Tot i que molts igualen el single malt amb Escocès Cada cop més, els amants dels esperits han arribat a abraçar que els sorprenents malts individuals —el whisky elaborat amb ordi maltat, procedents d’una única destil·leria— es fabriquen a tots els racons del món.

Els malts solters nord-americans han rugit endavant durant l'última dècada més o menys, amb el American Single Malt Whisky Commission ara compta amb 170 destil·ladors com a part del grup comercial, enfront dels 70 membres de fa només dos anys.

No obstant això, els embotellaments fabricats als Estats Units són només una fracció de les ofertes que abasten tot el món, que aquest mes van incloure malts individuals d’Anglaterra, França, Índia, Irlanda, Japó i Suècia. En anys anteriors, també hem revisat malts individuals de Nova Zelanda, Taiwan i Austràlia, que inclou Starward Nova, fundada per David Vitale.

'L'arrel de tots els whiskys bons, des de qualsevol lloc que es fabriqui a tot el món, és que celebren la cultura i el lloc on es fabriquen, així com els ingredients', va dir Vitale, que va parlar en un panell allotjat a Distill Ventures el setembre passat sobre el whisky del Nou Món.

Això és cert, certament, sobre els malts individuals globals. Penseu, per exemple, en l’embotellament de la botiga Distiller’s Cut de la tardor del 2020 d’Arizona Whiskey De l'Bac . La destil·leria celebra els sabors del sud-oest maltejant el seu propi gra, que aleshores és 'mesquite'd', és a dir, està aromatitzat amb fum de fusta de mesquite per obtenir un efecte semblant a la barbacoa, en lloc de 'torbat', com podria ser el whisky escocès.

De nota, Virginia Distillery El segon embotellament Courage & Conviction, així com el Founder’s Choice Single Malt d’Anglaterra Cotswolds Distillery , va retre un homenatge al difunt doctor Jim Swan, que va morir el 2017 i que alguns eren coneguts com 'l'Einstein del whisky'. Al llarg d’una carrera de quatre dècades, va consultar amb nombroses destil·leries a la seva Escòcia natal i molt més enllà. Aquests embotellaments llunyans semblen una forma adequada d’honorar un gegant del món de les maltes solteres mundials.

Com Pappy Van Winkle es va convertir en un unicorn molt car i impossible de trobar

Courage & Conviction American Single Malt Whisky 75 $, 96 punts . La segona edició de Courage & Conviction està dedicada al doctor Jim Swan, que va morir el 2017 després d’una trajectòria de 40 anys recolzant la ciència de la destil·lació. És un homenatge adequat, que presenta una pinya a la planxa, cítrics i coco al nas i al paladar, acabant amb un formigueig escalfador de gingebre i un toc de funk rancio.

High Coast River Single Malt Whisky $ 55, 95 punts. Busqueu un to pàl·lid pàl·lid i aromes frescos de flors i cítrics. En boca s'obre afruitat i suau, amb una textura lleugera i lleugerament efervescent. La mousse de llimona i la dolçor de la pinya es recobreixen amb tocs de castanya i vainilla.

The Akkeshi Single Malt Whisky $ 75, 95 punts. De la destil·leria Akkeshi de Hokkaido, aquest whisky lleugerament torbat té una tonalitat daurada i suaus aromes torrats d’ametlla i vainilla. El paladar ardent s’obre amb un zing cítric i una bufada de fum, que desapareix en un llarg espresso i vainilla. Si s’afegeix aigua, s’aconsegueix més fum i vainilla cap endavant i es suavitza la calor de l’alcohol.

Rampur Double Cask Indian Single Malt Whisky $ 90, 94 punts. Aquest whisky amb un sol malt es madura a les antigues bótes de Bourbon i Sherry, d’aquí el nom de doble bóta. Busqueu un matís marró i una atrevida fragància de pell de taronja. El paladar és suau i fumat i es tradueix en una closca de taronja confitada, vainilla i caixa d’espècies, que es converteix en un final fumat.

El Whistler P.X. I Love You Single Malt Irish Whisky $ 45, 94 punts. Es tracta d’un sopar atrevit i clarament dolç. Com el seu nom indica, es tracta d’un malt únic de cinc anys que va acabar un any més a les bótes de PX Sherry i aquest any ha afegit un munt de caràcters de pansa dolços i enganxosos. Cada soroll robust s’obre amb cereals d’auró, toffee i torrats, que acaben formant caramel salat, cacau i panses, il·luminats per toronja. Penseu en un maridatge de postres. Millor compra.

Whisky Kanosuke New Born 2019 75 dòlars, 93 punts. És difícil de creure que aquest whisky d’un sol malta tingui només 16 mesos. El sabor és lleuger i brillant en cítrics, pinya i fruites tropicals que es barregen amb tocs suaus de fum i espècies. L’acabat és sec i viu, amb sorprenents cítrics, roure i espècies.

Westland American Oak Single Malt Whisky 70 dòlars, 93 punts. El malt únic insígnia de Westland s’obre amb tons de roure al nas i al paladar. Amb el temps i potser una mica d’aigua, vainilla i cacau es presenten, acabant d’assecar-se amb calor de pebre llimona.

Bastille 1789 Single Malt Whisky 64 dòlars, 91 punts. Aquest malt únic daurat es va acabar en bótes de roure francès que anteriorment contenien Sauternes, Borgonya vermella i Xerès. L’aroma evoca mel i fum lleuger. El paladar s’obre amb pell de llimona i toronja, que evoluciona cap a mel i fum. Una llarga i apetitosa nota de pebre marca el final.

Nosaltres Recomanar:

• Decantador de whisky de diamant
• Ulleres de whisky Glencairn amb banda de diamants (joc de 4)

Cotswolds Founder's Choice Single Malt Whisky $ 80, 90 punts. Envellit en una antiga barrica de vi negre i embotellat a força de bóta, aquest whisky monomalta és de topazi al got, amb un to lleugerament vermellós. L’aroma seductor condueix amb cirera seca i gerds en capes de caramel. El paladar s’obre amb valentia i nou, amb fugisseres albirades de fruita guisada i sarsaparilla. Aquest final és picant.

Whisky Del Bac Distiller’s Cut American Single Malt $ 80, 90 punts. Aquest malt únic nord-americà comença amb ordi maltat aromatitzat amb fum de mesquite, després madura en roure americà nou i acaba en barrils que anteriorment contenien borbó i teixo addicional i embotellat a força de bóta. És una combinació inusual i embriagadora, que proporciona un aroma atrevit i dolç fumat que deixa entreveure un cansalada carbonitzada regat amb xarop d’auró. El paladar viu ofereix cacau i figa seca, amb un toc d'aranja al paladar i un final brillant amb clau, cayena i un rastre de fum de barbacoa.