Pel que fa al vi escumós, la publicitat retro proporciona un registre pictòric de com s’ha pogut gaudir a les populars copes de l’època: flautes i cupes. Lligats indissolublement a les celebracions i la bona vida, tots dos gaudeixen d’un atractiu durador però també tenen arguments en contra. Ara, amb la popularitat de les ulleres de tulipa de nova onada, demostrem que la forma realment és important.

Ictus

Il·lustració de Rebecca Bradley

Estil crec: ★★★★★

Wine Kudos: ★★

Veredicte: ideal per a un cop d'ull a Gatsby

El cupé és famós per un mite salvatge, però del tot fals, sobre la seva creació: que va ser modelat a partir del pit de Maria Antonieta. La història ha perdurat tant que la supermodel·la britànica Kate Moss va ser l'última a servir de 'motlle' per a un cupé Dom Pérignon personalitzat. En realitat, el coupé va ser inventat a la dècada de 1660 a Anglaterra. Quan es tracta de vi escumós, els cupés poden semblar fabulosos, però no tenen efervescència ni aroma, ja que tots dos es dissipen ràpidament. Això, però, pot ser un avantatge.

'Faig servir molts tipus diferents de vaixells', diu Ariel Acre, director de begudes de Riddling Widow de Manhattan, una sala de xampany subterrània. “El cupé realment permet al vi respirar. L’afortunat —i lamentable— d’un cupé és que permet tanta ventilació que el vi es torna menys efervescent, però es poden beneficiar alguns vins amb molts matisos i complexitat. Hi ha més harmonia entre l’efervescència i el sabor ”.

Acre utilitza cups per obtenir vins escumosos més rics i madurs que necessiten una estona per obrir-se.

Flauta

Il·lustració de Rebecca Bradley

Crèdit estil: ★★★

Wine Kudos: ★★

Veredicte: perfecte per a festes grans quan el torrat és obligatori

Res no assenyala celebració com la flauta travessera. Malauradament, l’obertura estreta i l’alt nivell d’ompliment fan impossible que es desenvolupin les aromes del vi i s’estan convertint en un tabú en els cercles professionals. Al costat positiu, la flauta ofereix una mida de porció ideal i mostra bombolles a la perfecció, cosa que la fa ideal per a festes. La seva forma ajuda a preservar l’efervescència, que és útil quan un millor home o dignatari fa un llarg discurs. És probable que no vesseu mentre torreu.

La flauta travessa el seu lloc , però com explica Jaimee Anderson, ajudant de sommelier del temple parisenc del luxe La Réserve, està perdent terreny.

'Quan es tracta d'un aperitiu, normalment servirem el nostre xampany amb una flauta travessera, però quan un hoste demana xampany vintage, m'agrada proposar-lo servir en un got més gran', diu. “Més sovint, els hostes encara prefereixen la flauta tradicional. Tot i això, cada cop veig més convidats que demanen ulleres més grans. Vaig veure el mateix a Los Angeles. La paraula està sortint ”.

Quant de temps pot romandre oberta una ampolla de vi?

Tulip Redux

Il·lustració de Rebecca Bradley

Crèdit estil: ★★★★★

Wine Kudos: ★★★★★

Veredicte: perfecció simple, tan agradable a la vista com al nas i al paladar

Frustrat per servir bons xampanys en flautes restrictives, Philippe Jamesse, sommelier del restaurant amb estrelles Michelin Les Crayères de Reims, Xampanya, va col·laborar amb un fabricant de vidre local per idear la copa de vi escumós ideal. L'objectiu era permetre que es formessin bombolles i que es desenvolupessin els aromes tan importants. El resultat va ser el got 'Jamesse Grand Champagne'. Michel Drappier, propietari de la homònima casa de xampany, és un gran fanàtic, que la denomina 'l'últim got'. Elogia la seva forma rodona que s’estreny cap a la part superior, la base escarpada que permet la formació de bombolles i el seu pes lleuger en relació amb la quantitat de bombolles que té.

'Permet una expressió perfecta del xampany', diu. “Millora les notes discretes que altres ulleres no revelen. Però vés amb compte, també revela falles ”.

Des del seu debut el 2008, nombroses fabricants de vidre van adoptar variacions d’aquest tulipa de nova onada i fins i tot per cases de xampany, inclòs Krug, el got 'Joseph' del qual va ser el fundador de la casa.

Copa de vi afilada

Il·lustració de Rebecca Bradley

Crèdit estil: ★★★

Wine Kudos: ★★★★★

Veredicte: excel·lent per als amants de la gasolina en absència d'un got de tulipa de nova onada

No us desespereu si teniu bon xicotet però no podeu posar-vos en mans d’un got de tulipa new-wave. Una bona copa de vi, com Zalto Denk’Art Universal, farà una feina similar. El blanc de noirs i els estils rosat es fan especialment bé en un got vermell de Borgonya.

Benoît Gouez, xef de cova de Moët & Chandon, diu: “El got en què se serveix un xampany pot afectar molt l’experiència de tast. El got ideal permet al Champagne respirar i desenvolupar-se i és prou estret a la part superior per agrupar tots els sabors al nas i al paladar '.

A Gouez li agrada la copa Moët & Chandon Grand Vintage de Riedel, però si no està disponible, recomana una copa de vi més gran i reduïda per 'apreciar l'aroma en expansió, per ficar-me el nas al vi'.

'Això també permet al Champagne desenvolupar tot el seu potencial', diu. 'Com més respira Xampany, més fructós i expansiu es converteix en una experiència degustació preciosa.'