Adrian Lipscombe, texà nadiu i propietari / xef de Uptowne Café & Bakery a La Crosse, Wisconsin , va créixer celebrant Juneteenth en una taula plena de menjars de tots els llocs on la seva família tenia arrels.

'Hi ha diferents regnes a Texas', diu Lipscombe. Els familiars portarien plats d’autor del seu comtat o regió, com ara botifarres d’una tieta i gelats de maduixa d’un altre.

'Jo era aquell nen dolent que corria per tot arreu ... agafant menjar ràpidament i fugint abans de veure'm', diu Lipscombe rient. 'Sortir del parc i fer olor de barbacoa, va ser una sensació de confort per a mi, sobretot durant Juneteenth'.

Postres al sopar de Juneteenth dirigit per Adrian Lipscombe a la James Beard House de Nova York l'any passat / Foto de Clay Williams per Iconoclast Dinner Experience

Conegut també com a dia de l’emancipació, Juneteenth commemora la llibertat afroamericana. Mentre es va signar la Proclamació d’emancipació el 1863, no va ser fins dos anys i mig després, el 19 de juny de 1865, que el general de divisa Gordon Granger va arribar a Galveston, Texas, amb la notícia que la Guerra Civil havia acabat. . Va anunciar que l’esclavitud havia estat abolida i que les persones que abans eren esclavitzades eren lliures.

Juneteenth ha estat un dia oficial de vacances a l'estat Texas des de 1980, i les comunitats de tot el país celebren diverses maneres. Alguns acullen reunions d’estil potluck en parcs públics, com els que van assistir Lipscombe. També hi ha festivals, fires al carrer, actuacions musicals, jocs i, per descomptat, molta cuina.

A causa de la nova pandèmia de coronavirus, molts negres americans celebraran de manera diferent aquest any, en llocs públics distanciats socialment o a casa amb la seva família més propera.

Normalment, Lipscombe viatjava a Texas per vacances. Aquest any, però, té previst tancar el seu restaurant i cuinar a casa amb la seva família més propera. Ja ha elaborat el seu pastís d’emancipació, que es va presentar al sopar de Juneteenth de la James Beard House l’any passat. També fumarà porc, pits i pollastre, a més de contractar el seu marit i els seus fills per ajudar a triar els costats.

'Probablement ens quedarem baixos i, amb el dia del pare, aquest és un altre dia festiu que s'acaba just darrere', diu Lipscombe.

Una guia global de les etiquetes de vins de propietat negra

Tambra Raye Stevenson, MPH, fundador i CEO de Dones que avancen en nutrició, dietètica i agricultura (WANDA), publica contingut digital Juneteenth per a aquells en quarantena. Ella va crear un ' Junetenth Jubilee ”Demostració de cuina de gombes i tomàquets per al canal de YouTube del Jardí Botànic dels Estats Units. També organitzarà un Facebook Live on WANDA De la pàgina.

Stevenson va celebrar Juneteenth de petit, però des de llavors ha adaptat el seu menú. Avui en dia, ella no fregeix res. Tot i que encara serveix barbacoa, una pedra angular de les vacances, es cuina al forn en lloc de fer-la a la brasa. Ella busca elaborar plats que siguin 'bons per a la nostra salut mentre mantenim la tradició'.

Aquest any, assistirà a una petita reunió amb la seva 'improvisada família' a Washington D.C., que actualment es troba en la primera fase de reobertura.

'Estic fent la meva versió de la meva versió saludable d'un Kool-Aid, que és el meu hibisc amb gingebre, espècies i endolcit amb sucre morè', diu. 'Juntament amb una amanida de fruites, així ho celebrarem'.

Te gelat d’hibisc / Getty

Enrika Williams, fundadora de Fauna Food Works a Jackson, Mississippi, no va celebrar que Juneteenth fos gran, a excepció dels dos anys que va viure a Texas. Va connectar amb les vacances en els darrers anys i va elaborar un plat per al sopar de la James Beard House el 2019.

Aquest any, prepararà per primera vegada un dinar del 19è per a la seva família.

'Això és una cosa que em dinamitza, que és la primera vegada que realment cuino amb la meva família per Juneteenth, de manera que això és especial per a mi', diu Williams.

Associa Juneteenth amb barbacoa i 'postres deliciosos i deliciosos'. La seva mare portarà un pastís de 7 quilos, un dels preferits de Williams. La resta del menú inclourà el que Williams anomena 'menjar de celebració'.

'Farem una branca, fumarem una mica de pollastre i vaig a comprar unes coques de te', diu. 'Tinc un hibisc i faré beguda vermella i ens ho prendrem amb calma, gaudim del menjar, i ens quedem en aquest espai'.

'El clima actual emfatitza la importància de la connexió i la comunitat, diu Williams. 'Enmig d'aquestes coses, les persones, sobretot les negres, volen connectar-se amb alguna cosa que els fa sentir sencers, que els fa sentir inclosos ... Hi ha tanta destrucció i tant de mal, ferit i totes aquestes dures realitats que de vegades pots perdre de vista qui ets i d’on vens.

'Crec que hi ha una reconnexió definitiva de:' Permeteu-me tornar a connectar a les coses que sabia. I deixeu-me saber-ne més, perquè això em pugui ajudar ara '.