Saviesa convencional sobre la barreja Escocès és que és un drama quotidià dissenyat per a la coherència. Es pot beure fàcilment en termes de sabor i prova i acostuma a tenir un preu orientat al valor.

Tot i que això és cert per a molts, no és universal. De fet, un nombre creixent d’embotellats escocesos combinats són complexos i intrigants, i un grapat té un preu clar com a sabadors per a ocasions especials. Tot i que encara es valora la consistència, moltes mescles es produeixen en quantitats limitades, produint tan poques ampolles difícils de duplicar com unes maltes individuals de lot petit.

Penseu, per exemple, en l'hedonisme Felicitas, produït per Caixa de brúixola per celebrar el vintè aniversari de la marca. Quan es va llançar la marca el 2000, l’edonisme avançat de vainilla va ser el seu primer producte. La nova edició limitada Felicitas comprèn tres whiskys de gra, cadascun destil·lat en una dècada diferent. Malgrat la seva felpa de flam, un hedonisme amb esteroides, és complex i embotellat a 106 proves, no és exactament un sabot fàcil estàndard per als fanàtics de whisky d’entrada.

Tot i les famoses regulacions estrictes de l’agència de govern de Scotch, els productors utilitzen diverses eines i tècniques per estendre els límits. Simplement busqueu mescles “cullerades” com Peatside, és a dir, el 99,9% d’un malt únic i el 0,01% (una culleradeta) d’un malt germà, o Syndicate 58/6, que s’acaba en un sistema de solera, és a dir, pot contenir petites traces de whiskies més antics. I, tot i que l’acabat d’escocès en bótes que anteriorment contenien altres licors o vins és una tradició de llarga data, el mezcal és un nouvingut relatiu a la caixa d’eines. El testimoni manté l’experiment de Dewar amb l’escocès acabat en Mezcal il·legal.

Aquestes ampolles desafien moltes de les expectatives habituals sobre Scotch barrejat i això no és necessàriament dolent. Una versió antiga de confiança és fantàstica a la mà, però com que cada dia és una mica diferent, potser és millor tenir més d’un “drama diari” per gaudir-ne.

Per què els esperits ultra-envellits us esquinquen?

Compass Box Hedonism Felicitas Scotch 175 dòlars, 94 punts. Llançada per celebrar el 20è aniversari de la marca Compass Box el 2020, val la pena buscar aquesta edició especial de més alta octanatge de l’expressió Hedonism. Busqueu aromes frescos de poma i ametlla. El paladar, molt suau i suau, s’obre amb flam de vainilla i poma cuita al forn, acabant suaument sobre un núvol d’espècies dolces i l’esclat final de canyella. Una mica d’aigua fa avançar més vainilla, de manera que cada glop suggereix panets de canyella o pa torrat de vainilla.

El polític de Duncan Taylor va combinar 20 dòlars escocesos, 93 punts. Anomenat així perquè originalment era exclusiu per al bar The Politician de la remota illa d’Eriskay, a Escòcia, aquest whisky daurat té un suau aroma lleugerament floral. Uns tocs de mantega d’ametlla, pera i flors blanques condueixen a un acabat escalfat de coco torrat amb molt de pebre blanc picant. Millor compra .

Blackadder Puff Adder Scotch 73 $, 92 punts. Aquest whisky barrejat de palla pàl·lida ofereix un aroma fresc a poma. El paladar mantecós fa ressò d’aquella dolçor de la poma, que la capota amb una fumada moderada, coco i pebre negre. Amb glops repetits, l’equilibri canvia, amb fum que supera la fruita i les espècies, acabant amb iode i sal. Tot i això, és una quantitat moderada de fum que millora en lloc d’engolir.

Monkey Shoulder Scotch $ 33, 92 punts. Aquest escocès barrejat s’obre amb un aroma brillant i fresc de poma. Al paladar, la riquesa en mantega escocesa deixa pas a suaus tocs de fum i sucosos cítrics. Aquest abocament versàtil es pot gaudir tot sol o es pot recomanar per barrejar. Millor compra .

The Islay Boys Flatnose Blended Scotch $ 35, 92 punts. Daurat i brillant al got, aquest whisky ofereix suaus aromes de gra torrat, llúpol i flors blanques. El paladar sedós i delicat ressona amb aquesta nota granulada, junt amb la farina de civada i un parpelleig d’espècies de gingebre. La sal marina deliciosa es desemboca en el llarg final. Millor compra .

Islay Mist, 8 anys escocesos, 26 dòlars, 90 punts. Feta a Laphroaig, la famosa destil·leria Islay que produeix malts simples uber-torbosos, aquest escocès barrejat ofereix un enfocament més moderat a la torba. Busqueu un aroma torbós i suau i agradable al fum, barrejat amb dolçor d’ametlla. Millor compra .

Murray McDavid 2010 Peatside 6 anys d'edat escocès 65 dòlars, 90 punts. Aquesta edició limitada és una culleradeta escocesa, és a dir, el que hi ha a l’ampolla és el 99,9% de malt únic d’una destil·leria, a més d’una petita quantitat de whisky d’una altra destil·leria, el suficient per anomenar-lo una barreja. Aromes de fum dolç atrauen el nas. El paladar es fa ressò d’aquesta nota, que es llegeix com a embolcall de fum i fum de cigar, mel i fruita guisada. Les espècies picants i la calor de l’alcohol fan que sigui un glop assecat i una mica entumidor. Afegir aigua desplega una nota més fumadora.

Nosaltres Recomanar:

• Ulleres de whisky platí entusiastes del vi (joc de 2)
• Vidre de whisky ZENOLOGY (joc de 2)

Wemyss Malts Spice King Scotch, 55 dòlars, 88 punts. La vainilla concentrada emmarca el nas i el paladar. Els primers glops també revelen canyella i cacau suaus, arrodonint-se en una nota de poma al forn en acabat escalfador.

Syndicate 58/6 Blended Scotch Whisky 64 $, 87 punts. Elaborat amb una barreja de malt i whiskies de gra, aquest blat escocès s’acaba en un sistema de solera. Tanmateix, beu com un whisky relativament jove. Les suaus aromes florals estan en desacord amb el perfil herbaci d’aquest escocès. S’obre ràpid, picant i lleugerament mentolat, amb tocs de llúpol, espresso i pell de taronja amarga. El final és llarg i medicinal, amb una astringència cítrica final i una explosió de calor d’alcohol.