Els millors coixinets de la primavera
Tot i que encara no hem arribat als mesos veritablement calorosos, el maig és un bon moment per fer una ullada a alguns estils de cervesa que hauríeu de conèixer abans de l’entreteniment a l’aire lliure de la propera temporada. Tot i que les preferències personals varien, l’únic estil de cervesa que segurament assassinarà la set els dies de calor al parc, a la barbacoa o al bash de la piscina és de tipus lager.
Coneguts per ser més nets, nets i refrescants que les cerveses, les cerveses no s’han d’interpretar malament com avorrides o aquoses. Tot i que són més lleugers en cos i en alcohol que els seus germans, i que tenen una carbonatació moderada a alta, encara ofereixen sabors magistralment equilibrats i complexitats subtils que s’han d’agrair.
Què fa de les cerveses una opció tan excel·lent per al clima càlid en lloc de les cerveses? La principal diferència és que les cerveses s’elaboren amb llevats de fermentació superior, mentre que les cerveses cerveses s’elaboren amb llevats de fermentació inferior. Els llevats lager són intrínsecament més fràgils que els llevats de cervesa, amb una tolerància a l’alcohol inferior, i fermenten a temperatures més baixes. Això condueix a un període de fermentació i emmagatzematge més lent i més llarg (d’aquí el nom lager, de l’alemany per guardar , que significa 'emmagatzemar').
Les llagues solen tenir menys èsters i aromes que les cerveses i tenen una major claredat. Són cerveses de cos saborós amb un paladar suau que té un caràcter nítid i menys afruitat.
Els lagers també poden variar en estil i intensitat, des de Pilseners nítids (també coneguts com a Pilsner, o Pils per abreujar) fins a robustes cerveses de Viena o Amber o fins i tot en negreta. Per intens que sigui el perfil, sempre es considera que són seleccions netes i ben equilibrades.
Fes un cop d'ull a altres grans i audaces elaboracions de primavera >>>
Ayinger Celebrator Doppelbock (cerveseria Doppelbock Aying, Alemanya) 4 $ / 330 ml, 95 punts . Celebrator és un icònic doppelbock que guanya regularment premis i reconeixements de competicions i periodistes. Aboca un color caoba fosc amb taques d’ambre ric quan es manté a la llum. El ram atrau immediatament amb seductores notes de toffee, caramel, pa torrat de pansa de canyella, pruna seca i figa, tot lligat de fils de melassa i fum dolç. La boca és exuberant i vellutada, i molts dels elements aromàtics passen a formar part del perfil del sabor sense acabar de resultar dolç. Les notes de cafè i cacau perduren fins al final, i l’alcohol està completament en equilibri amb la resta d’elements. Merchant du Vin.
Mà esquerra Polestar Pilsner (Pilsener a la mà esquerra Brewin, d’estil alemany g Que que) Paquet de 6 $ 10/12 oz, 95 punts . Es tracta d’una cervesa impressionant, amb gairebé tot el que busqueu i esperareu d’un Pilsener a l’estil alemany. És d’un color groc clar i daurat amb fines bombolles ballant cap al cap blanc i esponjós. El ram és adequadament suau i matisat, amb delicats tocs de gra fresc, pa, llúpol cítric i herba. Les mateixes notes se succeeixen al paladar, però els sabors són una mica més intensos, donant suport a la boca suau i un final picant amb infusió de llúpol. Pes mitjà i ben equilibrat. El final sec és suaument astringent, amb una textura lleugerament granulosa.
Full Sail Cascade Pilsner (empresa alemanya Pilsener Full Sail Brewing Company, OR) Paquet de 6 $ 8/12 oz de 90 punts . Després de l’èxit de la selecció del 26è aniversari de Full Sail, la cerveseria va afegir la recepta Cascade Pilsner a la seva formació durant tot l’any. Un clàssic europeu del nord-oest, que aboca un bell color daurat brillant, amb un cap blanc gruixut que té una excel·lent retenció i que deixa cada vegada un cordó greu. Els aromes de cítrics i pi derivats del llúpol són intensos i intensos, amb notes de suport de malta pàl·lida i gra de cereal. La boca és de cos mitjà però ple de sabor, amb una elevada carbonatació i un equilibri harmoniós entre el nucli de cervesa fresca i les característiques de llúpol enganxós. Els tons herbacis del prat, la flor groga i el pebrot suau agraden el final.
