Recentment, vaig tenir el plaer de provar una super toscana vintage de 100 punts vintage amb un grup de col·legues per celebrar una ocasió especial. Tot i que aquest emblemàtic vi era extremadament complex, concentrat i intens, en realitat no estava 'bevent bé'. De debò, necessitava temps per obrir-se i potser un costat de vedella per combinar, però el consens era que no era l’experiència destructora que el grup havia previst.

El diumenge següent, vaig cavar profundament al celler per trobar un 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru que va rebre una puntuació de 90 punts el 1999. Havia estat emmagatzemada correctament durant les darreres dues dècades, així que vaig pensar que era el moment perfecte per obrir-lo.

Sembla que l’havia agafat en la seva fase màxima quan no només bevia bé, sinó que bevia perfectament.

Al principi estava lleugerament apagat, però quan va cobrar vida, presentava intensos fruits vermells secs, figues, panses, castanyes fumades, fulles de tabac i terra del bosc al nas i al paladar. L’acidesa seguia patint, i la tanins eren flexibles i polits. Per sort, els meus pops i jo semblàvem que l’havíem agafat en la seva fase màxima quan no només bevia bé, sinó que bevia perfectament.

Mentre bevia, vaig recordar aquella anyada del 1989, el meu segon any de batxillerat. Em van venir al cap les visions de triturar la meva Gibson Les Paul, així com les primeres etapes de la meva carrera de golf a l’institut, els estius treballant al campament i descobrint com atraure el sexe oposat sense fer-me un ridícul. Els meus pops i jo vam acordar que passar una tarda tranquil·la amb una ampolla de Bordeus perfectament envellida era exactament el que necessitàvem.

No va ser això Saint Emilion El Grand Cru era necessàriament un vi millor que el jove súper toscà. En aquell moment, però, bevia millor en el seu cicle vital. Però, a més, amb la seva sofisticació i saviesa, va obrir una porta d’entrada per a una mica de nostàlgia i un passeig pel camí de la memòria, com només pot fer una ampolla de vi perfectament envellida.