Casey Biggs, conegut per Trekkies com Damar, líder dels Cardassians a Star Trek: Deep Space Nine, ha trobat un paper més descomunal com Paso Man, la cara icònica del vi Paso Robles. Viu a Paso Robles amb la seva dona, xef i autora de llibres de cuina Brigit Binns.

'Puja al cotxe i toca el tram de 26 milles de la ruta 46 des de Paso a l'oest. Passareu unes vistes impressionants de vinya i, quan arribeu a la cresta, hi ha una vista impressionant sobre la costa i el Pacífic.

Cada nit de Nadal ens posàvem en mans del sommelier Ian Adamo i del xef Laurent Grangien —i fregem els colzes amb la reialesa dels vaquers locals— a un restaurant de classe mundial Bistro Laurent al centre de Paso. Per a nits fora de casa, m’agrada unir-me a la tripulació del bar de vins 15c a Templeton. Els millors vins de la regió són al davant i al centre, juntament amb un menú giratori d’aperitius adequats per al vi. També passem l’estona per estrenar pas Underground per a vins de petita producció de quatre enòlegs joves apassionats inclosos Aaron Jackson i Edmond August .

Ens encanta el mercat dels agricultors de Templeton: els xefs Chris Kobayashi ( Artesà ) i Julie Simon ( Thomas Hill Organics ) sovint hi naveguen els productes impecables els dissabtes al matí. És estrictament local i de temporada, i és on recollim totes les verdures fresques, a més d’un os Charter Oaks Meats pel nostre gos, Stella. Què podria ser més divertit que volar com una àguila sobre els roures i els turons daurats de la tirolina a Ancient Peaks a Santa Margarita abans de prendre el seu vi fantàstic? I —podria ser esbiaixat—, però no hi ha res com el foc a Refugio, on la meva dona Brigit ensenya classes de cuina exterior rústica . '

Exploreu les altres regions vitivinícoles de Califòrnia >>>