Què passaria si en el futur no poguéssiu reconèixer el vostre vi favorit, no perquè la vostra capacitat de sabor disminueixi naturalment amb el pas del temps, sinó perquè el canvi climàtic havia alterat o despullat el caràcter d’una varietat que coneixeu i que estimeu?

El canvi climàtic és real, diuen els viticultors que estudien els seus efectes sobre les regions vitivinícoles. Es pregunten si els estils de vi actualment emblemàtics d’una regió poden ser irreconocibles d’aquí a 50 anys.

La ciència pot salvar els nostres vins preferits?

'La latitud de 50 graus ha estat el límit nord de la viticultura durant molt de temps, [però] el ... mapa està canviant', va dir Gregory Jones, professor de ciències i polítiques ambientals i climatòleg de recerca a Universitat del sud d'Oregon , parlant al International Cool Climate Wine Symposium de Brighton, Anglaterra.

Aquí hi ha tres maneres d’afrontar els productors de vi:

1 Gestió de marquesines

Una de les opcions és utilitzar més ombrejat de fulles per protegir el raïm del sol. Però el nostre clima cada cop més imprevisible fa que aquestes necessitats canviïn anualment. L’agost passat, els productors de xampany van despullar les fulles perquè l’augment de la humitat havia augmentat la pressió de la malaltia. Tot i això, la fruita es va cremar pel sol durant una mini onada de calor, segons Thibaut le Mailloux del Comité Champagne, l'associació comercial que representa productors i productors.

2 Diferents varietats de raïm

Investigadors de regions tradicionals com Bordeus ja exploren cultivars més adaptats a les diferents condicions climàtiques i malalties. Dues institucions franceses d'investigació agrícola estudien la parcel·la 52, una parcel·la plantada amb 52 varietats de raïm diferents, incloses algunes de Portugal, Grècia i Itàlia. L'objectiu és identificar varietats més adequades per a climes més càlids. 'Una possible adaptació a llarg termini és plantar varietats de maduració posterior', va escriure el professor Cornelis van Leeuwen de Bordeaux Sciences Agro , en resposta a una consulta de correu electrònic. 'Canviar les varietats és una adaptació realment a llarg termini per a després del 2050'.

3 Selecció del lloc

És possible que els productors de raïm necessitin plantar les seves vinyes a latituds més altes o a cotes més altes per capturar les condicions climàtiques més fresques. A la vall de Mosel, a Alemanya, Johannes Selbach de Celler Selbach-Oster ho ha fet exactament. Selbach ha mogut les seves plantacions més amunt a les vessants de la regió, més a prop de la cresta on el vent proporciona un efecte de refredament. 'També estem recultivant vinyes abandonades a les petites valls laterals i barrancs on hi ha ombra', va dir.