Nítid, net i amb una acidesa apetecible durant dies, aquest calmant de la set centenària antiguitat no només ha sobreviscut a l’anomenada mixologia moderna, sinó que l’ha inspirat. Advertiment: després de prendre aquesta beguda d’estiu increïblement senzilla, mai no tornareu a mirar un menú de còctels de la mateixa manera.

Tom Collins

2½ unces de ginebra seca o Old Tom de Londres
1 unça de suc de llimona
1 culleradeta de sucre superfí
3 unces de refresc de porra
1 cirera sense llavors (per guarnir)
1 llesca de taronja (per guarnir)

En una coctelera plena de gel, combineu la ginebra, el suc de llimona i el sucre. Agiteu bé. Colar en un got Collins ple de tres quartes parts amb gel. A sobre, poseu-hi gasosa i remeneu-ho diverses vegades. Decorar amb la rodanxa de cirera i taronja.