Si teniu un llaminer pel que fa als còctels, voldreu saber que els cambrers recorren cada cop més als edulcorants més enllà del sucre, inclosos productes com la mel, el xarop d’auró i el nèctar d’atzavara.

La melassa —molt sovint associada al pa de pessic— afegeix una nota picant i fosca al còctel Main Street (Wasmund’s Moonshine amb llima i melassa infosa de canyella) servit a Trummer’s on Main a Clifton, Virgínia.

Mentrestant, el xarop d’auró, un altre element bàsic del clima fresc, afegeix una dolçor complexa al Rattlesnake, un riff al sègol àcid, al Bar Agricole de San Francisco. (No fa mal que l'auró també aromatitzi begudes espirituoses com Vermont Spirits Gold Vodka i Tap 357 Canadian Maple Rye Whisky).

A més, a mesura que els còctels 'flacs' agafen vapor, l'estevia substitut del sucre natural també es dirigeix ​​al bar. La marca Truvia ha llançat recentment un paquet específic per elaborar en xarop senzill i apte per a còctels. Ara bé, no és dolç?