En els darrers anys, els productors de vi i els seus aficionats vocals han format grups de defensa per explicar al món la seva passió i intentar seduir els altres perquè s’uneixin a la seva causa.

Per exemple, el fitxer Califòrnia -basada Rhone Rangers totes les varietats de raïm associades a la Vall del Roine , ZAP (Zinfandel Advocates & Producers) recluta fanàtics d’aquest raïm, mentre que el Associació Garnatxa mostra l’amor per aquesta varietat de cultiu internacional.

Ara afegiu-hi Els Aligoteurs , un grup de productors i amants del vi francesos que promocionen Borgonya varietat de raïm blanca, tot i oblidada, Aligoté (pronunciada 'al-uh-GO-tay'). Aquests lleials volen que la gent vegi els encants d’Aligoté més aviat que tard.

Raïm Aligoté / Foto de Clemencet D

'Aligoté es conreava a tot arreu a Borgonya abans de la fil·loxera', diu Jérôme Castagnier, propietari de Domaine Castagnier a la famosa regió de Côte d’Or de Borgonya, referint-se a la malaltia que va acabar amb la majoria de vinyes de Borgonya a finals del segle XIX.

Tot i que les vinyes franceses empeltades sobre un portaempelts americà resistent a les malalties van resoldre aquest problema, va marcar l’inici de la decadència d’Aligoté, un encreuament natural entre Pinot Noir i el rarament vist Gouais blanc. A la majoria de zones de Borgonya, Chardonnay i Pinot Noir es consideraven millors raïms de vi i, per tant, podien exigir preus més alts. En algunes regions, Aligoté va ser prohibit.

Tot i així, Aligoté va continuar existint sota la denominació bàsica “Bourgogne Aligoté” establerta el 1937. La majoria són vins blancs més senzills i econòmics, elaborats principalment a partir del clon Aligoté vert més prolífic plantat als sòls més rics i menys valorats de les terres planes de la vall del Saône. Els fanàtics d’Aligoté creuen que el seu atribut clau és que expressa el terrer dels sòls més prims i rocosos de la costa.

Tot i això, alguns destacats productors familiars van estimar els seus Aligotés a la costa, sobretot de vinyes velles, i van continuar produint la varietat a més de Chardonnay i Pinot Noir. Van quedar encantats pels aromes lleugerament florals del vi, la combinació de fruita cítrica i mineralitat de pedernal i, sobretot, per la seva acidesa viva i sorprenent. També pot envellir durant diversos anys.

Fins i tot a les regions de lloguer elevat de la Costa d’Or, es van quedar alguns enclavaments d’Aligoté, sobretot a la Côte Chalonnaise, la Côte de Nuits més septentrional de Marsannay, i a l’altura vessant del Clos des Monts Luisants que dóna a Morey-Saint. -Les cinc grans vinyes de pinot noir de Denis. Fins a la dècada de 1970, fins i tot l’elevada Corton-Carlemany tenia plantades vinyes d’Aligoté entre el seu Chardonnay.

Vinyes Aligoté / Foto de Jessica Vuillaum

L’aligot d’or de Bouzeron

La denominació més dedicada a la qualitat Aligoté és Bouzeron , un poble de la Côte Chalonnaise al sud de Côte de Beaune. Fins al 1998, quan Bouzeron va ser elevat a la categoria de poble, els seus vins s’anomenaven “Aligoté Bouzeron” a les etiquetes.

Avui en dia, simplement es coneixen com a 'Bouzeron'. Potser el més famós d’aquests és Domaine A. & P. ​​de Villaine . El seu propietari, Aubert de Villaine, és el propietari dels vins negres més apreciats i preuats de Borgonya, Domaine de la Romanée-Conti , que pot obtenir milers de dòlars per ampolla. De Villaine i la seva dona d'origen nord-americà, Pamela, van comprar la vinya de Bouzeron el 1971.

'Hi ha més interès per Amèrica a Bouzeron que a França', diu Pierre de Benoist, enòleg del Domaine A. & P. ​​de Villaine i nebot d'Aubert. Es queixa que el comprador francès mitjà segueix unit al sistema de classificació que afavoreix Chardonnay cultivat en vinyes ben considerades.

“[Importador] Kermit Lynch molt ràpidament va creure en Bouzeron ”, diu. 'Va pensar que era lògic que, quan el sòl sigui bo i la planta estigui ben seleccionada, podríeu fer Aligoté al mateix nivell que el Chardonnay i el Pinot Noir'.

Domaine A. & P. ​​de Villaine / Foto cortesia de Domaine A. & P. ​​de Villaine

Els sòls de Bouzeron són prims i de margues blanques, i les seves vinyes són generalment el preuat “Aligoté daurat” o Aligoté doré. Moltes de les vinyes són molt antigues i de Benoist diu que algunes de les seves han estat allà durant 115 anys, replantades poc després de la devastació de la fil·loxera. En total, es planten prop de 130 acres de vinya a Bouzeron, d’un total de 3.880 acres a tota Borgonya.

El nombre de productors que exporten Aligotés als Estats Units testimonia la seva creixent popularitat i la seva àmplia gamma de preus indiquen el seu atractiu. Per exemple, Domaine Castagnier i A. & P. ​​de Villaine venen al detall per uns 30 dòlars mentre que ampolles de Ponsot’s Clos des Monts Luisants de mitjana al voltant dels 130 dòlars.

Altres productors fiables inclouen Jean-Marc Roulot , Michel Lafarge , Jean Fournier , Sylvain Pataille , Cotxe-Dury , Ramonet , Leroy i Marquès d’Angerville .

De Benoist i Pataille són Aligoteurs destacats, tot i que de Benoist pensa el nom, un mashup d’Aligoté i autor , o creador, acredita els enòlegs a costa del terrer. El grup va tenir la seva 'degustació fundacional' a l'abril al BoisRouge restaurant al poble de Flagey Echézeaux, que comptava amb desenes d’enòlegs i devots d’Aligoté.

Què volem dir quan diem vi a l’estil Roine?

El xef de BoisRouge, Philippe Delacourcelle, és president dels Aligoteurs.

'M'encanta preparar verdures amb Aligoté, perquè les verdures combinen molt bé amb els sabors del vi', diu. “Per descomptat, també podeu casar-vos amb Aligoté amb peix o marisc amb una simple gota d’oli d’oliva i un suc de llimona. Les espècies també són bons acompanyants: herba de llimona, anís estrellat, pebre, ras el hanout [una barreja d'espècies marroquines] '.

Amb la seva assequibilitat i el seu clàssic perfil de sabor blanc de Borgonya, els Aligoteurs volen convèncer als amants dels vins americans que Aligoté és quelcom més que un coco.