Ja sabem que està ple de nutrients i és perfecte per fer pícnic, però els cuiners i els cambrers de tot el país reimaginen la síndria, fent servir la fruita d’estiu preferida de tots com a ingredient en lloc de guarnir-la.

'Personalment, m'encanta que la síndria de color rosa brillant s'afegeix als plats, i és un ingredient fantàstic per incorporar als menjars quan fa massa calor per cuinar-la', diu Denise Roa, xef executiva de Ranxo La Porta centre de benestar a Tecate, Mèxic. 'És refrescant i sucós i proporciona un sabor meravellós a les amanides i es combina perfectament amb fruites i herbes fresques'.

Aquí teniu receptes fàcils per portar els trossos de síndria al següent nivell, des de la copa de còctel fins al plat de sopar. A més, recolliu consells senzills per maridar els vins i esbrineu on puntuar aquests plats durant els dies d’estiu dels gossos.

Sec i picant

Recepta cortesia de Scott Fitzgerald, mixòleg de Projecte Greenwich , Nova York

La dolçor natural de la síndria rep el tret de l’addició de xilis tailandesos en aquest còctel hidratant. 'La síndria és lleugera, refrescant i subtil, i encara té un sabor clarament individual', diu Fitzgerald. 'La frescor absoluta significa que tots els esperits blancs s'eleven i milloren amb el seu suau perfil.'

• 6 trossos de síndria, tallats a quadrats de ½ polzada
• 1 xili tailandès, tallat a la meitat
• 2 oz de rom extra sec Brugal
• 1 unça de suc de llima
• ¾ unça de xarop simple
• Falca de síndria, per guarnir

En una batedora de còctels, confongueu la síndria i el bitxo. Afegiu-hi el rom, el suc de llima i l’almívar. Agiteu bé i coleu bé la beguda en un got de roca. Decorar amb síndria.

Watermelon Aigua Fresca

Recipe courtesy Ranxo La Porta, Tecate, Mèxic

'La síndria Agua Fresca és una de les preferides a Mèxic', diu Denise Roa, xef executiva de Rancho La Puerta. “És fàcil de fer i les pluges d’hivern ens proporcionen alguns dels millors melons i fruits de pedra durant l’estiu. També podeu congelar-lo en safates de glaçons i afegir-lo a altres begudes en lloc de glaçons de gel, o congelar la beguda en motlles de paletes, que anomenem paletes . '

• 1½ lliures de síndria sense llavors, retirada de l’escorça, tallada a trossos d’1 polzada
• 1½ tasses de gerds congelats
• 1 tassa de suc de poma
• 3 cullerades de xarop d'agave (opcional)

En un robot de cuina, feu puré de síndria, gerds i suc de poma fins que quedi homogeni. Tasteu-ho i afegiu-hi xarop d’atzavara si es desitja. Serveix per a 4 persones.

Amanida de tomàquet i síndria Heirloom

Foto de Taylor Kiser / Unsplash

Recepta cortesia Cuina True Food

'L'amanida de tomàquet i síndria mostra el que tracta True Food Kitchen: sabors simples i purs que depenen de l'estacionalitat i la frescor', diu Michael Stebner, xef executiu de la marca.

“La síndria és hidratant i és una de les millors fonts de licopè, que és el fitonutrient contra el càncer que fa que el meló sigui vermell. Els tomàquets són rics en vitamines antioxidants i també en licopè ', diu Stebner.

• 1 lliura de síndria vermella, la pell retirada i tallada a trossos d’1½ polzada
• 1 quilo de síndria groga, retirada de la pela i tallada a trossos d’1½ polzada
• 4 tomàquets d’herència, a la meitat
• 1 pinta de tomàquets cherry, reduïts a la meitat
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de vinagre balsàmic blanc
• ½ culleradeta de sal
• Una mica de pebre negre acabat de moldre
• 2 cullerades de fulles d'alfàbrega fresca i petites
• 4 unces de formatge de cabra suau i suau, esmicolat
• ¼ tassa d’anacards torrats sense sal picats

Dividiu els trossos de síndria i els tomàquets entre 4 plats d’amanides. Regueu-ho amb l’oli d’oliva i el vinagre i rectifiqueu-ho de sal i pebre. A sobre, poseu-hi alfàbrega, formatge de cabra i anacards abans de servir-los. Serveix per a 4 persones.

Recomanació de vi: Regan Jasper, vicepresident de begudes de Fox Restaurant Concepts, empresa matriu de True Food Kitchen, recomana un Buenas Ondas Torrontés de l'Argentina per combinar amb aquest plat de síndria. '[És] el maridatge perfecte per a l'amanida brillant, fresca i sucosa', diu Jasper. 'Al paladar, l'àcid cruixent actua com a eix vertebrador de la bonica fruita i el seguiment floral'.

Síndria carbonitzada i Manouri

Foto de Ray Kachatorian / Getty

Recepta cortesia de Michael Psilakis, xef / propietari, MP Taverna , Irvington, Roslyn i Astoria, Nova York

Alguna vegada has pensat a fer síndria a la brasa? És una tècnica guanyadora d’aquest xef i personalitat televisiva, protagonista del programa de la BBC No es requereix cuina . 'Fer cremar la síndria eleva la dolçor de la fruita, cosa que provoca un intens contrast amb el manouri picant', diu Psilakis.

• 12 unces de formatge manouri, refredat fins que estigui ben fred
• 1½ lliures de síndria sense llavors, tallada en dues rodanxes de 1 polzada, tallades al centre
• Oli d'oliva verge extra
• Sal kosher
• Pebre negre esquerdat
• 20 fulles de menta fresca
• 20 branquetes d'anet recol·lectades
• Sal marina

Preescalfeu una brasa de carbó o gas fins que estigui calenta. Talleu el manouri en dos cercles de 1 polzada de gruix. Retalleu la pell de la síndria i talleu-la en grans tascons en forma de pastís. Raspalleu les síndries i el manouri amb una mica d’oli d’oliva i salpebreu-les amb sal i pebre kosher. Feu a la planxa les falques de síndria i les rodones de manouri només fins que quedin lleugerament marcades pels dos costats. Passeu-ho a un plat i talleu el manouri en tascons de la mateixa mida que la síndria. Regueu-ho amb una mica més d’oli d’oliva. Escampeu-les amb les fulles de menta, les branquetes d’anet i una mica de sal marina. Tritureu una mica de pebre per sobre. Serveix de 4 a 6.

Consells per maridar síndria amb vi

'Potser no és una cosa que penseu sovint, però hi ha vins que funcionen amb síndria', diu Regan Jasper, vicepresident de Beverage de Conceptes de restaurant Fox , 'I hi ha maneres de vestir la síndria per fer-la més amable amb el vi'.

Per a la síndria recta, Jasper aconsella buscar vi amb una mica de sucre residual. 'Vouvray o Chenin Blanc domèstic, i com que la síndria és indígena a Sud-àfrica, seria ideal un bon Chenin Blanc de Sud-àfrica', diu, 'així com el Riesling del Vell Món d'Alsàcia i Alemanya'.

Si el vostre plat de síndria té un toc d’espècies, com ara els xilis tailandesos o el pebre de caiena, “podem incorporar autèntics vins dolços com el Moscato o el Riesling”, diu Jasper.

Afegint formatge i herbes a la fruita, com el formatge de cabra i l’alfàbrega, 'aporten sabors secundaris que ajuden a maridar', diu Jasper. “El component herbari de l'alfàbrega ajuda els aromàtics de Torrontès. També intenteu afegir burrata a la vostra amanida perquè puguem ser més viscosos i jugar amb Pinot Blanc o fins i tot amb Chardonnay '.

També és important tenir en compte la temperatura. 'Al final del dia, tots aquests blancs quan se serveixen refrigerats, o fins i tot freds, si viviu al desert com jo, són tan refrescants com la síndria', assenyala Jasper. 'Tots dos poden viure al paladar alhora'.

Cinc punts per puntuar síndria

Foto de Yulia Khlebnikova / Unsplash

1. Holstein Shakes and Buns, Las Vegas

El xampinyó de síndria slushy és un batut fet a la mida que incorpora síndria fresca, vodka de xiclet i nitrogen líquid, donant com a resultat un batut refrescant i amb un toc capritxós.

2. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

Els clients poden trobar la fruita sucosa que s’ofereix de dues maneres en aquest complex de muntanya de luxe: en una amanida cruixent de panxa de porc i síndria al restaurant REV o en un martini de síndria que s’ofereix al bar SMAK.

3. La Casita, New Orleans

Síndria fresca puré de patates aixeca els mojitos i les margarites que s’ofereixen durant l’estiu en aquesta taquería del districte de les arts.

4. Twin Farms, Barnard, Vermont

En aquest luxós complex turístic situat a 300 acres, els clients adoren la síndria a base de rom i el punxó salvatge d’àngelica.

5. El napolità a The Cosmopolitan, Las Vegas

Fet amb tequila, cura taronja tres sucs de síndria, taronja i llima, el pegat de síndria és un gelat per a adults; penseu-ho com una margarita en un pal.