Tot i que en general és beneficiós presentar un estil clarament definit a les etiquetes de la cervesa, hi ha excepcions, estils que poden causar una mica més de confusió. Els IPA i els stouts són força estàndards actualment, i també ho són les iteracions “imperials” o “dobles” d’aquestes ofertes. Els consumidors entenen què esperar: aquest 'doble' significa dues vegades l'experiència general en termes de sabor, força i intensitat de perfil. Què passa, doncs, quan la gent es troba amb un tripel? Us farà combustible en empassar per primera vegada per sobrecàrrega sensorial?

Obbviament, això no passarà, però em pregunto quantes persones defugen de l’estil, pensant que serà massa aclaparador. És una llàstima, perquè tot i que aquestes cerveses no tenen poca força, representen algunes de les cerveses més complexes i ben elaborades disponibles en l’actualitat.

Tripel és un clàssic estil trapista belga que des de llavors ha trobat respecte i interpretació de cervesers de tot el món. El nom prové d’una part del procés d’elaboració de la cervesa en què els fabricants de cervesa utilitzen fins a tres vegades la quantitat de malt que la cervesa trapista estàndard, cosa que resulta en la selecció més forta de la gamma d’aquest productor.

Aquestes cerveses són grans i potents, amb uns caps gruixuts i espumosos i aromes i sabors intensos que no són per als dèbils de cor. Les notes de llevat belga i dolçor de malta s’uneixen a l’amargor equilibrant i la picada alcohòlica. Tot i que la gamma d’alcohol típica oscil·la entre el 8 i el 12% de la mitjana d’alcohol, el millor és assolir l’equilibri, de manera que no és tan notable com es podria imaginar. En lloc d'això, aporta una subtil calidesa i una textura cremosa a la sensació bucal.

També he inclòs un grapat de ressenyes sobre un altre estil belga, les pale ales belgues. De vegades etiquetades com a cerveses 'rosses', generalment ofereixen perfils similars a dominants de malt com els tripels, però amb menys intensitat i potència, sovint registrant-se en qualsevol lloc entre el 4-7% de la mitjana.

---

Consulteu les puntuacions i ressenyes més tripel a la Guia de compra >>>

---

Cerveses d’estil triple

Westmalle Tripel (Tripel Westmalle, Bèlgica) $ 6/330 ml, 98 punts. Els tripels no són més autèntics que aquesta clàssica cervesa belga. Immediatament és atractiu, amb un color daurat ric i un cap blanc escumat que presenta una excel·lent retenció i que deixa un cordó magnífic a cada glop. El bouquet és vibrant i esterià, amb notes avançades de pastís de crema de plàtan, albercoc, espècies al forn i sucre Turbinado, tot emmarcat per una costura àcida d’essència de taronja. El paladar cremós i ple de boca ofereix més del mateix, amb notes addicionals de mango sec, préssec i pinya, així com tocs de canyella, pebre i pell de llimona que porten al final llarg i agradable.

Unibroue The End of the World (Tripel Unibroue, Canadà) $ 10/750 ml, 96 punts. Ignora el nom alarmant: La fi del món significa 'la fi del món' i considereu aquest tripel canadenc un veritable obridor de la bellesa de l'estil clàssic belga. Aboca un color daurat sorprenent i boirós, amb un cap blanc cremós que penja una estona deixant enrere un encaix enganxós a cada glop. El ram és endavant, però elegant, amb perfums nets i ben definits de préssec blanc, albercoc i plàtan acabats de madurar, tot espolsat amb tocs picants de coriandre, clau i pebre blanc. És extraordinàriament equilibrat, l’alcohol amb prou feines es nota, excepte una subtil calidesa al final i una delectable rodonesa al paladar. Els sabors de malta biscuitat, plàtan regat de mel i més oli de llimona arriben al final persistent.

Left Hand Brewing Co. St. Vrain Tripel Ale (Tripel Left Hand Brewing Co., CO) $ 15/22 oz, 90 punts. Aquesta cervesa rica i amb tot el cos està plena d’aromes i sabors densos de sucre candi, espècies per coure, plàtan acabat de madurar i Granny Smith. El paladar és sorprenentment lleuger i brillant, amb una carbonatació mitjana i una subtil amargor que aixeca l’acabat. L’alcohol està ben integrat i amb prou feines es nota, cosa que el converteix en un tripel perillosament potable que es comparteix millor amb els amics i que el menjar es combina amb costelles de porc fregides o un bon Cheddar picant.

21a esmena He Said (Tripel 21st Amendment Brewery, CA) 10 paquets de 10 oz de 12 paquets de 89 punts. Un estil interessant, aquest tripel s’elabora amb carbassa, galangal i estragó. El resultat és una experiència única que presenta característiques d’espècies dolces i herbes salades, com un pastís de carbassa cobert amb mantega d’herbes. De cos mitjà i dolç, s’equilibra amb una carbonatació mitjana, mantenint el paladar elevat i el final fresc. A l’acabat hi pengen notes d’espècies de pastís, carbassa caramel·litzada i suau escalfament de pebre.

Pale Ale belga

Mons Abbey Blonde d’Abbaye (Belgian Pale Ale Belgh Brasse, Canadà) Preu: $ 11/750 ml, 88 punts. Una cervesa atractiva i d’accés immediat, que s’obre amb lleugers aromes de fruita de pinyol ferma, galeta digestiva i herba fresca. El paladar és sec i lleugerament polsós, amb una carbonatació mitjana més i sabors de gra acabat de triturar, pell i llevat. Al final s’aconsegueixen accents de llevat, a mesura que s’aconsegueixen notes persistents de pebre blanc i espècies dolces.

Leffe Blonde (Belgian Pale Ale Abbaye de Leffe, Bèlgica) Paquet de 6 dòlars, 87 punts. Es tracta d’una rossa d’abast fàcil de beure, que segur que agradarà a una àmplia gamma de paladars, amb una sensació de boca suau i un caràcter general subtil. Aromes i sabors dèbils de clau, pebre blanc i pa acabat de fer ballar al nas i al paladar, elevats per una carbonatació mitjana. Una persistent dolçor maltosa perdura a l’acabat. Una bona opció per emportar asiàtica, especialment plats amb una mica d’espècies, ja que la dolçor de la cervesa s’associarà molt bé amb la calor subtil.