On trobar el millor vi i menjar de Silicon Valley
Tot i estar a punt d’efectiu i envoltat de cellers pioners com J. Lohr , Muntanya Eden i Ridge , Silicon Valley mai no s’ha considerat especialment expert en el vi. Hi ha hotels esplèndids, fantàstiques atraccions a l’aire lliure i opcions d’entreteniment, des de futbol professional, hoquei i futbol fins a concerts de primer ordre, però a l’escena de les begudes no hi ha brillantor en comparació amb les altres ofertes expansives del centre cultural impulsat per la tecnologia.
Afortunadament, però, les coses canvien a poc a poc, ja que Silicon Valley comença a abraçar restaurants gurmet que tenen programes especialitzats de begudes.
No hi ha cap epicentre real a la regió poc definida que s’estén aproximadament des de San Jose al nord al llarg de la badia de San Francisco fins al comtat de San Mateo. Molts dels restaurants i experiències de tast de vins més interessants s’amunteguen pels frondosos carrers del centre de petites ciutats suburbanes com Saratoga, Mountain View i Palo Alto, mentre que també hi ha un grapat de cellers posats a la Santa Creu Muntanyes.
Aquí teniu un resum organitzat geogràficament de com aprofitar al màxim el vostre viatge alimentat amb vins i aliments.
Testarossa Winery / Foto de Shelly Waldman
Punts al sud-oest
Guardonat amb tres estrelles Michelin cadascun dels darrers quatre anys, Manresa a Los Gatos és considerat un dels millors restaurants del món. El menú degustació del xef David Kinch comprèn 14 plats, que s’ofereixen o s’ofereixen, servits amb vins mundials de primer nivell seleccionats pel director de vins, Jim Rollston, MS. És una revelació inacabable de textura i tècnica, a partir de plats com el geoduck amb gel Xampany per fer pa dolç de vedella Vosne-Romanée . A diferència de molts xefs estrella, Kinch encara cuina a la seva cuina, tot i que pot emergir esporàdicament per posar escuma al vostre pròxim plat.
El seu imperi també s'ha expandit a expressions més desenfadades com ara Manresa Bread al centre de Campbell. Aquí, el saborós entrepà d’ous presenta una estimada Benton’s cansalada i s’ha sabut que el pa torrat d’alvocat està cobert amb patates fregides de castanyes o estragó. Està previst que s’obri Mentone, un nou restaurant de Kinch, situat a la ciutat costanera d’Aptos, a la vora del mar, a Santa Cruz.
The Fancy New Digs of Sonoma’s Russian River Valley A les muntanyes de dalt, a Los Gatos, Celler Testarossa aboca una sola vinya Pinot Noirs i Chardonnays dins de l’antic celler del noviciat. Els sacerdots jesuïtes van començar a produir vi aquí el 1888 i les seves fotografies històriques voregen les parets de pedra.
A la ciutat adjacent de Saratoga, el Cavall Plomat és el veterà gastronòmic de la regió. Al carrer hi ha una col·lecció de sales de tast de vins que val la pena visitar, incloses Vinyes de grans conques , Sala de degustació del celler Cinnabar i Savannah-Chanelle Vineyards .
Fotografia de Shelly Waldman
San Jose
La tercera ciutat més poblada de Califòrnia va reforçar el seu compromís culinari amb l'obertura del 2002 Fila Santana . Un desenvolupament d’ús mixt: podeu trobar un bar Tequila, un bar cru, una braseria parisenca, una cuina elegant d’influència xinesa, menjar indi gourmet, un bistro californià, Vinoteca vintage i l’Hotel Valencia, poc il·luminat Vbar barra tot dins de dos blocs.
A uns tres quilòmetres de distància es troba el J. Lohr San Jose Wine Center, al celler original de J. Lohr Vineyards & Wines, que va establir la propietat en una part de l’antiga fàbrica de cervesa Falstaff el 1974. Tot i que la sala de tast és popular, molts locals no no sé que existeix. 'Fins i tot després de 40 anys, seguim sent la joia amagada del centre de San José', diu Steve Lohr, CEO i president de la firma.
Per als vins del Vell Món, aneu a Little Italy’s Enoteca La Storia . Michael Guerra, originari de San José, de tercera generació, conserva una àmplia llista d’ampolles Venècia a Puglia per combinar amb un assortiment d’entrants i entrants. El restaurant també té una ubicació a Los Gatos.
A tota la ciutat, Vinoteca dóna a la cuina tradicional portuguesa l’alta cura gràcies als xefs / propietaris Jessica Carreira i David Costa. Els pares de Carreira, que també són copropietaris del restaurant, han importat vi de la seva terra durant dècades. Plats com el moret vermell amb coliflor de vedat sardat de tres maneres amb puré d’ignam, bolets silvestres rostits i arbusts de codonyat i festucs amb fang d’avellana i roques de xocolata, combinen amb excel·lents seleccions de vins blancs, negres, rosats i fortificats portuguesos.
Xefs / propietaris David Costa i Jessica Carreira d’Adega / Foto de Shelly Waldman
Muntanya Bella & Palo Alto
Per explorar correctament les muntanyes de Santa Cruz, atreviu-vos a les sinuoses carreteres per gaudir d’infinites vistes que van des de l’oceà Pacífic fins a tota la zona de la badia. Allà és on Ridge Vineyards fabrica vins de capçalera des del 1962, com el Monte Bello Cabernet Sauvignon que va sorprendre el món en l’històric tast del 'Judgment of Paris' del 1976. La seva sala de tasts Monte Bello, oberta amb cita prèvia i els caps de setmana, ofereix diversos vols que mostren Zinfandel, Chardonnay i altres coses de roure americà.
De nou cap a les pistes, hi ha Mountain View, les pintoresques ofertes centrades en el vi del centre de la ciutat van rebre un important impuls des de l’obertura de Bar de vins Le Plonc . Opcions emocionants i variades, com ara el vi de taronja Oregon , Sicilià Frappato i Alsàcia Sylvaner aneu bé al menú de plats compartits de patés, tartines, formatge i molt més.
Al costat hi ha Palo Alto, on es troba la casa Universitat de Stanford i els titans tecnològics. A Protégé, el xef Anthony Secviar i Dennis Kelly, MS, tots dos antics La bugaderia francesa , serveix maridatges d’altres països com còctels brillants al costat de patates fregides kampachi, Beaujolais Cru amb amanida de cranc cobert de caviar i Rioja amb llom de xai amb crosta de nou. Una taula dura per aterrar, mostra que la cultura d’alta tecnologia està preparada per als restaurants d’alta classe.
Les delícies gregues són el joc Evvia Estiatorio . Renteu el formatge kefalotyri fregit amb pa cruixent Moschofilero i gaudir de broquetes de souvlaki de xai amb una copa de vermell del Peloponès.
Pizza al bar i cuina Pausa / Foto de Shelly Waldman
Punts nord i Skyline Drive
El Pub Village a Woodside ha estat elevant menjar i beure al sud de San Francisco des del seu debut el 2001. Serveix cuina californiana contemporània combinada amb una carta de vins profunda. A l'altra banda del carrer, els propietaris van obrir recentment La Fleca del Poble , una experiència més relaxada, però encara de luxe, amb una gran varietat d’ofertes de begudes.
A la muntanya a Skyline Drive es troba Bodega i vinyes Thomas Fogarty , on el seu enòleg, Nathan Kandler, fabrica alguns dels millors Pinot Noir i Chardonnay a partir de prop de 30 acres de vinyes de la muntanya. La sala de tastos també ofereix vins rotatius d’edició limitada, com ara Chardonnay en contacte amb la pell o Sémillon d’estil australià centrat en àcid que no podeu trobar en cap altre lloc.
Com gastar menys i fer més a Napa Valley Al centre de San Mateo, Pausa Bar i cuina aporta vibracions a les grans ciutats amb còctels creatius com el Fico d’India (mezcal, figuera de figuera d’opuntia, tamarinde, agave, llima i una vora Tajin), un Itàlia carta de vins dominada i pizza inventiva, pasta i entrants.
San Carlos compta amb una escena urbana de vins i cerveses al barri dels magatzems, al costat dels pisos. Les famílies convergeixen en camions de menjar i fan música en directe cada divendres a les Devil’s Canyon Brewing Company . Just al carrer hi ha sales de tast per a cellers petits Vins de maleta volants , Cellers de Cuvée , Celler Domenico i Celler Russian Ridge .
