Quan collir els tomàquets per obtenir el millor sabor
Saber exactament quan s'ha de collir tomàquets és essencial per obtenir la fruita més madura i saborosa. Després de mesos de regar, desherbar i estacar les plantes de tomàquet , la seva fruita tan esperada finalment comença a tornar-se vermella, groga, taronja o fins i tot morada, depenent de la varietat. També és quan es desenvolupa tot el sabor d'un tomàquet. Recollir tomàquets en el moment adequat us garanteix que capturareu tota la bondat dels tomàquets de cultiu que heu treballat tant per fer possible. Temps bé amb aquests 6 consells d'un cultivador d'hortalisses que recull centenars de lliures de tomàquets a la seva granja cada temporada.
Les 12 millors gàbies de tomàquet del 2024
Scott Little
Nicole Jonas, juntament amb el seu marit Steve i tres fills, conrea fruites i verdures per a la venda al mercat de pagès local al centre d'Iowa. El seu negoci, Granja de granit vermell , va començar com una passió compartida per totes les coses de les plantes. Jonas i la seva família comencen a collir de les seves 400 plantes de tomàquet a principis de juliol i continuen recollint fins a les gelades. Ella sap com i quan collir els tomàquets amb el seu màxim sabor, i aquests són els seus 6 consells principals per ajudar-vos a fer el mateix.
1. Coneix el color adequat per a la varietat
El color és un indicador de maduració i sabor, però l'ombra és important. 'Algunes herències grogues, per exemple, semblen madures quan són grogues, però el seu millor sabor es troba normalment quan es tornen daurades brillants', diu Jonas. Coneix el color madur del tomàquet que estàs cultivant. Una cerca ràpida a Internet de la varietat us pot indicar la direcció correcta quan es tracta de color.
Quina diferència hi ha entre els tomàquets indeterminats i determinats?
2. Fes una prova de gust
Si poseu en dubte la maduresa d'un tomàquet i dubteu a collir diverses fruites potencialment madures, Jonas recomana una prova de gust. 'De vegades, la collita de tomàquet es redueix a assaig i error', diu. 'Coll un sol tomàquet i prova-ho. Si no té el millor sabor, espereu un parell de dies i colliu un altre tomàquet d'aquella planta». Mentre no es preveuen vents perjudicials i pluges importants, els tomàquets esperaran a la planta durant un dia o dos sense cap problema.
3. Fes una prova de sensació
'Els tomàquets madurs haurien de tenir una mica de regal', diu Jonas. 'No haurien de ser durs'. Dit això, Jonas s'apressa a assenyalar que la fermesa de la polpa del tomàquet varia segons la varietat. Algunes herències són força suaus quan estan completament madures, mentre que els híbrids moderns són més ferms.
Els millors tomàquets per conservar i congelar per créixer al vostre jardí4. La mida importa
Els tomàquets més petits solen madurar uns quants dies fins a tres setmanes abans de tallar els tomàquets grans. —En general, si tu planta tots els teus tomàquets al mateix temps , els teus tomàquets cirera i raïm maduraran abans que els teus bistecs.' Quan collir els tomàquets depèn de la mida del tipus de creixement. Per aquest motiu, vigileu de prop totes les vostres plantes per veure'n la maduresa. És fàcil centrar-se en els tomàquets talladors per al vostre primer BLT de la temporada i perdre's els tomàquets cherry madurs en una planta propera.
5. Quantitat de color
Els tomàquets tenen color des de la part inferior de la fruita cap a la tija. Aquesta coloració és un indicador de la maduresa i quan s'han de collir els tomàquets, com s'ha esmentat anteriorment. A diferència de moltes fruites i verdures, els tomàquets poden acabar de madurar després de ser collits . 'Espero per collir fins que almenys dos terços del tomàquet estiguin completament acolorits, i el terç restant mostri signes de color però no del tot. Quan es collia en aquest punt, el tomàquet madurarà al taulell de la cuina perfectament i amb molt de sabor', diu Jonas. La clau per aconseguir aquest sabor ric és 'esperar per menjar-lo fins que estigui completament acolorit', diu. És possible que el tomàquet hagi de seure al taulell durant uns dies. Agafa el teu ganivet; l'espera val la pena.
6. Mira el pronòstic
Una pluja en remull, sobretot després d'una època seca, durant els dies previs a la collita del tomàquet pot danyar la fruita. 'Els tomàquets gairebé madurs a la vinya ho són susceptible d'esquerdes just després d'una gran pluja', diu Jonas. Si es preveu un remull, seguiu endavant i colliu tots els tomàquets gairebé madurs, la fruita que té dos terços de color completament.
Què és Catfacing als tomàquets? A més, com prevenir-hoPreguntes freqüents
- Quina és la millor manera d'emmagatzemar els tomàquets?
El millor El lloc d'emmagatzematge dels tomàquets madurs és un taulell a temperatura ambient. Espereu que mantinguin el seu sabor durant 4-7 dies, depenent de com estiguessin madurs a la collita. Resistiu a posar-los a la nevera. Les temperatures fredes maten el sabor i fan que els tomàquets desenvolupin una textura farinosa.
- Es pot menjar tomàquets verds?
Els tomàquets verds són perfectament segurs de consumir. De fet, els tomàquets verds són un plat molt popular, sobretot al sud, on sovint es fregeixen els tomàquets verds verds. Els tomàquets verds poden ser més àcids que els seus homòlegs madurs i s'han de consumir en petites quantitats per evitar malestar estomacal.
- Els tomàquets collits maduren més ràpidament que els de la planta?
Els tomàquets cultivats en les condicions i la cura adequades maduraran més ràpidament a la vinya que quan es recullen de la planta. Tanmateix, si teniu pressa perquè els vostres tomàquets madurin, podeu utilitzar diversos mètodes (com col·locar-los en una finestra assolellada o empaquetar-los amb un plàtan) per accelerar el procés dels tomàquets collits.
