Pensar Cabernet Sauvignon , i és probable que la vostra ment el porti a Bordeus, Napa o fins i tot a Austràlia o a l'estat de Washington. El més probable és que Sud-Àfrica ni tan sols es troba al radar de la vostra cabina.

Hauria de ser.

Sud-àfrica té una llarga història amb el Cabernet Sauvignon, tant com a vi varietal com combinat. També hi ha exemples molt ben valorats, inclosos molts Stellenbosch -embotellats basats en productors amb antecedents llargs, com ara Kanonkop , El ric , Descans i pau , Rustenberg i Waterford .

Però el cabernet sauvignon sud-africà mai no es va identificar fermament com un exemple consistent a l’escena vinícola internacional.

És hora que això canviï.

La varietat és en realitat el raïm de vi negre més plantat a Sud-àfrica. La major superfície es troba a la zona de vi d’origen (WO) més gran del país, el districte de Stellenbosch de la regió costanera, amb més de 7.300 hectàrees plantades. És aquí on realment brilla el cultivar.

El vostre pròxim millor risling pot ser de ... Austràlia?

Tot i que Stellenbosch alberga diversos tipus de sòls, tots estan ben drenats i definits per l’entorn muntanyós, l’elevació i la proximitat oceànica de la denominació. Això, juntament amb el clima càlid de la regió i els vents freds del sud-est, donen l’estil sud-africà definitiu de Cab: madur i afruitat, no excessivament melós, amb una àmplia acidesa i alcohol moderat en els vins resultants. Penseu que la fruita del Nou Món compleix amb l’estructura del Vell Món, la millor de totes dues.

La formalització continuada de sales específiques a la regió només ha ajudat a definir encara més l’estil de Cab de Stellenbosch. Cada àrea ofereix tipicitats diferents, com les textures suaus i sedoses de Banghoek, les ofertes mineralment gairebé cruixents de la vall de Jonkershoek, les audaces i musculoses estructures de Simonsberg-Stellenbosch i embotellats Bottelary amb un gran fruit.

Més enllà de Stellenbosch, el Cabernet Sauvignon també es pot trobar al Paarl i les regions de Robertson. Paarl, el veí del nord de Stellenbosch a l’altra banda de la muntanya Simonsberg, no comparteix la mateixa influència oceànica, però encara té els seus encants. El riu Berg tempera el clima càlid, similar al paper de la Gironda a Bordeus, per a abocaments concentrats de fruits foscos amb tanins estructurats i un bon potencial d’envelliment a mitjà termini, tal com es pot trobar al Médoc.

A l’est, Robertson és un món diferent. La topografia relativament plana es defineix per diferents tipus de sòl, principalment sòls al·luvials sorrencs i argilosos en comparació amb la composició basada en argila. Juntament amb un clima sec i càlid, les vinyes sovint donen cabernets rics, amb cos i vellutat, amb característiques cassis madures, prunes i moreres, com les del sud d’Austràlia.

Més enllà de la diversitat i el calibre del cabernet sauvignon produït a Sud-àfrica, els vins també representen un valor enorme. Tot i que no tots són necessàriament econòmics, tot i que moltes seleccions d’alta qualitat tenen un preu d'entre 10 i 30 dòlars, en general són una fracció del preu dels embotellats internacionals comparables. Un taxi de 91 punts per deu dòlars? Proveu de trobar-ho a Napa o Bordeus.

Així que, replantegeu-vos la vostra opció per obtenir un Cab de qualitat i exploreu l’oferta que els països vitivinícoles de Sud-àfrica tenen per oferir. El vostre paladar i la vostra cartera us ho agrairan.

Tres sud-africà Cabernet Sauvignons

Babylonstoren 2015 Nebuchadnezzar (Simonsberg-Paarl) 45 $, 93 punts . Fosc i espatllat, aquesta barreja dirigida per Cabernet Sauvignon, amb Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot i Malbec, fa una olor actualment una mica reservada, amb tímides notes de pruna negra, cassis, xocolata Baker, boysenberry i espècies de cigars. Té un pes mitjà-més, amb opulència i un cos ric emmarcat per tanins atrevits i de suport i una acidesa mitjana. És ben equilibrat, amb un final llarg i especiat que acaba amb un petó de xocolata negra. Catamarca Imports LLC.

Ernie Els 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $24, 91 points . Tot i que actualment és lleugerament tancat i tancat, mostra l’estructura i els elements per presentar un vi complet i ben equilibrat amb una mica de temps. Aromes de pell de pruna carbonitzada, xocolata negra, caixa de cigars i carn de vedella ballen al bouquet, mentre que el paladar atrevit i ferm ofereix sabors de pell de fruita negra, cassis i carbó. Beguda 2019-2022. Elecció dels editors.

Robertson Winery 2017 Cabernet Sauvignon (Robertson) 10 $, 91 punts . Al nas d’aquest atractiu vi abunden les baies d’esbarzer, la pruna negra i la cirera. Tocs de pal de canyella, violeta i xocolata amb llet afegeixen interès. En boca és de pes mitjà, fresc i vibrant en tons de fruita madura, amb tanins vellutats i àmplia acidesa. És ben equilibrat i harmoniós, mentre que l’acabat durador evoluciona de la carn de la fruita al sòl, després de l’escorça dels arbres i, finalment, de les espècies dolces suaus. Millor compra .