Top Six Sommelier Rendezvous
Michael Scaffidi
Plume a l’hotel Jefferson , Washington dc.
Gaudir d’una copa de Crozes-Hermitage, amb seu a Syrah, i d’una hamburguesa abundant a casa és suficient per portar la felicitat gastronòmica de Scaffidi. Però quan hi ha una beguda més forta en ordre, Scaffidi fa un gest amb la cara a Oyamel —l'avançada de José Andrés a Washington, D.C.— com a destí nocturn. Allà, afavoreix el riff del restaurant pel clàssic còctel d’última paraula, una barreja picant i fumada que utilitza mezcal, en lloc de ginebra, com a base, barrejada amb Chartreuse i suc de llima.
Dustin Wilson
Onze parc Madison , Nova York
Tot i haver estat entrenat per disseccionar la qualitat d’una beguda, Wilson pot posar el seu paladar analític en espera després de la feina. 'Un cop trobo un còctel que m'agrada, només el puc gaudir', diu el mestre Sommelier Wilson, 'intento no pensar massa'. Cita el PDT de la ciutat de Nova York (Please Don't Tell) com la seva quedada nocturna, preferint un còctel clàssic del menú del bar amb temàtica Prohibició i un Spicy Red Neck —un hot dog completament carregat amb cansalada— dels Crif Dogs adjacents. .
Cappie Peete 
De McCrady , Charleston, Carolina del Sud
'No sóc d'aquests [sommeliers] que no volen tenir res a veure amb el vi després de la feina', diu Peete. 'Si us plau, aboca'm alguna cosa que no hagi de pensar. Un vi blanc cruixent, de vegades un tret de Jameson ”. Ella escull la Bin 152 de Charleston per les seves pintoresques seleccions de vi i de xarcuteria. Però quan el menjar confortable crida, Peete afavoreix el tatuat Moose pels seus sandvitxos gourmet i patates fregides amb greix d’ànec. 'És un paradís gastronòmic per al menjar del bar', diu.
Dana Farner
TALL i barra lateral , Beverly Hills, Califòrnia
'Quan estudiava tastar, em costava trobar plaer [en el vi]', diu Farner, que va aprovar la part de tast a cegues de l'examen Master Sommelier el 2011. 'El vi de l'època era el meu enemic'. Però amb la notòriament difícil prova que té darrere, el gaudi del vi no suposa cap problema per a Farner. Assenyala Terroni, un restaurant italià de Los Angeles, com a favorit personal per la seva oferta Denominació d'origen i garantida (DOCG) embotelladors. 'Però sempre beuré xampany ... matí, migdia i nit', diu.
Caleb Ganzer
db Bistro Moderne , Miami
'Després d'haver servit la gent durant 10 hores, és agradable que se'n cuidi', diu Ganzer. Quan acaba el seu torn, sovint es dirigeix cap a l’Hiro’s Yakko-San de North Miami Beach, on troba un servei de qualitat i bones picades. 'Tenen alguns plats assassins', diu, i assenyala que el plat de pasta de cabell d'àngel, ous uni i salmó del restaurant és una tarifa perfecta a la nit amb les seves notes salades i salades. Per esborrar-ho tot, la cervesa japonesa és la primera de la llista de Ganzer.
Txad Zeigler
RN74 , San Francisco
'Al final de la nit, hem tastat de 50 a 60 vins', diu Zeigler. 'Així que estic preparat per a la cervesa'. Un autoproclamat friqui de la cervesa, Zeigler sovint es desplaça a La Trappe Cafe de San Francisco, un bistrot belga i un saló trappista, per obtenir una mica d’escuma posterior. O, si les begudes combinades s’adapten a la factura, assenyala 15 Romolo com el seu lloc preferit. El bar modern, d'estil parlant, ofereix a Zeigler un lloc per relaxar-se, amb un ambient fosc, còctels clàssics i menjar de bar senzill.
