Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Podcast

Podcast de Wine Enthusiast: els mites del vi han estat desacreditats

En aquest episodi, toquem Lauren Buzzeo, directora de tast i editora sènior, per respondre a les vostres preguntes relacionades amb el vi i desmentir els mites més habituals. A més, l’editora digital Managing Marina Vataj arriba als carrers de la ciutat de Nova York per esbrinar quant saben realment els amants del vi sobre la seva beguda preferida. Els resultats us sorprendran.


800px-download_on_itunes-306x111 get-it-google-play-376x111

Escolta altres episodis del podcast Wine Enthusiast



Llegiu la transcripció completa de 'Wine Myths Debunked':



Marina Vataj: Sóc Marina Vataj, editora digital de la revista Wine Enthusiast. A l’episodi d’aquesta setmana, demanem a Lauren Buzzeo, directora de tast i editora sènior, que desacrediti els mites del vi més habituals. També vaig sortir als carrers de la ciutat de Nova York per saber quant saben realment els amants del vi. Resulta que hi ha moltes idees errònies i mites. Anem al fons.

Lauren Buzzeo, directora de tast i editora sènior de la revista Wine Enthusiast. Anem a fer-li a vostè, l’expert, totes les nostres preguntes sobre vins. Et refresca amb això?



Lauren Buzzeo: Yikes.

MV: Serà fàcil. Molt bé, per tant, un dels mites més habituals sobre el vi és que els vins cars són millors vins. Digueu-nos primer de tot, és cert o fals?

LB: Vull dir que realment no es pot fer una declaració general per dir que només perquè un vi és més car o per sobre d’un determinat llindar de preu, tindrà una qualitat millor que una cosa que sigui significativament inferior. Ara hi ha motius pels quals els vins poden ser més cars que altres vins. Com a exemple, alguns dels millors vins alemanys es cullen de vinyes plantades en pendents molt pronunciades. I, per tant, la força de l’home i la maquinària, o la manca de maquinària necessària per obtenir aquests vins, treure aquests raïms i fer-ne aquests vins al celler, és molt més substancial que alguna cosa que es diu, es pot collir a màquina sense cap problema . Bonic terreny pla. Com a resultat d'això, veureu preus una mica més alts dels vins d'aquestes zones. Per tant, hi ha molts factors diferents que poden contribuir a que un vi pugui ser més car, però, de nou, això no vol dir que, perquè ho sigui, serà de millor qualitat.

Com sabem, tastem més de 22.000 vins cada any i, sens dubte, tastem molts vins que designem com a millors compres. Són vins que aconsegueixen una relació qualitat-preu determinada, que pot ser un Pinot Noir de 15 dòlars de la costa central de Califòrnia, que podria arribar a ser de 91 punts. I, sens dubte, això podria ser comparable a un deliciós borgoña vermella establert que teòricament podria ser de 3, 4, 5 vegades el preu. Però, en termes de qualificació i qualitat, estan al mateix nivell.

Per tant, no és un fet que sigui millor gastar més en ampolla. És per això que el que fem és tan important per a nosaltres quan valorem i revisem vins que provem tot a cegues. No sabem els preus quan revisem els vins, perquè realment no volem que això sigui un factor.

MV: Dret. Això és realment fantàstic. M’alegra saber que no cal gastar molt per aconseguir una bona ampolla de vi, sobretot quan no sempre es vol.

LB: Definitivament.

MV: Per tant, aquest és un mite que podeu deixar de banda per al nou any. Aconsegueix una botella fantàstica, com va dir ella.

LB: Estalvieu els vostres dòlars i compreu més.

MV: Registra'm per a això.

D’acord, doncs, el següent gran mite del vi: vins blancs amb peix i vins negres amb carn. Ara tendeixo a ser una mica més aventurer amb els meus maridatges. Acostumo a pensar que els contraris atrauen.

LB: Per descomptat, treballes aquí. Per descomptat, sou més aventurer.

MV: Exactament. Però crec que n’hi ha ... potser hi ha una mica de veritat, però digueu-me, què en penseu?

LB: No estaré d’acord amb tu. Quan tinc peixos, tinc definitivament tendència als vins blancs i, si tinc un filet atrevit, segur que busco un negre abundant que tingui una mica més d’estructura, tanins i concentració de pes. Però com deies, això no vol dir que els tractis exclusivament. Sens dubte, hi ha preparats de peixos més contundents, com un salmó, que combinen molt bé amb un Pinot Noir terrós, o fins i tot algunes preparacions de gambes poden anar bé amb una sucosa barbera. Per tant, definitivament hi ha maneres de pensar fora de la caixa, que no cal que us restringiu a un tipus de vi sobre un altre. I això també va amb la carn. Si potser teniu un Osso Bucco preparat amb una mica de ratlladura de cítrics i que intenta aportar més acidesa i vivacitat, potser voldreu provar de combinar-lo amb un blanc amb una mica més de verge que un vermell robust tànnic real simplement ofegueu aquesta animació per la qual aneu. Per tant, definitivament hi ha maneres de jugar amb aquesta antiga regla cansada.

MV: I, per casualitat, desmentiu un altre mite, que és: Que la rosa no és només per a l’estiu. Tot i que estem en el tema de l’aparellament, hi ha dues regles d’aparellament que m’han ensenyat i, òbviament, he evolucionat, però les faig servir com a referència. Una d’elles és: El que creix junt, va junt. I després el segon exemple, i és a dir: quan tinc menjar tailandès, sempre tinc un riesling. Què en penseu, doncs, d’aquests dos consells per emparellar?

LB: Bé, allò que creix junt, va junt, sí, probablement ho he esmentat perquè, com a italià, només és una norma que està a la nostra sang. Simplement surt així. Naturalment, si teniu alguna cosa amb tòfones, naturalment esteu pensant en el Pedemonte i els vins que acompanyen tota aquella deliciosa cuina amb aquestes tòfones. Per tant, és una cosa que, potser seria vella, no diria necessàriament que estigui cansat i que encara sigui bo tenir-lo a l’estable. Per tant, no diré que desmentim aquest mite. Ni tan sols en diré un mite. És una realitat. És un bon mode d’espera per passar. Però no cal que us restringeixi això.

MV: Molt bé, aquí hi ha un altre mite més seriós, però crec que és realment important i és a dir: la forma d’una copa de vi és irrellevant. Vull dir, crec que treuré l’últim mite, que és: el xampany s’ha de beure en un got de flauta. Amb això estic totalment en desacord. Crec que hi ha alguna cosa atractiva en una copa de flauta, i crec que hi ha alguna cosa de celebració en una copa de flauta, però no necessàriament, i de fet, estic segur que la indústria del xampany estaria d’acord, és a dir, aquest és el l'única manera de gaudir d'un xampany.

LB: Sincerament, en aquesta Marina, no us puc donar cap veritable o fals perquè crec que és molt subjectiu i crec que definitivament estaré d’acord amb vosaltres sobre les flautes de xampany. Al meu entendre, no és el millor recipient per gaudir realment i obtenir la millor expressió del que hi ha al got. Tot i això, crec que hi ha una raó molt pràctica per la qual la gent utilitza flautes de xampany.

Crec que si esteu brindant, crec que si la gent ... Esteu serpentejant una festa o el que sigui, ho mantindrà una mica més contingut. I sí, teniu raó, sembla atractiu, sembla festiu, és tradicional en alguns aspectes, de manera que la gent sap immediatament que beveu xampany i és una festa i, sincerament, hi ha molt menys vessament de flautes de xampany que copes de vi.

MV: Sí, és cert.

LB: Per tant, entenc la practicitat de les flautes al respecte.

Tanmateix, és absolutament absolut una copa de vi blanc amb una mica més oberta al nas i un bol una mica més gran, o un bol, per contenir alguns d’aquests bells aromàtics que obtindreu en un vi escumós. important.

Així que diré que estic d'acord amb vosaltres pel xampany. Pel que fa al blanc contra el vermell, contra el vidre de Bordeus i contra el vidre Pinot, no puc arribar a bord que n’hi hagi tants i que realment marqui la diferència.

MV: Tanmateix, això és una afirmació enorme, i això suposa una enorme desacreditació d’aquest gran mite.

Les regles existeixen per motius i corregiu-me si m’equivoco, però en general diria que la idea que hi ha darrere d’aquests diferents tipus de cristalleria és la distribució del vi a la copa i com afecta el vostre sistema sensorial. Llavors, 'Com olors els aromes? On aterra primer a la boca? Com afecta el remolí? ' Entenc totes aquestes coses tècniques, però crec que com algú que intenta gaudir del vi i aprendre sobre el vi, com a resolució o mai a la vida, crec que és molt d’abordar.

Reconec que de vegades tinc el meu Bordeus al meu got Pinot Noir. I és només una cosa ... Depèn de com em sento.

LB: Reconèixeré que en general bebo només d’un got.

MV: És, però, una d’aquestes ulleres per a tots els usos o és

LB: No es marca com un vidre per a tots els usos. T’explicaré què és. És un got que vaig recollir en un viatge a Murano, Itàlia, amb la meva família, això és molt especial per a mi.

És un got preciós, té un gran pes per a mi. Prefereixo una mica de pes al got. Aquestes noves ulleres que són molt i molt lleugeres

MV: Deliciós.

LB: Són boniques, però per a mi no sóc una petita amiga. Em sembla que necessito alguna cosa una mica més important a les meves mans. Així que el meu got té una mica de pes, un bonic fons sòlid, un bol gran i preciós, però no massa gran, de manera que no aniria tan lluny per dir que sembla el que es podria dir com un got de color bordeus, un color vermell bordeus vidre. Diria que en realitat podria ser més comparable al que qualificarien com un got blanc bordeus, però, dit això, per a mi funciona gairebé amb tot el que begui. Això no vol dir, com deies, que hi ha raons tècniques o científiques per què es creen aquestes ulleres específiques varietals. Entenc que n’hi ha. Com heu assenyalat, la forma en què afecta la paleta, la forma en què es concentren o difonen els aromes.

Per tant, definitivament hi ha una lògica sòlida i raonaments sobre per què certes ulleres es creen d’una manera determinada per a diferents varietats, però la necessitat de tenir totes aquestes ulleres i servir sempre el vostre Sauvignon Blanc, per exemple, d’un got de Sauvignon Blanc, No crec que sigui realment necessari que tothom ho faci realment.

MV: Dret. De vegades, només en treu la diversió.

LB: Sí.

MV: Només has de gaudir del que gaudeixes.

LB: Això es remunta a tot allò que gaudeix de la vida.

MV: Exactament.

LB: No us podeu atrapar i tenir ... Quantes varietats hi ha? No es pot tenir un got per a tot.

MV: Molt bé, doncs, aquest és un altre dels grans, i és possible que n’haguem tocat una mica quan parlem de vins cars, però crec que val la pena dir-ho en veu alta: els cellers boutique fan millors vins que les grans corporacions. Aquest és un gran mite. Cert o fals?

LB: Vull dir de nou que hi he de dir fals. No es pot donar una resposta en blanc i negre dura i ràpida a molts d’aquests mites. Així que diré, en general, que no és necessàriament cert. Tanmateix, hi ha certes, potser certes qualitats, expectatives o reputació que podríeu tenir en un celler boutique, que podrien ser una mica més expressius d'una regió o d'una condició vintage específica, que no pas amb una casa de producció o corporació més gran. que podria tenir una tecnologia més nova, diferents sistemes al seu lloc, diferents desemmotlladors, classificadors, premses o tancs nous, sigui quin sigui. En general, els cellers de producció més gran només tindran un estil més constant any rere any.

[Canvi d'escena]

MV: Avui som a Union Square, a la ciutat de Nova York, per provar la gent sobre els seus coneixements sobre el vi.

Què hi ha en una barreja de Bordeus?

Home número 1: Uh, no ho sé.

Dona 1: Ah, una barreja? Què tal el cabernet?

Home número 2: Raïm.

MV: Tanca. Què és el xampany?

Dona 1: Um, bombolles?

Home número 1: Vi blanc dolent amb bombolles.

Home # 3: El xampany és un vi blanc escumós elaborat a la regió de Xampanya, a França.

Home número 2: Cap altre vi escumós es pot anomenar xampany tret que s’hi faci.

MV: Com descriuríeu el taní?

Dona 1: Taní? Ho sento, torna-ho a dir.

Dona 2: El taní és una mena d’aquest sabor que s’obté a la boca que és com [inaudible 00:12:06].

Home número 2: Els tanins que sé són les coses que et donen ressaca.

MV: Per tant, quan teniu un vi tànnic molt gran i sentiu que la boca s’asseca molt de sobte, les genives estan ben seques, és taní.

Quin és el raïm dominant a Chianti?

Dona 1: Un de vermell?

MV: Anem a trobar els experts en vins a la ciutat de Nova York.

Quins raïms hi ha a Chianti?

Home # 3: Sangiovese.

MV: Bingo!

Què hi ha en una barreja típica de Bordeus?

Home # 3: Bé, sol ser un Cab, un Cab Franc i un Merlot.

MV: Per què els vins ... Per què es posen de costat en lloc de verticals?

Home # 3: Principalment per mantenir el suro mullat, de manera que no obtingueu aire que infringeixi el vi i l’envelleixi prematurament ni l’arruïni.

MV: Enhorabona, sou l’expert en vins del dia.

[Canvi d'escena, tornada a l'estudi.]

Els vins de qualitat dignes de l’edat estan segellats amb un suro. Això és difícil, però vaig a dir: 'Vés'.

LB: És difícil perquè en realitat el veredicte encara està fora. Encara estem força lluny d’haver-hi una resposta sòlida. Per tant, no diré que sí o que no. Ho sento.

MV: Això és just. És just, nois difícils.

LB: Però diré que definitivament és interessant i, sens dubte, ha estat un debat candent des de fa aproximadament una dècada i continuarà de nou, durant les properes dècades. Com que la clau aquí és, òbviament, veure com el mateix vi, que és el que fan molts productors ara, embotellen el mateix vi sota el suro i sota el tap de rosca. I l’estan posant i el soterranen, i després l’obren en intervals per venir en el futur per determinar exactament com és diferent el procés d’envelliment entre els dos tancaments.

MV: No han tingut prou temps per fer tota aquesta investigació.

LB: Exactament, exactament. Crec que és ... L’argument existeix per un contra un altre. Crec que veurem què passa. Tornant a les copes de xampany, hi ha alguna cosa intrínsecament especial i romàntic en fer saltar un suro.

MV: Jo només anava a dir el mateix.

LB: Per tant, a molta gent li costarà molt deixar-ho.

MV: Sí. Parla d’ella mateixa.

LB: No tinc ni idea de què parles. Però vull dir, per la part contrària, és molt fàcil obrir un vi amb tap de rosca.

MV: És cert.

LB: Vull dir, quan estàs fent cues o el que sigui. Tren de desplaçaments.

MV: Exactament.

D’acord, per tant, també n’és una de bona: tots els vins tànics grans només necessiten més temps per envellir.

LB: No.

MV: Bé. Explica’ns totes les coses.

LB: En general, és cert que els tanins es suavitzaran amb el temps. Tot i això, realment cal tenir un vi que tingui altres elements de la mateixa concentració i equilibri. Es realment-

MV: Es tracta d’equilibri.

LB: Es tracta d’equilibri. No es tracta de tanins, sinó d’equilibri. Si no teniu res més que tanins, pot ser que estiguin suaus, però encara hi seran. Encara aniran a dirigir el programa d’aquí a 5, 10, 20 anys. Cal tenir la fruita per sostenir els tanins. Cal tenir l’acidesa per equilibrar-ho tot. Es tracta d’un paquet complet, de manera que no es pot fixar només en aquest component i dir: 'Només perquè això sigui aspre, gran i tànnic en aquest moment, necessita més temps'. No és el cas.

MV: Per tant, si és massa alcohòlic i és massa àcid i és massa tànnic quan és jove, serà tot això quan sigui vell i el temps no ho corregirà.

LB: Sí, l’equilibri normalment no arriba més amb el temps. Suau, harmonització, evolució, però si alguna cosa està desequilibrada, és probable que no canviï amb més temps.

MV: No es poden envellir vins blancs.

LB: Això és el pitjor.

MV: No és el pitjor?

LB: No sé d’on va sorgir això.

MV: Odio ... vull dir, vull saber més sobre ... Borgonya, però també Champagne. Tornant a Champagne. M'encanta un xampany envellit. I tinc algunes ampolles que he regalat a mi mateix que són ... no vull obrir-les. Estic una mica aterroritzat, és possible que alguns d'ells siguin massa vells, però em dic: 'Només vull veure què passa'. Així el vi blanc pot envellir. Posem això per aquí.

LB: Absolutament.

MV: Per tant, doneu-nos pistes, digueu-nos què.

LB: Bé, vull dir, realment molt més del que probablement la gent pensa. Crec que generalment com a cultura, per qualsevol motiu, estem obsessionats amb que les coses siguin massa joves. Beure vins blancs massa joves.

Hi ha molts vins que realment podrien beneficiar-se d’un any o dos com a mínim, de només una mica de decantació, maduració i matisació. És curiós, si entres a una botiga minorista i veus com a exemple, un Sauvignon Blanc del 2015 de Sud-àfrica, al costat d’un Sauvignon Blanc del 2014 de Sud-àfrica ... I encara menys el tractament de la maduració del vi, sigui o no era de roure en comparació amb un, el calibre, la reputació del celler i qualsevol altre factor. Deixeu els parells de banda i 9 de cada deu, si algú entra a la botiga, recollirà el 2015 respecte al 2014 perquè té en ment que necessita comprar el blanc més fresc. I és tan boig per a mi.

MV: Correcte, perquè pot ser més fresc de diferents maneres.

LB: Sí, bé i no es tracta només de frescor. No tot és fresc, fresc, fresc.

MV: Amb els vins blancs [Cova 00:17:52], crec que són envellits, és que en realitat poden arribar a ser super complexos de manera que, si els obriu un any massa aviat, no teniu aquesta experiència.

LB: Per tant, això és exactament el que passa. Els beveu massa joves i realment feu un mal servei a algunes de les altres capes, matisos i sabors, que realment podrien sortir amb una mica de temps per reunir-se i suavitzar-se. Sí, òbviament heu esmentat el bordeus, és clar que podeu envellir. Els vins del [Gerage 18:20], Champagne, alguns bells Suave classics realment poden resistir la prova del temps. Hi ha infinitat d’opcions per als vins blancs que podrien madurar molt bé donats 2, 5, fins i tot 10 anys al celler.

MV: Això és increïble. I ara Riesling. El riesling alemany és un altre d’aquests vins.

LB: Oblida-ho. Són com un celler sense fi. [diafonia 00:18:42]

MV: És com un altre cop, un exemple clàssic. Una cosa que gairebé no us faig servir per obrir-la de seguida.

LB: Sí, però tornaré a dir que depèn molt de les preferències personals.

MV: Això és cert. Hi ha moltes llibertats en el vi, aquest és el punt.

LB: Absolutament. El que funcioni per a vosaltres, és com ... Parlant de mites del vi, anem a debatre aquí mateix. Qualsevol que digui: 'Bé, però això és el que penso sobre un vi, però no sóc expert'. Endevina què? Ningú no és expert en ningú. Bé? Tothom té la seva pròpia paleta, les seves pròpies opinions, les seves pròpies preferències i tothom s’ha de sentir lliure de confiar i expressar aquestes preferències.

MV: Dret.

Vintage. Quin és el tracte amb vintage? D’acord, així que molta gent diu: “Oh, ja ho sabeu, van tenir una verema terrible a Bordeus. No hauria de comprar la verema aquí. Ah, va ser un mal any a Califòrnia '. Crec que molta gent no entén ni el que significa vintage. Què representa la verema per a un celler?

LB: La verema representa l'any en què es va collir el raïm per elaborar el vi.

MV: Exactament. Per tant, el que dieu és, realment, 'Les condicions climàtiques d'aquest any afecten el que podria provocar el vi'.

LB: Correcte. I aquesta és la paraula clau que acabeu de dir: 'Podria resultar'. No és un fet determinat, no és definitiu, molt depèn de diferents ... de nou, de les tècniques de vinya, de les pràctiques que fan servir els productors de vi i dels gestors de vinya. Ara hi ha molt més a l’abast dels fabricants de vins i dels gestors de vinyes. Hi ha moltes més eines i tecnologies que realment poden convertir una mala anyada en una bona o bona. Per tant, crec que en el passat, sempre que això us pogués semblar, crec que anteriorment l’època importava molt més que avui.

MV: Aquest és un bon punt.

LB: I crec que avui, a causa d’això, realment no se n’escolta massa res sobre: ​​“Bé, va ser una mala anyada”. De fet, és més aviat el contrari, on sembla que gairebé any rere any sentiu que 'Aquella era una gran anyada' o 'Aquella era una bona anyada'. Està sentint molt menys de dir: 'Va ser una mala anyada'. La gent necessita situacions meteorològiques molt dures i difícils de dir: 'És una mala anyada'. I això fins i tot per tenir en compte el canvi climàtic i les condicions canviants que viuen molts llocs. S’hi estan adaptant, ho estan descobrint. Però, de nou, amb els avenços tecnològics, avui dia és un joc diferent del que segurament va ser fa 20, 30 i fins i tot deu anys.

MV: És just dir que no totes les regions s’han de preocupar per la verema si en tenen, una mena de patró meteorològic previsible any rere any?

LB: Sí. Definitivament, hi ha algunes regions on les condicions meteorològiques són certament més consistents i regulars que altres.

MV: Per tant, les veremes importen menys en aquestes àrees en general.

LB: Correcte. Sí. Diria que reviso els vins per [inaudible 00:21:53] i, en general, les seves condicions són bastant consistents any rere any.

MV: I quines diríeu que són una o dues grans regions on la verema és important? O ha importat?

LB: Sí, bé, sens dubte, fa uns anys, vam tenir unes condicions molt fresques a Califòrnia, i això va tenir un efecte dràstic, però de nou, no necessàriament negatiu, simplement diferent. Però això definitivament va tenir un efecte en els vins d’aquella anyada.

MV: Aquí està. És bo saber-ho.

Així doncs, n’hi ha un altre que em va semblar que crec que molta gent vol escoltar parlar d’un expert. Què és, són blancs tots els blancs de Napa? Ara, molta gent pensa que els blancs de Napa són iguals a uns quants. Llavors, quan estic en un sopar i la gent em diu: “Oh, això és un Napa? Oh, m’encanta. M’encanta el roure ”. És així? És cert o fals, i quines coses podem esperar de Napa en blanc en general?

LB: Molt bé, per començar, diré fals.

MV: Fals. Això és un bon senyal.

LB: No diria que tots els blancs de Napa siguin forts. Crec que això probablement va arribar en gran mesura a mesura que ... va deixar de banda Napa, igual que una generalització a Califòrnia.

MV: Crec que és cert, sí.

LB: Crec que molta gent ... Ei, fins i tot ho vaig fer, penso que fa uns minuts vaig dir: 'Una bleda calenta de Califòrnia'.

MV: Tu ho vas fer.

LB: Crec que definitivament va haver-hi un moment en què aquest era l’estil preferent per a Califòrnia, concretament per a Chardonnay, que seria aquest gran oakey, ric, mantegós, crispetes ...

MV: Sona tan emocionada. A la cara, una mica a la cara.

LB: Al meu entendre, era un estil poc exagerat. Aquests vins, entenc que a alguns els encanten, són una mica massa per a mi.

MV: Sí, jo també, jo també.

LB: Així, de nou, hi va haver un moment en què aquest era definitivament l’estil predominant que sortia de Califòrnia que la gent pensava que si compraven un Chardonnay que definitivament aniria a ser un pa torrat amb mantega. Crec que hi ha hagut un moviment des que, sens dubte, en els darrers 5, 10 anys, anem amb 5. Per allunyar-se d’aquest moviment ABC, el moviment Anything-But-Chardonnay, la gent es va empènyer contra aquells que havien exagerat de blancs i més vins blancs sucats.

Per tant, crec que ara veieu que els productors de vi fan servir el roure, sobretot a Califòrnia, una mica més amb criteri, una mica més conscient que més roure no significa necessàriament millor, o que l’envelliment més llarg del roure no vol dir millor.

MV: O encara més sabor.

LB: Dret. I permetre que alguns dels components naturals del raïm i els altres elements, l’acidesa, passin realment, és definitivament clau. Així que, sens dubte, molts dels Sauvignon Blancs de Califòrnia, n’hi ha alguns que s’enfonsen, però segur que en trobareu molts que no. Però, a més, estan jugant amb altres varietats i una mica ... Una vegada més, sabem que no és realment el que els convé conèixer.

MV: Dret. Això és genial. I també les regions poden canviar el seu estil amb el pas del temps, l'estil evoluciona i les tècniques evolucionen, i ara també es poden trobar ampolles que diuen 'no mullades'.

LB: Absolutament.

MV: Per tant, si cerqueu un Chardonnay que no sigui groll, de Califòrnia, existeixen.

LB: Però només vull tirar-hi, perquè aquest és un altre que escolto molt: 'No m'agrada Chardonnay'.

MV: Aquest també és un altre mite. Has provat la Borgonya?

LB: No puc dir-vos quanta gent m’ho ha dit, i després els he preguntat si han provat vins específics i em diuen: 'Oh, això no és això'. Em dic 'Sí, és així'.

MV: D’acord, doncs ara et donaré la paraula.

Hi ha alguna cosa que no hagi abordat que realment vulgueu fer servir aquesta vegada per explicar-li a la gent?

LB: Suposo que només tornaré al que vam començar, que és tu i jo, jo i tothom, tothom que hi ha, que podem parlar sense parar del que fan o no creuen que sigui correcte o incorrecte. L’important és parar atenció als vostres propis instints i a les vostres pròpies preferències, i simplement anar amb el vostre intestí. Si us agrada alguna cosa, si no us agrada alguna cosa, ningú no us pot dir que us agradi. Tot és subjectiu, tot és personal i mai no us heu d’avergonyir ni sentir-vos malament per agradar o no agradar alguna cosa que algú fa o no.

Per tant, només diré a tots els amants del vi que hi hagi, sigueu vosaltres, gaudiu de la vida, gaudiu del vi.

MV: És una lliçó de vi i una de vida. Bon any nou. Moltes gràcies per haver passat aquest temps a Lauren i ensenyar-nos tantes coses meravelloses.

LB: Gràcies senyora Vataj.

MV: No puc esperar la resolució de l’any que ve.

LB: Ànims!

MV: Ànims!

Altaveu 2: Aquest podcast és produït per Larj Media. L-A-R-J Mitjans de comunicació. L’entusiasta del vi és possible gràcies al raïm, la llum del sol i el vi. I pels redactors que treballen cada dia amb notícies i informació sobre la vostra beguda preferida. Si us agrada el que estem fent, compartiu el nostre podcast amb els vostres amics i feu-nos una ressenya a iTunes o a qualsevol lloc que obtingueu. Per obtenir més informació sobre vins divertits, seguiu-nos a Twitter i Facebook a Wine Enthusiast.