Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Malbec

Tres països, tres vistes, tres malbecs

Malbec argentí: més divers del que pensaves

de Michael Schachner



Si us agrada la majoria dels amants del vi negre, us ha agradat el malbec argentí. En el seu millor moment, Malbec de Argentina és generós, deliciós i és la combinació perfecta per a qualsevol cosa a la planxa, sobretot de vedella.

El que no és el Malbec argentí, però, és un vi on un estil s’adapta a tots. Des de Mendoza, el cor del país vitivinícola argentí, fins a la província nord de Salta i fins a les subzones meridionals de la Patagònia, Malbec reflecteix els diferents terroirs d’on prové.

Aquí teniu un cop d'ull a la diversitat del raïm a l'Argentina, on ha evolucionat fins a convertir-se en un vi de classe mundial des que es va importar de França a la dècada de 1850.



Quan es cultiva a regions càlides com Cafayate a Salta o les zones centrals tradicionals de Mendoza, Malbec tendeix a ser fosc, luxuriant i amb una mica d’alcohol, amb una bona quantitat de caràcter derivat del roure. Però quan Malbec prové de l’elevació més alta i fresca de la vall d’Uco de Mendoza, els vins tenen una estructura més ferma, amb una major acidesa natural i més tensió.

A la Patagònia més fresca, ventosa i seca, concretament a les regions de Neuquén i Río Negro, la frescor és la targeta de presentació de Malbec. Aquí, la composició dels vins és sensiblement més estreta, amb nivells d'alcohol lleugerament inferiors (14-14,5%, en comparació amb el 15% o més) i més èmfasi en els sabors de fruites vermelles en lloc dels més foscos.

Tingueu en compte que això es refereix principalment a vins premium, ultra premium i de nivell icona. L'Argentina també produeix milions d'ampolles de malbecs diàries a un preu raonable, els millors dels quals són vins afruitats i de cos mitjà fàcils de beure.

Hi ha un Malbec per a tots els gustos, ja sigui un bruiser extret amb aromes i sabors de mora i xocolata de profunditat milla, alguna cosa més elegant i de tendència vermella o un cafè bàsic i senzill. Tal és la diversitat del raïm autèntic d’Argentina.

Vinyes de primavera a la zona de Cahors, al sud-oest de França

Cahors, França / Getty

Cahors: El malbec original

de Roger Voss

Cahors és Malbec. És el raïm identificat amb aquesta regió de 10.000 acres al sud-oest de França. Els productors de la regió l’anomenen la llar del Malbec “original”, per diferenciar els seus vins del Malbec argentí.

Malbec es va enregistrar per primera vegada a Cahors durant els 16 anysthsegle. Actualment, la majoria de Malbec a França són els vins foscos, sovint estructurats amb fermesa.

En una època, el raïm es va estendre molt més. Encara hi ha plantacions a la vall del Loira, on es coneix com a Côt. El malbec també es troba ocasionalment en algunes mescles de Bordeus, en què solia ser un component més gran abans que la majoria dels productors abandonessin la varietat a causa de la seva incapacitat per madurar al clima oceànic.

Value Wines del sud-oest de França

El vi de Cahors s’elabora per a la criança, la seva estructura ho exigeix. Però no necessàriament està pensat per a un envelliment llarg, sobretot quan es combina el Malbec amb el Merlot més suau. Ja sigui per si mateix o amb el Tannat igualment estructurat, Malbec necessita almenys set anys per permetre que els tanins es suavitzin i s’omplin.

Cultivats en una sèrie de terrasses que pugen des de la bella i costeruda vall del Lot, any rere any els vins són cada vegada més impressionants. L’augment de la inversió i les cares fresques han arribat en espècie. Michel Rolland , de Bordeus, i Paul Hobbs , de Sonoma, aporten la seva experiència. Les finques de la regió (anomenades, a la manera de Bordeus, château, fins i tot si la casa és bastant modesta) estan tenint una sòlida reputació internacional.

Tot i que les quantitats produïdes mai seran tan grans com a l'Argentina, Cahors s'ha consolidat com una important regió vinícola francesa, tot gràcies a Malbec.

àCaves Maurici a l’hivern

àMaurice Cellars, de Washington, a l’hivern / Foto cortesia deMaurice Cellars

L'estrella creixent de Washington Malbec

per Sean P. Sullivan

Malbec ha estat una estrella en ascens Estat de Washington durant l’última dècada.

'Diria de tot cor que podeu fer dels millors Malbec del món a Washington', diu Anna Schafer Cohen, sòcia i enòleg de àMaurice Cellers a Walla Walla, Washington. Cohen va fer el seu primer Malbec a àMaurice el 2005 després de treballar amb el llegendari Paul Hobbs a Viña Cobos a l'Argentina.

'Aquí ho fa molt bé, i hi ha tan pocs llocs al món on ho faci realment bé', diu.

Preguntat sobre què fa que Washington Malbec sigui únic, Cohen diu que és la capacitat de donar matisos.

'Expressa tantes espècies xineses de cinc espècies o espècies basars marroquines, on teniu coriandre i anís estrellat i clau i aquest tipus d'espècies dolces', diu Cohen. 'Ho podeu aconseguir a l'estat de Washington'.

Part de la popularitat de Malbec està lligada a la seva capacitat de maridar-se amb el menjar. 'És molt amable sobre la taula', diu Cohen. 'És fàcil de dir, la gent ho recorda i no són els sospitosos habituals. És com una versió aventurera de Merlot '.

Llavors, Malbec es convertirà en la propera gran cosa de Washington? No compti amb això. La producció continua sent baixa en uns pocs centenars d’acres, només l’1 per cent de les terres de vinya de l’Estat.

La manca de disponibilitat i l’alta demanda també la converteixen en una de les varietats per tona més cares, cosa que pot dificultar la competència amb llocs com l’Argentina. Però pel que fa a la qualitat, Washington Malbec augmenta el nivell.

Llegiu més informació sobre l’estat actual de Malbec, segons les xifres, a Entusiasta de la indústria de les begudes