Les 14 millors màquines de margarita congelada per a begudes a casa
Hi ha alguna cosa sobre una margarita congelada que només crida de festa. Una copa glaçada plena d'un còctel amb fang pot fer que un dimecres corrent se senti com de vacances i una reunió discreta com una veritable festa. Però no necessiteu una màquina de margarita comercial ni un lloguer car per preparar una margarita congelada d'alta qualitat; els avenços en màquines de margarita a casa fan que barrejar aquestes begudes amb alcohol mai no ha estat més fàcil.
Per fer les millors preparacions congelades d'aquest costat de Margaritaville, ens vam posar en contacte amb els professionals per obtenir els seus consells i recomanacions d'equips per fer margarides dignes de bar a la vostra cuina. Llegiu l'equip que necessitareu perquè la nit de margarita surti sense problemes, a més d'una guia d'experts per fer margs congelats assassins
Millor per a una barreja suau
Margaritaville Bahamas Frozen Concoction Maker & No-Brainer Mixer
Mixòleg de Barbados guardonat Phillip “Casanova” Antoine sap com elaborar la beguda tropical definitiva: el professional de còctels ha preparat breus per a tothom, des del raper Drake fins a l'estrella del dancehall jamaicana Popcaan.
'La margarita congelada perfecta ha de contenir tequila, triple sec, xarop simple, es necessita alguna cosa dolça per obtenir el gust perfecte i equilibrat, i una llima acabada d'esprémer', diu Antoine. Prefereix la clàssica margarita a les roques, però reconeix que les margarides congelades són les millors per als calorosos dies d'estiu. 'Necessiteu una batedora potent que permeti que el gel tingui una consistència suau, de manera que no hi hagi trossos', diu. 'Això és molt important perquè la margarita congelada pugui ser suau i refrescant'. Aquesta opció de Margaritaville té un dipòsit de gel independent i afeita el gel abans de barrejar-lo per obtenir un còctel súper suau.
$215 AmazonMillor per a porcions individuals
Magic Bullet Blender
'Les margarides són el còctel d'escapada estival per excel·lència', explica Martin Hoffstein, el fundador de OU Tequila , 'tant sigui al costat de la piscina com a dins, les margarides et porten a un lloc especial'. Hoffstein recomana la batedora personal Magic Bullet, que es pot portar (gairebé) a qualsevol lloc i és ideal per preparar petits lots. 'Una vegada que fas un glop, estàs lluny de l'estrès de la vida i estàs preparat per relaxar-te'.
$38 AmazonEl millor per als amants del disseny
Beast Blender
'Una batedora de 1.000 watts seria ideal per a qualsevol beguda congelada', diu Kevin Altamura, director de begudes de El Pollet a Miami. Aquest model compacte de Beast té una potència de 1.000 watts i és el rar cavall de batalla de la cuina que obté notes igualment altes tant per a la forma com per a la funció. Té la fama de ser sorprenentment silenciós, malgrat un motor potent que mou les fulles a 18.000 rpm i fa un treball ràpid dels glaçons. No n'afegiu massa massa ràpidament, diu Altamura.
'A casa, la majoria de la gent dilueix massa la beguda afegint massa gel', explica Altamura. 'Comenceu afegint només un grapat de glaçons i, a continuació, aneu fins a obtenir la consistència que desitgeu'.
$165 AmazonEl millor per a prop
Batedora Blendtec Professional 800
Chris Bostick, director de begudes de De Res Cantin a Austin, descobreix que les màquines Blendtec aconsegueixen la potència: 'Per al barman domèstic, necessiteu poder de barreja si voleu aconseguir aquesta textura clàssica, de manera que Vitamix i Blendtec són les vostres millors opcions', diu. Un consell clau: 'Tingueu en compte el gel que feu servir. Els trossos inicials més petits que estan totalment congelats i que no es comencen a fondre produeixen resultats molt millors', explica Bostick.
La compensació per assolir els 1.000 watts recomanats és que una potència més alta sovint significa un soroll ensordidor. Per als habitants d'apartaments, els nous pares i qualsevol persona que vulgui la màxima potència per un rugit mínim, ens agrada la batedora Professional 800 de Blendtec. Aquesta màquina té un motor de 1800 watts que tallarà els cubs de gel amb facilitat, i el recinte segellat esmorteeix el so, de manera que els convidats a la festa no cridaran sobre el soroll d'un motor sempre present.
$800 BlendtecMillor Gamma Alta
Breville el Q
'Utilitzar un gran tequila farà una gran diferència', diu Erin Hayes, directora de begudes del Fairmont Century Plaza a Los Angeles. Prefereix el sabor brillant i vegetal de Lalo Tequila . 'O prova el mezcal per a un joc més terrós i fumat amb una margarita tradicional', diu. La quantitat adequada de gel, entre el 20 i el 25 per cent del contingut total d'aigua de la beguda, és clau per a la barreja en conjunt, explica Hayes. I utilitzeu sempre suc de llima fresc, que 'et farà qüestionar tot el que vau beure a la universitat'. Ella recomana xarop d'atzavara com a edulcorant.
'També podeu mesurar i congelar el suc de llima, el xarop d'atzavara i l'aigua en safates de glaçons i després afegir-los a la batedora amb el tequila i el Cointreau per obtenir un marg congelat ràpid i fàcil', afegeix. Hayes posseeix i estima el Breville Boss, un dipòsit d'una batedora que (tràgicament!) ja no està disponible, però la Q de 1800 watts és una màquina igualment potent que es ven a la meitat del preu.
$400 AmazonMillor opció de drogueria
Ninja Twists
'He fet córrer a mitjanit al Walmart de 24 hores quan va morir una batedora', diu Greg Randle, mestre de begudes de Louisiana. 2 El teu 4 Grup d'Hostaleria. Si us trobeu en una situació similar, aquesta Ninja Twisti era la màquina de potència més alta que vam trobar a Walmart, amb 1.500 watts de potència de barreja.
$298 WalmartEl millor per als marges a base de fruites
NutriBullet PRIME
Si la teva beguda conté fruita i tequila, qui som nosaltres per decidir si és una margarita o un batut agradable i nutritiu? 'Com a mexicà, m'agrada utilitzar fruites fresques i barrejar-les amb elements botànics de la regió', diu Eduardo Guerrero, mixòleg en cap de Eteri , Col·lecció Auberge Resorts a la Riviera Maya de Mèxic. 'A la península de Yucatán, tenim ingredients que poden substituir l'acidesa de la llimona, com ara la taronja agra', que a Guerrero li agrada combinar amb pinya, coriandre i una vora de sal de tortilla cremada amb chile pasilla. 'Els elements que donen un gir a la teva beguda estan utilitzant ingredients frescos i locals', explica Guerrero. 'Com millor sigui la vostra matèria primera, millor serà la vostra beguda'.
Per a porcions petites, diu, 'els processadors com el Nutribullet poden ser de gran ajuda per fer còctels congelats, utilitzant fruita congelada natural en lloc de gel convencional, amb alcohol com a agent diluent'. Aquest NutriBullet PRIME s'adapta a la factura, punxant molt per sobre del seu pes amb un motor de 1.000 watts en un paquet compacte. Si feu servir gel, diu, tingueu en compte la mida dels vostres cubs: 'Com més petita sigui la potència de la vostra batedora, més petit ha de ser el gel'.
$120 AmazonMillor Splurge
Vitamix A3500 Ultimate Bundle
'Si et pots permetre el luxe de gastar-te', diu Hayes, 'un Vitamix és el camí a seguir'. Vitamix té un munt d'opcions per triar, però aquest A3500 inclou cinc configuracions automatitzades, una pantalla tàctil fàcil de netejar i una garantia de 10 anys. I el més important, aquest model inclou un motor de 2,2 cavalls de potència, que són més de 1.600 watts, que convertirà els cubs en fang en molt poc temps.
$989+ Williams SonomaMillor valor
Vitamix 5300
Si una màquina de primera línia no està al pressupost, una Vitamix de nivell d'entrada encara té un gran impacte pel preu. 'Per a un ús a llarg termini, recomanaria obtenir un Vitamix', diu Altamura. 'Val la pena la inversió'.
Randle està d'acord. 'Aconsegueix Vitamix pel poder', diu. 'A casa, en general, està millor amb una batedora de gran potència que no pas comprar una màquina de margarita de marca residencial'. Si no necessiteu un munt de campanes i xiulets, aquesta Vitamix 5300 ofereix un dial bàsic i un motor de 2,2 cavalls de potència per una fracció del cost d'altres màquines de la marca.
$560 VitamixEl millor per a festes
Margaritaville Tahiti Margarita Machine
'El nostre secret és fer tots els ingredients des de zero i utilitzar sucs frescos, es pot distingir entre el suc de llima embotellat i el fresc espremut, i ingredients senzills però frescos', diu David Vendley, cofundador de Calexico , un restaurant mexicà i la meca de la margarita a Greenpoint, Brooklyn. 'Mai no us podeu equivocar amb el tequila 100% d'atzavara, el suc de llima fresc i el xarop simple en la proporció correcta'.
Calexico utilitza una batedora Taylor de qualitat comercial per preparar centenars de margarides congelades cada setmana. Per a ús domèstic, la màquina Margaritaville Tahiti Margarita, feta per a margarides, batuts i altres begudes congelades, permet als amfitrions ambiciosos crear fins a tres càntirs de margarides de 24 unces alhora per mantenir la festa sense importar la temporada.
$452 AmazonEl millor per als fans de Frozen-Treat
Cuisinart Pure Indulgence Gelat, iogurt congelat i sorbett de 2 quarts
La màquina de margarita original era només una màquina de servir suau reutilitzada, i això encara farà bé la feina. 'Si teniu una gelatera casolana, podeu seguir aquesta ruta: llenceu la vostra margarita a la gelatera i funcionarà', diu Nick Farrell, director de licors de Cerveseria Sant X i Barbacoa Devil Moon a Nova Orleans. 'Les màquines de gelat d'alta qualitat fan un gran treball en la textura perquè tot està constantment en moviment i es manté molt fred, de manera que no teniu aquesta formació de cristalls de gel més grans'.
$84 AmazonEl més versàtil
Sistema de cuina Ninja BL770 Mega
'Quan es tracta de margarides congelades, m'agrada fer servir un bon tequila reposado, en lloc d'un blanc', diu Tyler Pierson, cambrer del bar Peregrin al terrat de l'hotel Perry Lane a Savannah, Geòrgia. “A causa del fred que està la margarita, una vegada que en fem un glop, tendim a no empassar-nos el còctel tan ràpidament. Per tant, [podem] tastar-lo més i [apreciar] els sabors del tequila envellit'. Per donar un gir al clàssic, Pierson recomana afegir Crème de Cassis o Crème de Mure. 'És una manera fantàstica d'incorporar sabors de baies, a més d'afegir un bon color a les vostres margarides congelades', diu. Pierson prefereix utilitzar un Ninja a casa, cosa que ajuda a crear una consistència de qualitat, fonamental per a les begudes congelades.
$160 AmazonEl millor per a At-Home Pro
Ninja BN701 Professional Plus Bender
'El meravellós de la margarita és que és un plaer a la multitud que es pot fer segons les vostres preferències personals', diu un representant de l'equip de mixologia de l'Ojai Valley Inn. Wallace Neff Heritage Bar . 'Si utilitzeu un tequila d'alta qualitat i un suc de cítrics fresc, teniu garantit un guanyador, la resta depèn de vosaltres. Des de jalapeños i tajin fins a fruita fresca, la llista de maneres de crear la teva pròpia margarita 'perfecta' és infinita'.
Neff recomana un petit raig de suc de taronja per acabar juntament amb un edulcorant d'atzavara o xarop simple en lloc de Cointreau o Triple Sec. 'La frescor de la llima i la complexitat de l'atzavara donen al còctel un sabor ben arrodonit, però fresc i poc dolç'.
'Una batedora fantàstica per fer margarides a casa és la Ninja Professional Blender', continua. 'Aixafa ràpidament el gel i dóna com a resultat una margarita suau i ben barrejada. A més, està al costat més gran i és ideal per fer lots més grans'.
$90 AmazonMillor màquina de margarita de qualitat comercial
Spaceman 6450-C Màquina Margarita
Potser estàs obrint un restaurant, potser Taco Tuesday és la teva religió personal, potser només estàs gastant prou en còctels congelats per justificar que siguis professional a casa; no estem aquí per jutjar. Sigui quina sigui la vostra raó, si els electrodomèstics fets per a cuiners casolans no ho tallen, sembla que tots els professionals lloen els models industrials de Spaceman.
'Als nostres restaurants i bars, utilitzem equips grans i resistents per als nostres congelats. Penseu en Spaceman, Frosty Factory i Taylor', diu Bostick. 'Aquestes màquines mantenen el volum i produeixen aquesta textura congelada clàssica'.
Mike Vasko, director d'operacions d'Austin margarita hotspot Taco Flats , també va comprovar el nom de la marca. 'Fa molts anys que utilitzem Spaceman. Per a aquest tipus d'equips, és difícil de superar. Fàcil de mantenir, de gran qualitat i, en general, molt bo amb el servei al client.'
$4,298 KaTomPregunteu als experts: Com clavar una margarita congelada casolana
Quin és l'error més comú de margarita congelada?
Cada professional té la seva pròpia visió del que fa un marge perfecte, però hi ha una cosa en què semblen estar d'acord. 'No utilitzeu un tub de barreja de margarita congelada o una altra barreja sense amor com vau fer a la universitat', diu Randle. 'Són per amagar l'octà i la manca de qualitat en lloc de barrejar una beguda equilibrada'.
Virar-se massa begut també pot desfer les coses, diu Bostick. 'La margarita congelada vol ser harmoniosa amb tots els ingredients en equilibri. Massa tequila i les margarides no es congelaran correctament. No n'hi ha prou i podríeu acabar amb una textura que s'assembla al formigó'.
També et pot agradar: Les millors receptes de margarita per a tots els paladars
Quins ingredients he d'utilitzar?
Els veterans de la mixologia estan dividits en quant importa l'esperit, però com diu Bostick, 'el tequila d'atzavara blau 100% i el suc de llima fresc no són negociables'. Diversos professionals prefereixen el xarop d'atzavara en lloc del xarop simple, mentre que les preferències de tequila cobreixen tota la gamma.
Altamura recomana el tequila Curado, assenyalant que 'tenen tres expressions meravelloses i infonen el seu tequila amb fibres d'atzavara cuita, la qual cosa li dóna una complexitat meravellosa'. Mentrestant, tant Bostick com Randle, també, com Lunazul.
'Definitivament sóc d'una escola en què un esperit de més qualitat es perdria durant molt de temps en un congelat', diu Randle. 'Lunazul és un tequila d'atzavara blau fantàstic, econòmic i 100% blau, i és molt més fàcil de trobar en un prestatge que marques com Arette i Cimarron'.
Com puc clavar la dolçor sense desviar-me massa?
'A mesura que les begudes es refreden, la teva percepció de la dolçor baixa', diu Farrell. 'Hi ha una mica de veritat en aquest adagi que les begudes congelades són més dolces, perquè ho han de ser: no pots percebre bé el sucre a temperatures més baixes, així que has d'ajustar la teva recepta i augmentar el sucre'. Per fer esclatar el sucre sense passar per la borda, li agrada afegir una mica de sal a la recepta. 'Això juntament amb l'ús de suc fresc fa un llarg camí', diu Farrell.
Però tingueu en compte qualsevol addició que introduïu a la barreja, adverteix Vasko. 'Quan la gent crea receptes sovint gravita cap als sabors tropicals. Això pot ser fantàstic, però el problema és que la majoria d'aquests sabors elevaran els vostres nivells de sucre ràpidament i us posaran en el territori d'una bomba de sucre ', diu. 'Considereu un element d'amargor, picor o espècies per compensar aquesta dolçor'.
Com puc fer una margarita congelada afruitat?
El passadís congelat és el teu millor amic. 'La fruita normalment es congela al màxim de maduració i la fruita sencer congelada, com els trossos de pinya o les maduixes, acaba sent molt bona', diu Farrell.
'La meva regla amb la fruita és no canviar gens la recepta; si és fruita real, ja té un bon equilibri de sucre i acidesa', explica. Els trossos congelats funcionen com a petits glaçons de gel, així que afegiu-los en petits lots juntament amb el gel.
Quins ingredients inesperats funcionen a les margarides congelades?
'Penseu en provar una infusió del vostre xarop', suggereix Vasko. 'Podeu afegir subtilment un element que us agradi sense haver de jugar massa amb el vostre Brix, la mesura de la concentració de sucre. Les herbes i les espècies funcionen molt bé per fer alguna cosa emocionant. Sóc un gran fan de crear els teus propis xarops, són més senzills del que penses'.
A Altamura li agrada tenir un licor inesperat a mà per preparar una margarita congelada. 'He estat experimentant amb un pinya amaro fet per Heirloom', diu. 'Té sabors profunds i dóna un gust profund a una margarita'.
Puc utilitzar qualsevol gel que tingui a mà?
Esteu buscant una textura consistent, així que ara no és el moment dels cubs gegants. A Randle li agrada un enfocament de bricolatge: 'Aconsegueix una bossa de gel d'una botiga, aboca aigua a la bossa, llença la bossa al congelador a sobre d'una làmina de galetes, deixa que es congeli i, després, triga els trossos de gel per posar-los a la batedora, ' ell diu.
Ajustar la vostra tècnica també us pot ajudar: en lloc d'utilitzar glaçons, Farrell fa una margarita líquida com ho faria per servir a les roques, tequila i tot, després afegeix una quantitat igual d'aigua i congela tota la barreja en un Ziploc durant la nit. 'Estàs intentant que els trossos de gel siguin tan petits com sigui possible i, d'aquesta manera, es faran fangosos amb cristalls grans, els aboques en una batedora i es barrejarà molt bé perquè aquests cristalls de gel ja estan distribuïts de manera uniforme'.
És important l'ordre dels ingredients?
Guerrero vota que sí, i com algú que es passa els dies preparant begudes congelades a la calor de la Riviera Maya, estem inclinats a creure-ho.
“Si vius en un lloc calent, l'ideal seria col·locar primer els productes líquids i després el gel al got de la batedora. Si primer poses el gel i després els ingredients, la teva margarita pot ser més aquosa i no tan ferma', diu. Guerrero també és partidari del que ell anomena la regla del 'cereal amb llet': no tants cereals el bol es desborda, però no tanta llet que s'emboliquen els flocs. 'Intenta sempre tenir un equilibri entre el teu gel i el teu líquid. Massa gel us obligarà a afegir més líquid per fer-lo més manejable. Afegeix gel a poc a poc fins a aconseguir la teva textura ideal.
Quina és la millor tècnica de barreja per a un còctel suau?
Els diferents professionals tenen diferents enfocaments, però tots semblen estar d'acord que la velocitat variada és important.
'Una clau per a una casa congelada és engegar la batedora a una velocitat molt baixa durant uns segons i després saltar a gairebé la velocitat més alta durant mig minut', diu Randle. 'No utilitzeu cap dels botons automàtics, com ara' batuts ', perquè voleu vigilar-lo al llarg del camí, i assegureu-vos i aixafeu si la vostra batedora té una manipulació'.
A Farrell li agrada pulsar en comptes de deixar-lo arrencar. 'A mesura que aquesta barreja es fa més sosa, el gel tendeix a flotar i no entra en contacte amb la fulla', explica. 'Has de seguir agitant, agitant, agitant'.
Com puc evitar una textura cruixent i plena de cristalls de gel?
'M'agrada afegir una mica del mateix estabilitzant que van posar al sorbet per obtenir una consistència cremosa', diu Farrell. 'Realment vols que sigui agradable i suau al paladar.' A Farrell li agrada Sorbet en pols perfecte r de Modernist Kitchen, una barreja sense sabor de dextrosa i goma de cel·lulosa que donarà als teus marges la textura sedosa d'un gran sorbet.
