Conceptes bàsics

Entendre el vi d'Auxerrois

Auxerrois (awk-ser-WAH) pot no ser un dels Alsàcia el raïm més conegut, però és innegablement important i una mica enigmàtic. A la regió, anomenat Pinot Auxerrois, sovint se'l confon Pinot Blanc —un altre raïm blanc d'Alsàcia destacat que no s'inclou en cap gran cru. Aquests dos raïms blancs semblen semblants, comparteixen una mica de filiació Pinot Noir i es complementen bé, però no sempre hi havia una distinció formal entre ambdós.

Les proves genètiques suggereixen que Auxerrois és un germà de Chardonnay . Tots dos són híbrids de Pinot Noir i Gouais Blanc, i en el Mosel·la regió de França , el Chardonnay s'anomena sovint Auxerrois Blanc. Molt probablement Auxerrois pren el seu nom d'Auxois, una ciutat a Borgonya , encara que probablement es va desenvolupar a Lorena.

També et pot agradar: Una guia per a principiants del raïm híbrid

Tot i així, aquesta confusió no ha desactivat els enòlegs d'Alsàcia. Perquè madura primerenca amb baixa acidesa, L'Auxerrois és ideal per combinar amb aquelles varietats més àcides, com ara el Pinot Blanc i la barreja blanca multivarietal de la regió, Edelzwicker . I a mesura que el clima es torna més poc fiable, un raïm que es pot collir aviat sense ser massa àcid és una bona aposta segura.

A Alsàcia també és habitual que un vi etiquetat amb Pinot Blanc tingui una gran quantitat d'Auxerrois. Això és una cosa que permet la Denominació d'Origen Contrôlée, i probablement sigui el millor, tenint en compte el bé que funcionen juntes aquestes dues varietats: el Pinot Blanc acostuma a ser senzill i amb una acidesa alta, mentre que l'Auxerrois és generalment baix en acidesa i rodó i sucós en sabor.

'El que ens agrada d'Auxerrois és que mostra delicioses notes de fruites de l'hort, cruixent [àcid] i delicadesa', diu Etienne Godard, director d'exportació de Wolfberger . “Per a nosaltres, un bon Auxerrois és un vi afruitat, delicat i àcid.”

També et pot agradar: Els 7 millors Beaujolais per menys de 30 dòlars

També és un favorit per al vi escumós. “Auxerrois és la identitat dels nostres Crémants d'Alsace; això és el que ens distingeix d'altres AOP escumosos francesos”, explica Godard.

Tot i que la majoria dels enòlegs d'Alsàcia barregen Auxerrois amb Pinot Blanc o l'utilitzen en crémant, alguns estan adoptant diferents enfocaments per explorar el potencial del vi. Laurent Bannwarth descriu el seu Alsace Auxerrois Qvevri com 'Vellutat, suau, ric i constantment canviant entre notes de fruita seca, pell de cítrics i notes de sabor pedregós'.

Malgrat certa confusió sobre la seva identitat, Auxerrois és un cavall de batalla adorable.

Auxerrois per provar

Wolfberger NV Brut Auxerrois (Crémant d'Alsace)

Les nocions de poma, llevat i llimona encara vénen amb una mica de reducció en el nas d'aquest vi. La frescor dels cítrics, una mousse gairebé cremosa i un toc de pebre blanc fan que aquest sigui molt àgil i fàcil d'agradar. El cos lleuger té profunditat i un final espumós, sec i llimona. 89 punts — Anne Krebiehl MW

$ Varia Cercador de vins

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (Península de Leelanau)

Les aromes de mandarina i llimona Meyer es troben amb flor blanca i mel al nas. En boca equilibra la fruita madura amb un toc de tons salats, combinant pera Bartlett i poma al forn amb notes de crosta de pastís, biscotti i suc de llimona. Les bombolles semblants als núvols i l'acidesa inflable persisteixen, mentre que un toc d'oli amarg i cítric emergeix al final. 90 punts — Fiona Adams

$17 Bel Llac

Raptor Ridge 2019 Zenith Vineyard Auxerrois (Eola-Amity Hills)

Quin vi blanc més bonic i senzill que vol agradar. Les seves aromes se centren al voltant d'una combinació de cera d'abella i oli de llimona que us portarà directament a l'església. També hi ha aquesta nota lleugerament dolça al fons que és similar al pastís de pastanaga. Acidesa agradable aquí, amb sabors picants de verbena de llimona i avellanes torrats. 90 punts — Miquel Alberty

$ Varia Cercador de vins

Aquest article va aparèixer originalment al Octubre 2023 tema de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!