Amb prop de dos milions de persones a l’àrea metropolitana, Indianapolis és la segona ciutat amb més població del Midwest després de Chicago, tot i que de vegades és difícil convèncer els forasters de la seva condició de destinació gastronòmica.

Tanmateix, els propietaris de naptes gaudeixen d’una escena de menjar i beguda senzilla i variada que ofereix preus excel·lents i una hospitalitat encara millor. Comenceu el dia a Milktooth o Love Handle, dos dels llocs per berenar més inventius i encantadors del país, i aneu-hi.

Foto cedida per Public Greens

On menjar a Indianàpolis

Verds públics

Martha Hoover ha estat al capdavant del moviment alimentari local d’Indy des que va obrir el Cafe Patachou el 1989. Ara té 11 restaurants i ha format The Patachou Foundation, una organització benèfica que alimenta cada any milers de nens afectats per la falta de llar i la fam. Verds públics ofereix amanides creatives i plats principals inspirats en la recompensa d'una minifunderia. Una 'cuina urbana amb missió', Public Greens dona tots els beneficis i els cultius extra a la Fundació Patachou, que gestiona programes de menjars extraescolars destinats a promoure una bona nutrició entre els estudiants.

Foto cedida per Festiva

Fe s tiva

Una afluència d’immigrants mexicans a Indianàpolis ha donat lloc a una gran quantitat de qualitat mercats i taquerías . A festiva , La xef Rachel Hoover, llicenciada a l'Institut Culinari de Nova Anglaterra que la seva sogra va ensenyar els punts més bons de la cuina mexicana, se centra en la frescor i els ingredients locals. Trobareu sopes de verdures amb talp d’ametlla i tacs amb cabra d’Indiana al menú, juntament amb una extensa llista de mezcal i tequila.

Foto cedida per Vida

vida

Des que es va obrir l’any passat, vida s’ha convertit en una de les destinacions enogastronòmiques més populars de la ciutat. Layton Roberts treballa amb agricultors locals durant tot l'any per crear els seus menús. L’estacionalitat regna en plats com les vieires amb favetes i espàrrecs, o les orecchiette amb rampes i pèsols anglesos. També hi ha una paret hidropònica de verds comestibles que és la base de l’amanida de “verds de paret” de Vida. La carta de vins mundial és una de les més profundes d’Indy, amb diverses ampolles de la gamma de 30 dòlars, i arriba al màxim amb un “Kayli Morgan” de 100 hectàrees de 2013 al preu proper al comerç a 675 dòlars. Dos sommeliers interns, Roddy Kirschenman i Michael Miller, guien els comensals amb un entusiasme contagiós.

Entrepà de filet de porc empanat a l'estil Indiana

Fotografia cedida per Mallow Run Winery

On beure a Indianàpolis

Celler Mallow Run

Tot i que a mitjans del 1800, moment d’esplendor Vi d'Indiana ha estat oblidat per molts i molts embotelladors locals que presenten interessants raïms híbrids menys coneguts i altres fruites de la regió. Celler Mallow Run , A 20 minuts al sud del centre d’Indy, ofereix un bell paisatge on tastar la seva oferta de vins secs. Utilitza raïms com Traminette (descendència de Gewürztraminer), Chambourcin ( tintoreria, o raïm de carn vermella que s’utilitza aquí per fer un rosat varietal cruixent), Catawba (la varietat més plantada als Estats Units a principis del 1800) i Cayuga, que té algunes de les qualitats aromàtiques i àcides del riesling. No us perdeu les sidres dures, tampoc.

Fotografia cedida per Mallow Run Winery

Rebar Indy

Rebar Indy’s encara no té un any, però s’ha consolidat com un favorit instantani. Hi ha una paret abocable de 20 aixetes de cervesa giratòries i un impressionant menú de whisky amb 100 ampolles per triar, disponible en sabors de ½ unça, a més de plats de mida completa. Un menú de barra estel·lar inclou la 'hamburguesa d'autor' de mitja lliura amb formatge de cabra batut, melmelada de cansalada, ceba a la planxa i tomàquet groc en vinagre.

Foto cortesia de Bar a St. Elmo Steak House

Bar a St. Elmo Steak House

No hi ha un lloc millor per gaudir d’una primera ampolla de vi a Indianàpolis que el bar d’aquest històric restaurant de carns, que data del 1902. És una opció fantàstica per sopar i el saló de 1933, de planta alta, és un lloc ideal per prendre un còctel. El bar de la planta baixa, però, no s’ha d’oblidar. Els camarers volen donar consells privilegiats per passar el temps a la ciutat i Sant Elme compta amb una de les millors cartes de vins de la ciutat, amb una sèrie de gangues de vendimia.