John Mitchell és un mestre en picar els paladars dels hostes de maneres inesperades. L’any passat, l’ambiciós director de vins va redissenyar el seu programa de vidre per incloure només opcions gregues aquesta tardor; va convertir la seva llista d’ampolles del francès al castellà. Vam demanar a Mitchell algunes alternatives esotèriques fresques als favorits de la gent destinats a prevenir el tedi de la llengua.

Si preneu Chardonnay, proveu Godello.

Mitchell afirma que els amants de Chardonnay estaran atretes pels sabors fruiters de l’hort que es troben en aquest raïm originari de Galícia, Espanya. La criança del roure extreu aromes tropicals i una sensació de boca més rodona.

Si preneu Riesling, proveu Assyrtiko.

Assyrtiko creix als sòls volcànics calents de l’illa grega de Santorini, “però encara conserva tot aquest bell àcid i cítrics, amb una mineralitat sorprenentment gran”, diu Mitchell, que afegeix que sovint es sorprèn de la seva semblança amb el clàssic Riesling.

Si preneu Pinot Noir, proveu Nerello Mascalese.

Les vinyes d’alta cota a prop del Mt. L’Etna, a Sicília, acull aquest elegant raïm que comparteix caràcters de fruites vermelles similars als vins de Borgonya, França. 'Els aromàtics, juntament amb la seva elevada acidesa, els fan increïblement meravellosos amb el menjar o pel seu compte', diu.

Si preneu Syrah, proveu Mavrodaphne.

La regió del Peloponès de Grècia i l’illa de Cefalònia produeixen aquest raïm, que s’utilitza sovint per elaborar vins de postres. Mitchell prefereix les versions seques, que descriu com a denses, amb sucosa fruita negra i les qualitats de pebre i carnoses de Syrah.