Francès les etiquetes del vi poden ser increïblement confuses. Les etiquetes indiquen la regió en què es va produir un vi, però no sempre el raïm utilitzat. Per exemple, les paraules 'Grand' i 'Premier' s'utilitzen molt, tot i que primer significa primer en francès, alt sol aparèixer al vi millor. I també hi ha la paraula 'cru' que adopta diferents significats en diverses regions vitivinícoles franceses.

Cru es tradueix per 'creixement'. Més precisament, fa referència a un lloc o vinya de cultiu gran o superior, un concepte vinculat a la noció francesa de terrer. El sòl, el clima, l’altitud, l’aspecte i la varietat adequada creen una sinergia reconeguda com a cru. Tot i que el terme s’utilitza a tota França, no sempre s’aplica de la mateixa manera. El concepte també s’utilitza a països com Alemanya i Itàlia, tot i que presenta subtils diferències i implicacions.

A continuació, es mostra com s’utilitza la paraula cru a França, Alemanya i Itàlia.

El monjo del segle XII va començar a classificar les vinyes a la Côte d’Or / Getty de Borgonya

Crus a França

Borgonya

Borgonya pot ser una regió complexa d’entendre. Tot i així, el seu sistema de classificació és relativament senzill. Grand Cru és el gos superior, mentre que el nivell que hi ha just a sota s’anomena Premier Cru.

Un cru a Borgonya designa una vinya d’alta qualitat. Sovint es divideixen en parcel·les propietat de diferents cellers o finques. Aquestes classificacions es basen en l’observació que va començar amb els monjos cistercencs i benedictins del segle XII a la Costa d’Or. Totes les vinyes de Borgonya es classifiquen en aquesta jerarquia. El Grand Cru és a la part superior de la piràmide, seguit del Premier Cru, els vins de “poble”, amb la categoria genèrica de Borgonya a la part inferior.

La jerarquia cru de Borgonya
• Grand Cru
• Premier Cru
• Vins “Village”
• Borgonya

Cadascuna de les 33 Grand Crus és la seva pròpia denominació i és única Pinot Noir o bé Chardonnay es conreen dins dels seus límits. Molt poques denominacions ho permeten. Els vins Premier Cru són menys costosos i sovint tenen un millor valor, tot i que el seu potencial d’envelliment a llarg termini sol ser menor.

Chablis, de manera única, té una denominació Grand Cru que engloba set vinyes. Els set llocs tenen una exposició favorable al sud-oest que ajuda a madurar el raïm i té vistes a la ciutat de Chablis. Premier Cru és la categoria que hi ha just a sota.

Bordeus

En Bordeus , cru s'aplica de manera molt diferent. Grand Cru Classé és el sistema de classificació de qualitat més conegut i està lligat a un castell o finca específics, en lloc d’una vinya contigua. Creada el 1855, comprèn només els xalets de la riba esquerra del Médoc, Graves i Sauternes, classificats del primer al cinquè creixement, en funció del seu valor en aquell moment. Els primers creixements s’anomenen crus de primer ministre, mentre que els crus de segon a cinquè creixement s’anomenen crus classés.

Al marge dret. Pomerol no està classificat. Però Saint-Émilion proporciona prou confusió per a tots dos.

St.-Émilion té dues classificacions de qualitat basades en el castell, tot i que afegeix una tercera categoria independent. A la part superior de la piràmide de qualitat hi ha el Premier Grands Crus Classés, dels quals n’hi ha 18, seguit del Grands Crus Classés que conté 64 xalets. La tercera categoria de la denominació no està lligada a un castell o a una subzona geogràfica específics 'classificats'. Els vins etiquetats com a 'St.-Émilion Grand Cru' només tenen regles de producció més estrictes.

Els viticultors del Médoc són la cara real de Bordeus

Els crus a la resta de França

Alsàcia aplica el terme Grand Cru de manera similar a la de Borgonya. S'han designat cinquanta-una vinyes superiors, o Grand Cru, i el vi d'aquests llocs pot utilitzar el terme a la seva etiqueta. Hi ha una diversitat increïble en els vins del Grand Cru alsacians, amb quatre raïms homologats per al seu ús, així com sòls i aspectes variats.

No gaire lluny de Borgonya Beaujolais , La seu francesa de Gamay. Allà, el cru no s'aplica a les vinyes, sinó als pobles. Hi ha deu pobles, com els coneguts Morgon i Fleurie. Els vins produïts a partir d’aquests pobles s’anomenen Cru Beaujolais.

Similar a Beaujolais, Xampany classifica pobles sencers com a fonts de Grand Cru o Premier Cru per obtenir fruita. Va trucar escala vintage , o 'escala dels creixements', els Champenois van establir el sistema a principis del segle XX per fixar els preus del raïm tant per als agricultors com per als compradors de les cases de Champagne.

A cada collita s’estableix un preu. Un cultivador amb terres en un dels grans pobles de Champagne de Champagne rep el 100% del preu. La fruita dels principals pobles cru guanya del 90% al 99%, mentre que la resta en rep del 80% al 89%. Avui en dia hi ha 17 pobles grand cru que inclouen Aÿ, Bouzy, Cramant i Oger.

El riu Mosella a Alemanya / Getty

Crus a Alemanya i Itàlia

La noció d’un lloc especial superior als que l’envolten arriba a l’època romana. Les premses de vi trobades en jaciments arqueològics recuperats a la vall del Mosel s’alineen amb les parcel·les considerades superiors avui en dia.

En Alemanya , el Associació alemanya de Prädikatsweingüter (VDP) , una associació de finques vitivinícoles d’elit alemanyes, té el seu propi sistema de classificació de vinyes similar a la de Borgonya. El nivell superior és VDP.Grosse Lage (grand cru), després VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (poble) i VDP.Gutswein (regional).

A Itàlia, algunes regions aspiren a definir crus, però el Piemont i Sicília són exemples més coneguts. Al Piemont, Barolo i Barbaresc han traçat els seus grans crus per geografia, i aquestes delimitacions de vinya formen part dels seus estatuts Denominació d'origen i garantida (DOCG).

Productors de Sicília Etna DOC són mapes que segueixen les velles colades de lava i els seus canvis resultants de terra i elevació al llarg de l’Etna. La regió ha estat revitalitzada per a la bona elaboració del vi recentment, de manera que pot passar un temps abans de qualsevol delimitació oficial.