Si sou el principal comprador de queviures de la vostra llar, probablement compreu la mateixa mida d'ou cada vegada. Però doneu un cop d'ull ràpid al passadís dels ous del mercat i notareu que hi ha moltes opcions. La mida més comuna poden ser ous grans, però també hi ha ous mitjans i extragrans. Aleshores, què passa si compres ous mitjans (perquè són més barats o és tot el que quedava a la botiga) però et trobes amb una recepta que demana ous molt grans? A les receptes de cuina com l'arròs fregit o un remenat al matí, les substitucions de la mida dels ous tenen poca diferència. A les receptes de cocció com ara un suflé, però, hi ha més ciència implicada, de manera que la mida dels ous pot afectar els resultats. Continueu llegint per obtenir més informació sobre la mida dels ous per saber com substituir ous mitjans o grans per ous extragrans (i viceversa).

Karla Conrad

Tot el que necessites saber sobre com cuinar ous

Puc substituir ous de diferents mides a les receptes?

La majoria de receptes estàndard utilitzen ous grans per defecte. En el cas que la vostra recepta requereixi un ou molt gran i tot el que teniu és mitjà, aquí teniu una guia sobre com substituir les mides dels ous gràcies a Els ous de Sauder gràfic de mida dels ous.

• un ou gran = qualsevol ou de mida diferent funcionarà
• dos ous grans = tres ous petits, dos mitjans, dos extragrans o dos ous jumbo
• tres ous grans = quatre ous petits, tres mitjans, tres ous extragrans o dos ous jumbo
• quatre ous grans = cinc ous petits, cinc mitjans, quatre extragrans o tres ous jumbo
• cinc ous grans = set ous petits, sis mitjans, cinc ous extragrans o cinc ous jumbo

Si teniu una recepta que demana la mesura del líquid dels ous, tingueu en compte que els ous mitjans a grans contenen aproximadament entre 3 i 4 cullerades. cadascun. Els equivalents d'ou per a una tassa equivalen a quatre ous extragrans, cinc ous grans, cinc ous mitjans o sis ous petits.

Guia de talles d'ous

La mida dels ous no es basa en les dimensions o la mida de l'ou, sinó en el pes total d'una dotzena d'ous. El Centre de seguretat dels ous té un gran gràfic que detalla la nutrició i la mida de cada tipus d'ou, però aquí teniu el desglossament bàsic del pes net per dotzena d'ous:

• Jumbo: 30 oz. (aproximadament 2,5 oz per ou)
• Extragran: 27 oz. (aproximadament 2,25 oz per ou)
• Gran: 24 oz. (aproximadament 2 oz per ou)
• Mitjà: 21 oz. (aproximadament 1,75 oz per ou)
• Petit: 18 oz. (aproximadament 1,5 oz per ou)

Per tant, si realment voleu assegurar-vos que utilitzeu les quantitats exactes d'ou (per exemple, en una recepta de flam), proveu de pesar els ous en un plat sobre un escala alimentària ($21, Objectiu ) en lloc d'utilitzar ous individuals.

Amb les mides dels ous i els coneixements de conversió recents a la ment, probablement voldreu cavar en un plat d'ou o dos. Per cuinar idees utilitzant ous de qualsevol mida, un deliciós entrepà d'amanida d'ou o un quiche sonen força sorprenents. Si busqueu les receptes específiques de la mida dels ous, una crema de canyella i carbassa o un pastís de crema de vainilla amb cobertura de merenga són bones maneres de tractar-vos.

Descarrega el nostre gràfic de substitucions d'ingredients gratuïts T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia