari O.H. LLC
Diverses ubicacions, EUA
Askari O.H. LLC Fine Wine Imports & Distribution és un dels principals importadors de vi fi de Texas. Fundada a Austin, TX el 2009, Askari O.H. LLC és una empresa amb una posició única per oferir vins de la màxima qualitat als preus més competitius. El seu objectiu és trobar socis que comparteixin la seva passió pel vi i el servei al client. Aprèn més

Especialista en vins
Beguda Breakthru
Diverses ubicacions, EUA
Breakthru Beverage és una empresa familiar amb operacions i afiliats que abasta 19 mercats. Més de 6.000 milions de dòlars en vendes anuals són impulsats per 7.000 associats. La seva cartera conté les millors marques del món de vins, begudes espirituoses i cerveses. Breakthru Beverage Group ofereix marques de renom mundial a les portes de comerços minoristes, bars i restaurants. Aprèn més

Director de vendes de l'àrea
Delegat USA Inc
Atlanta, GA
Delegat és l’orgullós fabricant de les marques de vins Oyster Bay i Barossa Valley Estate. Oyster Bay és una de les marques de vins Super Premium amb més èxit del món i s’ha convertit en una de les 5 primeres marques d’importació de més de 10 dòlars i una marca IMPACT calenta durant set anys al mercat nord-americà. L’empresa compta amb un equip de vendes als Estats Units d’alt rendiment i 50 persones amb una distribució sòlida i relacions de compte clau. Aprèn més

Gerent de districte, sud de Florida
Vins Terlato
Miami, FL
El Grup Terlato Wine (propietat de la família Terlato) és un holding que opera empreses especialitzades en la comercialització i producció de vins excepcionals. L’empresa insígnia del Grup és Terlato Wines, el principal importador i comercialitzador de vins de luxe als Estats Units. terlatowines.com . Aprèn més

Director de vendes de comptes nacionals
El grup Winebow
Diverses ubicacions, EUA
El Winebow Group comprèn cases importadores i de distribució nacionals que ofereixen carteres completes de vins i licors de tot el món. Aprèn més