El tast a cegues és el centre de les nostres valoracions i ressenyes aquí a Entusiasta del vi . Però, què significa exactament això? No us preocupeu. No ens posem els ulls embenats i busquem la copa de vi. Tot i que seria divertit veure-ho.

El tast a cegues significa que les ampolles es desenganxen de càpsules, es col·loquen en bosses de paper i es disposen en vols de grups d’iguals amb el mateix o similar estil, composicions varietals, anyades i / o denominacions, d’uns cinc vins. A continuació, es tasten i es registren partitures, després es treu la bossa i es revela el vi.

Per què és important aquest mètode? En poques paraules, elimina moltes oportunitats de biaix i uniformitza el terreny de joc de tots els vins per rebre la mateixa anàlisi sense expectatives preexistents. És a dir, elimina totes les nocions preconcebudes, bones, dolentes o entremig.

El tast a cegues elimina moltes oportunitats de biaix i ajusta el terreny de joc de tots els vins per rebre la mateixa anàlisi sense expectatives preexistents.

Quins tipus de biaixos existeixen? Diguem que sé que un vi prové d’un productor molt apreciat. Podria inclinar-me a mirar-ho més favorablement. El contrari també és cert. Potser mai no he tingut una ampolla d'alta qualitat d'un determinat productor, denominació o anyada. Aquests vins tenen una bona oportunitat si no tinc cegues?

Un altre biaix important és el preu. No som conscients dels preus durant els nostres tastos, perquè, en cas contrari, és més probable que un vi car es consideri més favorable que un vi econòmic.

Si no em creieu, poseu una ampolla de vi en una bossa de paper a una festa. Digueu-li a la meitat dels vostres amics que costa 100 dòlars. Digueu-li a l’altra meitat que costa 15 dòlars. Pregunteu quant els agrada. Garanteixo que les diferències en la manera com aquests dos grups perceben el vi seran profundes.

L’eliminació d’aquesta variable com a consideració permet als revisors centrar-se en el suc del got i trobar vins inesperats d’alta qualitat i basats en el valor, que tinguin un rendiment tan bo com, si no millor, que els de dos o tres vegades el preu. També és el que ens permet establir el veritable Best Buy, el centre de la llista Top 100 del 2019 .

Els biaixos també es poden agrupar, com ara un vi car que prové d’un productor de primera qualitat en una anyada molt valorada o viceversa.

Apreneu els cinc S de tast de vins

Podríeu pensar que el tast a cegues és la norma per a les crítiques i revisors de vins, però no ho és. Alguns avaluen els vins asseguts amb l’enòleg o en tasts a gran escala i no cecs o potser en tasts no cecs i més petits.

Personalment, encara em trobo regularment amb enòlegs per parlar i tastar els seus vins, igual que tots Wine Enthusiast’s revisors, amb finalitats informatives. Durant aquestes reunions, normalment anoto notes i partitures, però per a la meva pròpia referència personal (només es publiquen partitures de posteriors tasts a cegues), ja que l’exercici ofereix una excel·lent oportunitat per comparar partitures no cegues i cegues, tot i que amb una ampolla diferent en una altra ocasió.

Què he trobat? La meva puntuació de puntuació amb enòlegs sol ser d’un o dos punts més alta, de vegades més, que quan es tastava a cegues en un entorn controlat i un vol en grup.

Això no hauria de ser impactant. Els enòlegs estan entusiasmats amb els seus vins i també intenten emocionar-me amb ells. Endevina què? Funciona!

Els efectes de l’expectativa poden ser profunds. El tast a cegues elimina les expectatives i sempre genera sorpreses. Com a professionals del vi, ens agrada pensar que som immunes als biaixos. Però no ho som. Al cap i a la fi, només som humans.