Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Col·labora I Escolta

Grups d’enòlegs que promouen el companyerisme i la col·laboració

Un vell refrany diu que hi ha força en nombre, i fins i tot en la indústria vitivinícola altament competitiva, els viticultors ho troben més cert que mai. Ja sigui per promocionar els seus vins, millorar la qualitat o buscar canvis, els viticultors han començat a formar col·lectius cada vegada més per guanyar atenció i visibilitat.



Vinificació

Clothable

Un estil similar pot unir els viticultors, però per a altres, la mentalitat d’equip ofereix l’oportunitat de crear alguna cosa nova. Clothable és una aliança de nou enòlegs de Burgenland, Àustria, que segueixen la majoria de pràctiques biodinàmiques i / o naturals. El grup treballa junts per crear vins “Pannobile” a més de les seves pròpies etiquetes.

La normativa és estricta. Només es poden utilitzar Zweigelt, Blaufränkisch i St. Laurent procedents de vinyes al voltant del llac Neusiedl. Els vins passen per un rigorós procés de tast i l’aprovació ha de ser unànime.

Un aspecte interessant de Pannobile és la seva relació amb els estils personals dels seus enòlegs. Alguns membres agraden de les qualitats divertides del vi natural, mentre que d’altres ho detesten. Tot i això, s’uneixen per crear un estil singular de vermell.



'Un vi Pannobile és un vi negre tànic amb cos, estructurat i amb gran agilitat', i està destinat a expressar el terrer, diu Martin Nittnaus, de Celler Anita i Hans Nittnaus . “Mai no té una capa excessiva, superalcohòlica ni dolça. Tanmateix, tampoc no presenta algunes de les característiques que poden aparèixer en els vins negres naturals, com ara sabors molosos, Brett pesat, nivells d’alcohol molt baixos o nivells de sucre residual més alts ”.

Els membres coincideixen en els vins negres, però encara intenten definir què constitueix un blanc Pannobile acceptable. Tot i que només s’admeten Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris i Neuburger, la normativa no especifica quines qualitats estilístiques ha de seguir el vi.

'Pot ser supertradicional, brillant i filtrat, però també fermentada per la pell i tèrbola', diu Nittnaus. Com que les directrius són nebuloses, molts opten per no fer un blanc.

Tot i que Nittnaus diu que és 'molt més difícil trobar un fil d’estil comú amb els vermells', tots coincideixen que 'un blanc de Pannobile hauria de ser agradable i, com que pugui semblar fosca aquesta descripció, trobo que funciona màgicament. La majoria de la gent sap exactament el que significa '.

Per estar al corrent de les marques dels seus col·legues fora de l’etiqueta Pannobile, cada gener tasten les noves anyades de l’altre.

Club TrClub Trésor de Champagne / Foto cedida per Club Trésor de Champagnesor de Champagne

Club Trésor de Champagne / Foto cedida per Club Trésor de Champagne

Xampany Treasure Club

Per a Xampany Treasure Club a França, l’objectiu no és produir un estil determinat, sinó elaborar el millor absolut.

El 1971, aquesta aliança de productors-productors es va unir per promocionar les seves cases petites i educar la gent sobre Champagne. Avui compta amb 28 membres. Elaborat només durant les anyades òptimes, els membres presenten un vi per a la designació 'Club Especial', que mostra 'el millor d'una anyada i cada terroir de Champagne', diu Angéline Templier de Champagne J. Lassalle.

'Tots els dominis decideixen al 100% la manera com volen expressar el vi', diu Templier.

Un grup d’experts i membres jutja un vi a través de dos tasts a cegues, el primer sobre el vi tranquil i el segon després de tres anys d’envelliment, abans que es pugui etiquetar com a “Club especial”. Aquests xampanys de primera qualitat entren a una ampolla pròpia abans d’aterrar a prestatges de tot el món, així com a la botiga Trésors de Champagne de Reims.

La botiga ven tota la línia Special Club, així com la cartera completa de cada membre. Tant elegant com informatiu, la ubicació és un pati de degustacions i educació. Cada setmana es destaca un productor diferent i tothom treballa per torns.

Promocions

Enòlegs de nova missió

New Mission Winemakers, fundada fa dos anys pels enòlegs Bryan Harrington ( Vins Harrington ) i Pietro Buttitta ( Prima Matèria winery ), va començar com una alosa. Harrington solia organitzar tastos al seu celler de San Francisco després de la collita, però li va molestar la molèstia. Buttitta va trobar un espai a la ciutat i el duo va convidar altres companys de vi a mostrar ampolles tant als professionals del sector com al públic. Després d’un parell d’aquests esdeveniments, el concepte va florir i la coalició, que ara compta amb uns vuit enòlegs, sembla preparada per créixer.

Tot i que la majoria dels jugadors produeixen vi a San Francisco i els seus voltants, els membres es preocupen per arribar a ser massa formals. Harrington, un veterà de l’escena vitivinícola d’Oakland, recorda amb afecte quan els enòlegs de la ciutat “s’asseien tots, s’obrien els vins i algunes coses estranyes d’Europa” i parlaven del seu ofici.

'Però després d'un parell d'anys, tots els comptables venien i no hi havia cap enòleg real, de manera que vaig deixar d'anar', diu. De moment, vol promocionar els viticultors, persones que creu que 'estan elaborant vins fantàstics però que no reben molta premsa', a través dels tastos, i que el grup evolucioni orgànicament.

Galetes del zoo a Cape Wine

Membre del Zoo Cru John Seccombe de Thorne and Daughters Wines / Foto de Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

Tot i que els esdeveniments de tast de New Mission es relaxen, Cape Wine, una de les fires més grans de l’hemisferi sud, és una oportunitat per als enòlegs sud-africans de fer soroll. Tanmateix, Duncan Savage, de Vins salvatges , sabia que presentar-se com una marca solitària a l'exposició del 2015 seria ineficaç i 'caríssim'.

'Així, quatre de nosaltres vam ajuntar el cap i vam dir:' Anem grans i fem alguna cosa adequada '. Van aconseguir més membres i' van formar un grup de gent més jove, [sortint], amb idees semblants, que feia estils de vi interessants que centrat en les vinyes '.

El grup es va anomenar el Galetes del zoo , després d’una delícia infantil popular. El nom es va canviar recentment pel de Zoo Cru, després que la corporació que fabriqui la galeta amenaçés el grup amb una demanda.

Es van celebrar reunions en un 'pub vell i esquivat' i es van fer plans sobre pintes de cervesa.

'Vam ser els únics a construir el nostre propi estand', diu Savage. 'Tothom va aconseguir que entressin aquests astuts constructors, [però] vam fer que el nostre semblés molt divertit i divertit. La gent va quedar impressionada ”.

Sorprenentment, tenint en compte la popularitat del concepte Zoo Cru, els viticultors no utilitzen el terme fora dels espectacles. Més aviat, se centren en les seves etiquetes individuals.

'Si alguna cosa funciona, la gent té el costum de flagel·lar-la fins que estigui mort i no obtindreu cap valor futur del concepte', diu Savage. Tot i que el grup ha crescut fins a arribar a 15 enòlegs, alguns dels membres originals preveuen sortir després de Cape Wine 2018 per deixar que els nous membres funcionin amb ell.

'Creiem que el 2018 serà èpic i volem deixar-ho mentre avancem', diu. 'És una plataforma perquè la gent intenti mantenir les coses interessants. Si ho aconsegueixen, és fantàstic ”.

Heidi Schröck, membre fundador del Cercle Ruster Ausbruch / Foto de Steve Haider

Heidi Schröck, membre fundador del Cercle Ruster Ausbruch / Foto de Steve Haider

Canvi industrial

Brot de Cercle Ruster

Per fer canvis polítics, sovint es necessita un poble.

Després de l’escàndol vitivinícola austríac de 1985, on els productors van ser acusats d’afegir dietilenglicol, un component de l’anticongelant, per endolcir els vins, la reputació vitivinícola del país va caure en picat.

En resposta, Brot de Cercle Ruster , format per enòlegs de la ciutat de Rust, constituït el 1991 per recuperar una posició mundial en la categoria de vins dolços i restablir el Ruster Ausbruch com a vi botrititzat de primera qualitat.

Com deia el membre fundador Heidi Schröck de la seva etiqueta homònima, 'la visió era com la taula rodona del rei Artús. Volíem que la cadira tornés a la taula de vins dolços a nivell internacional ”.

Inicialment, el grup va treballar per distingir-se d’altres zones productores de vi dolç com Tokaji Aszu i va fer tastos periòdics per aprovar les ofertes dels membres. Avui, els esforços se centren en el màrqueting i la política.

Schröck i els altres membres es disputen Controls estrictes a Àustria (DAC) per a Ruster Ausbruch, que esperen aconseguir aquest any. El grup creu que la designació consolidarà la seva posició com a vi de primera qualitat i ajudarà a difondre el seu missatge.

El vi es considera una beguda acollidora, de manera que només convé que els seus productors mostrin una sensació de companyonia poc freqüent en altres camps. Mitjançant la col·laboració, els viticultors poden millorar tant les seves empreses individuals com la indústria en general.