Quan penses sidra , què ve al cap? Tardor, probablement. Potser les fulles es tornen de bonics colors, camises de franel·la, pegats de carbassa i Maridatges de sopars d'acció de gràcies . Això és tot per dir: per a moltes persones, la sidra evoca les mateixes escenes de temporada que els cafès amb espècies de carbassa i els jerseis de punt de cable. Sens dubte, és una associació positiva. Després de tot, a qui no li agrada la comoditat de la tardor? Però també és un problema, que limita la popularitat potencial de la sidra i la relega a un nínxol de temporada.

També et pot agradar: La beguda original d'acció de gràcies? Sidra dura

No m'entenguis malament: la sidra té una connexió màgica amb la temporada de recollida de pomes de tardor. A tot el país, diverses celebracions regionals de la 'Setmana de la Sidra' tenen lloc principalment a l'octubre i al novembre. Però el raïm també es cull a la tardor; ningú no limita el consum Cabernet Sauvignon o Pinot Grigio a la finestra entre setembre i desembre. D'alguna manera, la sidra lluita amb un problema estacional semblant al de Prosecco o rosat , que estan disponibles durant tot l'any, però no entreu a la conversa habitual sobre begudes fins que el clima no s'escalfi.

A principis d'any, l'escriptora de cervesa i sidra Beth Demmon va fer un terreny sòlid per gaudir de la sidra a l'estiu al Washington Post . Demmon va assenyalar que la popularitat de tardor percebuda de la sidra és en realitat una fal·làcia: entre el 22 de maig de 2022 i el 23 d'abril de 2023, va informar Demmon, el període més alt de vendes de sidra dura fora de les instal·lacions als Estats Units va ser un període de quatre setmanes a partir del 20 de juny. al 17 de juliol. En ple estiu, la categoria de la sidra va aconseguir més de 43 milions de dòlars. La tardor va ser només la següent temporada més venuda, amb el període comprès entre el 10 d'octubre i el 16 de novembre, l'època de la collita, que va generar més de 40 milions de dòlars.

Demmon va parlar amb una sidra de Virgínia que li va dir: ' Setmana de la Sidra de Virgínia , on fem més promoció de la sidra de l'estat, és just en plena temporada de verema. La gent ja està entusiasmada amb les pomes. Hem de fer més promoció durant [altres] mesos'.

Mentre informava del meu llibre, El Renaixement de la Sidra , gairebé tots els sidrers amb qui vaig parlar es van fer ressò d'aquest sentiment. 'La tardor sembla l'única època de l'any en què la gent s'interessa per la sidra', diu Melissa Madden, que elabora Sidra Espais Oberts a Nova York Finger Lakes . 'És molt difícil arribar a nous consumidors fora de la temporada de tardor'.

La realitat de la tardor per a una horta o sidreria s'omple de la feina essencial de collir i premsar pomes. Però també hi ha aparicions promocionals a les festes de la sidra, la venda a mà als mercats de pagès i potser fins i tot l'execució d'horts U-Pick els caps de setmana. 'És una bogeria i pot ser un dolor al cul', continua Madden. 'És la nostra temporada de treball més concorreguda i també hem de promocionar perquè és l'única època de l'any en què la gent pensa en les pomes'.

Tens pomes? Aquest famós pastís de paella de poma de TikTok És massa fàcil i deliciós per ignorar-lo

A tot el món, altres cultures de sidra no pateixen l'estigma de la tardor. En el Regió basca d'Espanya , per exemple, la temporada de sidra va de gener a abril, que és l'única vegada que moltes sidreries estan obertes. Irònicament, al Regne Unit, va assenyalar Demmon, alguns sidres van iniciar una campanya La sidra no és només per a l'estiu , ja que és quan passa la seva temporada de sidra. Allà, la qüestió és com posicionar la sidra com a beguda de temps més fred.

En el seu mèrit, l'Associació Americana de la Sidra ha estat treballant per contrarestar el dilema de la tardor de la sidra. Des de fa uns quants anys, el grup comercial dels fabricants de sidra dels Estats Units ha estat promocionant la sidra feta als Estats Units com a beguda del quart de juliol.

Potser una altra raó per canviar el focus de la sidra a l'estiu és la realitat que molts llocs dels Estats Units ja no tenen tardor. Si vius en una zona on tens un dia de tardor fresc i prou fred com per posar-te un jersei, considera que ets afortunat. Per a molts de nosaltres, el clima d'estiu persisteix fins ben entrada la tardor. Aquests dies, també pot ser juliol sec a l'octubre.

---

Podeu seguir Jason Wilson a Wine Enthusiast i fer clic aquí per subscriure's al seu butlletí Everyday Drinking, on rebràs enviaments periòdics sobre menjar, viatges i cultura a través de la lent del vi i els licors.