Amb els seus pobles de pedra blanca, els camps de lavanda i l’aigua adriàtica safir, és fàcil veure per què Croàcia és popular. La història del país és profunda. Els vestigis de la cultura grega, romana, veneciana i austrohongaresa continuen intrigats en el paisatge, tot i que les fortunes turístiques del país només es van disparar recentment.

El litoral de Croàcia ofereix el teló de fons perfecte per a unes vacances impregnades de vi. La viticultura té un llarg llegat en aquest país balcànic. El vi croat pot no tenir ressò a la majoria de llars nord-americanes, ja que els productors només van poder exportar després que el país es va unir a la Unió Europea el 2013. Però els amants del vi haurien de prestar atenció. L’ascensió d’Itàlia es pot atribuir en part als seus raïms autòctons. Croàcia produeix al voltant de 40 raïms autòctons comercialment i és la llar original de Zinfandel .

De nord a sud, el raïm de Croàcia canvia tant amb la cultura com amb el clima. A la península d’Istria, els principals vins són el Malvazija Istarska blanc i el Teran negre i Borgonja (Blaufränkisch). Fet a la dreta, sense cobrir Malvazija Istarska mostra cítrics frescos i mineralitat pedregosa, mentre que Teran apareix amb florals de ferro i roser damunt de fruita vermella. Uns pocs viticultors produeixen un 'súper istriano' en l'emulació de les mescles de la Toscana que utilitzen raïm internacional com el cabernet sauvignon juntament amb varietats locals.

En desplaçar-se cap al sud cap a Dalmàcia, apareix el raïm vermell Babić, conegut pels seus tanins ferms i notes de cirera àcida. El Pošip blanc amb un cos més versàtil i versàtil, originari de l’illa de Korčula, apareix al costat de Debit llimonós.

Zinfandel, anomenat Tribidrag o Crljenak Kaštelanski segons la localitat, elabora vins picants i esbarzers. Al sud profund al voltant de Dubrovnik, Plavac Mali domina amb el seu perfil saborós i figueret.

Un bar de vins a Rovinj / Foto de Lauren Mowery

Istria

Istria, la península amb forma de punta de fletxa a la part superior del mar Adriàtic, compta amb alguns dels millors oli d’oliva i tòfones del país. Els raïms clau inclouen Malvazija Istarska, Teran i un moscatell groc conegut localment com a Muškat Momjanski.

L'enoturisme creix, tal com ho demostren els Roxanich Wine & Heritage Hotel . Els interiors elegants, amb rajoles de metro daurades i paper pintat personalitzat, contrasten amb l’antic exterior de pedra. Un nou celler dóna lloc a la producció i criança d’una dotzena de vins naturals, com a mínim sis blancs fermentats amb pell que es queden en barrica durant anys.

Per a un sopar de diversos plats, reserveu una taula a Restaurant Zigante . Allà, la carta de vins basada en raïm local, combina perfectament amb pasta artesanal coberta de tòfones negres rapades.

Encara que és més conegut pels seus olis guardonats, de gestió familiar Ipša fa vi de llocs situats a la part alta d’un turó. Una malvasia i Santa Elena en contacte amb la pell, una barreja Merlot-Refosco, mereixen taques a la maleta.

A prop, Kozlovic , enòlegs familiars de quarta generació, van construir un celler modern i espectacular el 2012. Snack amb prosciutto croat croat de dolç salat prosciutto mentre tastes vins que inclouen un Teran i un Muscat Momjanski no sec. Atureu-vos a dinar tard a Konoba Antic soterrani dins Momiano per a un plat tradicional de carpaccio de bou boškarin.

A prop de la brillant costa blava de Bale , Meneghetti va obrir l’altre hotel de vins d’Istria. Un celler, una sala de tastos, habitacions i un restaurant donen vida a l’edifici del segle XIX cobert de vinyes.

La joia de la costa d’Istria és Rovinj . Sumant al mar, els carrers estrets i els bars davant del mar d’aquesta diminuta ciutat la converteixen en un punt destacat. L’esvelta torre del campanar de Santa Eufèmia, evocadora de Sant Marc, evoca el domini venecià de segles de vida, així com la detallada obra de pedra i la iconografia del lleó que es troba a tota la ciutat.

La popularitat de la ciutat ha provocat un augment dels preus dels hotels. L’hotel de luxe més recent, el Maistra Hospitality Group Hotel Grand Park , probablement farà pujar la barra més amunt, tot i que un celler ple de vins d’Istria fa que el drenatge de la cartera sigui agradable. Descans dels hotels per prendre una copa on van els locals: Gruta . Més concorregut els matins al voltant de l'activitat de punta, demaneu un got i observeu els transeünts. Alguns forats de reg més que val la pena fer una ullada: a la vora del mar Cocteleria Mediterraneo i esquitxat Còctel i xampany Valentino .

Per captar la posta de sol, reserveu una taula a Puntulina . Els croats tenen la possibilitat de convertir les roques del passeig marítim en barres i Puntulina encapsula el fenomen. Els magnífics mariscs, pastes i una memòria cau de Malvazija Istarska ofereixen el final perfecte per a un viatge.

Posta de sol a Pag / Foto de Lauren Mowery

Dalmàcia

Baixeu per la costa des de Rovinj fins a Zadar triga unes quantes hores. Si el vostre horari ho permet, feu un breu desviament en ferri cap a Pàg , famosa pel seu paisatge ventat, platges i formatge d'ovella. Travesseu de nou cap al continent mitjançant el pont cap a Zadar.

Establert entre els segles VIII i IX a.C., Zadar inclou el campanar de la catedral i les ruïnes romanes excavades després d’haver estat exposades durant els bombardejos de la Segona Guerra Mundial. Al llarg del passeig marítim, hi ha dues obres d'art contemporani de l'arquitecte Nikola Bašić: el sigui Organ , que fa música des del vent i les ones, i Greeting to the Sun, una col·lecció de 300 cèl·lules fotovoltaiques programades en un espectacle de llums, són perfectes per a la posta de sol.

Passa una tarda amb Classe de cuina de Zadar per obtenir orientació pràctica sobre com preparar plats regionals i maridar amb vins croats. Recolliu vins o aiguardent de cireres del famós productor Bibich Winery a la botiga d’Ulica Kraljskog Dalmatina. Cada dia, Bistro Pjat crea un menú basat en el mercat d’aliments tradicionals com el brudet, un guisat de peix croat. Dos punts més: per un carrer amagat fins emblanquinats La Gavun Food & Wine Bar per a calamars farcits i més Cinc pous que inclou una forta carta de vins dàlmates i plats de temporada elaborats amb ingredients locals.

Hi ha diversos cellers excel·lents i bonics que recorren aquest tram de costa. Fora de Zadar, reserveu un tast amb lleugeres picades a Vinyes Reials , que es tradueix per Royal Vineyards. Vistes al mar i arbustos d’espígol saluden els hostes quan passen per sota de l’arc de pedra fins a la propietat. Els propietaris se centren en Pošip i Plavac Mali.

Dirigiu-vos aproximadament una hora al sud cap a Celler Baraka , al nord de la ciutat de Šibenik. La varietat blanca Debit és fermentada i envellida en ous de formigó, cosa que permet al propietari Filip Baraka afegir dimensió a aquest vi sovint senzill. Baraka també fabrica Timbar, del raïm Babić.

Si el temps ho permet, atureu-vos a la visita Šibenik adequat. La petita ciutat, la primera del món a tenir llums elèctrics, gràcies a Nikola Tesla, alberga una alta densitat de llocs únics. Tant la catedral de Sant Jaume, declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO, com les immillorables vistes de l’illa des de la fortalesa de Sant Miquel mereixen una parada. Sopar en un dels millors restaurants de Croàcia, Pelegrins . Si pernocteu, dormiu a la casa d’un antic noble, el Hotel Life Palace al cor del nucli antic, o simplement prendre una copa de vi a la seva esplèndida terrassa.

Consulteu el contracte de lloguer per conduir fora de carretera abans de dirigir-vos a Testament Winery . La marca se centra en l’elaboració de vi minimalista amb raïm autòcton recollit aviat per obtenir frescor. El principal enòleg de Testament, Juraj Sladić, experimenta amb el vi envellit sota el mar, una tendència en expansió a tot el país. La teoria és que tres atmosferes de pressió equivalen a 18 mesos d'envelliment, o el que anomenen 'efecte mar', que possiblement produeix tanins més fins.

Viatgeu fora del camí batut al país vitivinícola d’Europa de l’Est

Dividit

Split és la segona ciutat més gran de Croàcia. El 2018 va experimentar un creixement de dos dígits. L’emperador romà que va erigir el famós palau de la ciutat al segle IV, Dioclecià, va viure una vida semblant a Joc de trons personatge. Era un plebeu que es va convertir en un governant, va nomenar líders de regions properes i es va imaginar un déu viu.

Tot i que al passeig marítim de Riva hi ha dotzenes de llocs davant del mar patrocinats per la colla de iots amb vaixells ancorats a prop, les experiències més transportadores passen a les parets del palau.

Dins del casc antic, comenceu a Mazzgoon a prop Porta de ferro , la porta de l'oest o de ferro, berenar la croata contemporània a la llum de les espelmes, i després publicar còctels creatius al bar adjacent Noor . El Celler , una cadena que es troba a diverses ciutats croates, té una ubicació animada a prop de la torre veneciana. Instal·leu-vos a la taverna d’estil vintage per picar a pršut mentre passeu per la llista de vins croats de 250 etiquetes. Bar de vins i menjar Zinfandel ret homenatge al raïm autòcton amb una varietat de vols al costat de 100 ampolles i 30 vins a la copa. Barra de vins i formatges Paradox destaca els productors de formatges dàlmates com Gligora de Pag per maridar amb 70 etiquetes de vi croates. Barra d’oli Uje i Casa del Vi de Dioclecià també hi ha bars que mereixen una visita.

Restaurant de Zlatan Otok a Hvar / Foto de Lauren Mowery

On

Des de Split, agafeu un ferri fins a Hvar. Les celebritats poden atracar mega-iots Ciutat de Hvar , però tots els visitants poden tenir un gran interès pel menjar i el vi de la ciutat. Endinsa’t a l’illa per gaudir de paisatges de vinya i passejar tranquil·lament per petits pobles.

Per què Hvar destaca pel cultiu del raïm? Tot i la seva relativa foscor a l'estranger, compta amb la plana de Stari Grad. En un cultiu continuat des del 400 aC, la plana està protegida per la UNESCO i encara es divideix en les parcel·les creades pels antics grecs. Hvar també té un gran nombre de varietats de raïm autòctones, unes 100. Jo Ahearne, mestre del vi, estava prou fascinat per la història, la bellesa i el potencial vinós de l’illa per establir-hi un celler, Ahearne Vi .

Per visitar cellers, les carreteres lentes i ventoses de l’illa necessiten un cotxe. Aneu cap al sud-est de Hvar per arribar a una de les propietats més conegudes del país, Illa Daurada . Situat sota un espectacular vessant de muntanya que cau al mar, els visitants també poden arribar en veler. Aparqueu o ancoreu al petit poble de pescadors de Diumenge Sant i, a continuació, festeja amb marisc fresc i beu vins. Proveu Pošip, Crljenak i Plavac Mali i, a continuació, visiteu el celler submarí del restaurant construït pel pare difunt de la família, Zlatan Plenković.

Més lluny de la costa, visiteu D’Andro Tomić celler a Jelsa per provar Plavac Mali, envellit en barrica, sense deixar de veure la vista.

De tornada a la ciutat de Hvar, alguns llocs ofereixen bones oportunitats per tastar vins i gairebé tots els bars i restaurants porten etiquetes locals. El Adriana Hotel , situat al passeig marítim perfecte, ofereix una llista extensa. Visita Vinoteca vintage per a una experiència de luxe, o Bosscat , un lloc relaxat per a cerveses artesanes, vins i còctels.

Les millors opcions per sopar inclouen Ko Doma , situat en un bonic pati, darrere d'una botiga de records. La cuina es converteix en menús tradicionals de quatre plats que canvien diàriament. Pebre negre dóna un gir modern a la cuina croata, mentre que Dalmatino , conegut pel filet i el marisc, prepara tonnato , el popular plat del carpaccio de tonyina. Els rics i famosos hi van Bonic a primera línia de mar per a peixos sencers de gamma alta.

Agafeu un taxi aquàtic de 10 minuts fins a Restaurant Dawn a la platja de Palmižana illa. Gaudiu de fantàstics mariscs combinats amb una carta de vins de Croàcia i còctels de fruita fresca creats pel conegut bàrman Chris Edwardes. Vés a Laganini per fer una ullada a la bacanal que es desenvolupa al Lounge Bar abans d’un taxi aquàtic cap a casa.

Dubrovnik, Croàcia / Getty

Dubrovnik

Dubrovnik surt de la costa com la punta de la corona de Croàcia. El nucli antic, amb només dues entrades i un mur de protecció amb altes muralles, es va acabar al segle XIII. La ciutat es manté gairebé sense canvis avui, reconeguda per la UNESCO per la cultura i la història el 1979.

Tot i això, s’infla amb multituds. Afortunadament, la ciutat intacta de lluminosa pedra blanca, desgastada per la gent, l’aigua i el temps, encara entusiasma als viatgers més cansats.

Un bon moment per visitar és durant l'abril Festival , La festa del vi de Dubrovnik.

Un dels millors hotels de la ciutat és El Palau Pucić , situat dins d’un edifici barroc del segle XVII. Convenientment, també hi ha una vinoteca al costat: Entreteniment . Se centra en tapes croates i compta amb 70 etiquetes de vins, inclosa una densa llista de Plavac Mali de la península de Pelješac.

D'Vi Wine Bar té un ambient sense pretensions que permet als hostes explorar sense intimidació. Restaurant 360 , famosa per la seva ambientació i el menjar amb estrelles Michelin de Marijo Curić, compta amb una emocionant llista croata i seleccions de Bòsnia. Bar d’Azur i Restaurant nàutic tots dos tenen professionals del vi coneixedors al darrere.

Si l'antic Dubrovnik pot sentir-se modernitzat pel turisme, llavors la regió vinícola propera Peljesac península proporciona un entorn pastoral evocador d’èpoques més antigues. Una columna vertebral de pedra calcària escarpada s’estén fins a boniques cales, pendents cobertes a les vinyes de Plavac Mali. És una vella terra de paisatges magnífics. Les pintoresques sales de tast —de tant en tant a la sala d’estar d’un enòleg— acosten els visitants al pagès. El poble de Potomje , per exemple, és dens amb cellers de masia.

Dues ciutats posen llibres a la península: Ston i Orebic . El primer té fama de les millors ostres de Croàcia. Just a l’est d’aquest últim, dues de les primeres denominacions vitivinícoles de Croàcia, Dingač i Postup, abracen la costa. El clàssic Plavac de la regió mostra els tanins poderosos del raïm juntament amb notes de carn, fum, regalèssia, figues i prunes al forn.

Seguiu la ruta del vi ben marcada de la zona per visitar-la Milos i Saint Hills , tots dos equipats amb sales de tast. Curta Katarina ha obert recentment un hotel boutique i un restaurant dins d’una elegant vila, mentre que el poderós Bura Dingač de cos i cos Celler Bura-Mrgudic fa de fama mundial Plavac Mali.