Tasteology, quatre nous documentals sobre la indústria alimentària, s’esforça per esbrinar què es necessita per crear l’experiència gustativa definitiva. Com saben els bevedors, el 95% del que creiem que tastem és en realitat el que olorem. Com afecta això, des dels estris per menjar fins a les tècniques de cuina, és part de la discussió del primer documental, titulat Source. Les altres properes pel·lícules es titularan Heat, Chill and Experience. Si us agrada el menjar, trobareu el temps que us passen bé. Per obtenir una vista prèvia, visiteu aquí .

Nova IPA de Smart Beer, la primera empresa de cerveses orgàniques de Nova York

Smart Beer , La primera empresa de cerveses ecològiques de Nova York, ha introduït una nova cervesa audaç i refrescant anomenada, simplement, Organic IPA. Elaborada amb ingredients orgànics certificats, la nova cervesa s’uneix a la Organic Golden Ale de la marca, que s’ha convertit en un dels favorits dels consumidors. Ha provocat una ràpida expansió des de la seu de la marca New Paltz a la vall de Hudson fins a botigues i bars a la ciutat de Nova York i més enllà, inclòs el Citi Field de Mets. [Nota de l'editor: Forever Shea Stadium per a alguns] i aliments sencers. El fundador de Smart Beer, Gabriel Heymann, va idear la marca com un mitjà per salvar la bretxa entre el seu estil de vida conscient de la salut i el seu món social. 'No hauríem de sacrificar el benestar per celebrar els moments de la vida', diu, 'i d'això es tracta Smart Beer'.

California Wine Country compleix amb el Servei de Parcs Nacionals

Molts viatgers a Califòrnia nombrosos parcs nacionals passen per o prop de les principals regions vitivinícoles. Per ajudar-vos a combinar les dues experiències, Institut del Vi ha elaborat una llista de les millors regions vitivinícoles properes als parcs nacionals, just a temps per al centenari de National Park Services.

Si teniu previst visitar els parcs nacionals de Redwood al juny, consulteu Festival del Centenari (26 de juny) abans d’explorar el país vitivinícola de Mendocino i d’acollir les nombroses vinyes sostenibles, orgàniques i biodinàmiques. Un altre bon moment per visitar és durant el Degustació de barrils de la vall d’Anderson / Yorkville Highlands Cap de setmana (23-24 de juliol).

Si l’escalada és la vostra passió, el parc nacional de Yosemite acull esdeveniments especials durant tot l’estiu. Les vinyes del comtat de Madera estan en camí, amb atraccions com la Fusta Wine Trail , amb vins de port i de collita tardana, entre d’altres. I més al sud, el parc nacional Joshua Tree us situa a poca distància amb cotxe del país vitivinícola Temecula, conegut per les seves varietats italianes i rodones.

Beure insectes

El vodka és el camaleó dels esperits, elaborat en una desconcertant gamma de sabors. Potser penseu que els heu provat tots: crispetes amb mantega, tabac, cànnabis, escabetx d’anet, salmó fumat, bunyol esmaltat, etc. Si és així, potser és el moment de passar als vodques realment estranys: aquells amb infusions verinoses.

Menjar estrany és un lloc web autodescrit com 'dedicat a obtenir productes alimentaris i begudes innovadors, estranys i inspiradors de tot el món'. Observen amb orgull que 'també contenen una àmplia gamma d'insectes comestibles i productes fets amb farina de criquet i altres farines d'insectes'. Yum!

Entre una gran quantitat de beguda infosa amb insectes trobareu un vodka Armor Tail Scorpion, vodka de cuc de bambú, vodka d'escorpí negre, vodka centpeus, vodka escarabat asiàtic Longhorn, vodka aranya i vodka taràntula. I, per a un cop de nit, què tal un got de gegant Hornet Shouchuu, un potent esperit japonès fermentat amb vespres japonesos vius (però mortals)? Segons la història, el seu verí és el que dóna a la beguda els seus suposats beneficis per a la salut.

Sideways Falls Flat On London Stage

La popular novel·la semi-autobiogràfica del 2004 de Rex Pickett es va dirigir als escenaris de Londres el mes passat, però les ressenyes sobre la producció han estat menys que estel·lars. Les ressenyes han assenyalat que, tot i que l’adaptació s’ha mantingut fidel al manuscrit original de Pickett, les representacions no recullen amb exactitud la desesperació i l’essència de la tragicomèdia. Al costat positiu, el London Evening Standard li va donar quatre estrelles (de cinc). L’obra es projectarà al St. James Theatre de Londres fins al 9 de juliol.

Mentrestant, al comerç

Es circula un vi falsificat de fins a 100 milions de dòlars

La indústria del vi i les begudes està sent atacada pels estafadors que venen alcohol fals amb embalatges falsos i, gràcies a la nova tecnologia, el problema només empitjorarà. Les investigacions de NetNames, especialitzada en la protecció de marques en línia, suggereixen que els minoristes perden entre 300 i 400 milions de dòlars anuals contra els falsificadors i els falsificadors. Els experts en falsificació de vins calculen que actualment hi ha 100 milions de dòlars de vi falsificat en circulació.

Tot i això, no tot és pena i penombra. NetNames ofereix aquest consell. Les marques haurien de nomenar un gestor de protecció de marca dedicat a sensibilitzar la falsificació tant a nivell intern com extern. Els minoristes han de tenir un control centralitzat sobre els seus noms de domini per respondre als ocupants cibernètics, als ocupants tipogràfics i als venedors electrònics falsos. Els productors de vi han d’educar proactivament els clients perquè puguin identificar i evitar falsificacions. Les noves tecnologies contra la falsificació, incloses la identificació i el seguiment de productes, també es poden compartir com a part d’un enfocament de diverses capes.

Salut i no tan bé

Les violentes calamarsades del 27 i 28 de maig han causat estralls a Chablis, Cognac i Beaujolais. A Cognac, fins a un 8 per cent de les vinyes han estat molt danyades, i un productor ha descrit la situació com a 'apocalíptica'.

'Aquestes ràfegues de calamarsa van assolar moltes vinyes, fent que les collites futures siguin incertes o impossibles', va dir FNSEA, el sindicat agrari més gran de França, en un comunicat. Els productors de cognac informen que de 5.000 a 6.000 hectàrees (12.400 a 14.800 acres) van resultar greument danyades. 'Hi ha llocs on s'han destruït al cent per cent', va dir una portaveu del grup de productors de Cognac BNIC.

A Borgonya, les pedregades i les precipitacions van danyar prop de 600 hectàrees, principalment a les comunes de Chablis de Chichée, Courgis i Préhy i a Auxerrois. Una portaveu del grup de vins de Borgonya BIVB diu que 'per a Chablis és molt difícil perquè és el tercer cop d'aquest any després de les gelades de finals d'abril, una tempesta de calamarsa el 13 d'abril i ara aquest'

A la regió del Beaujolais, aproximadament 1.000 hectàrees o 6 per cent de la terra de vinya han estat afectades per les tempestes. Els danys es van concentrar al nord de la regió i algunes parcel·les al poble de Chiroubles, al Beaujolais Cru, van ser completament destruïdes.

SevenFifty modernitza la manera com els minoristes compren alcohol

El sistema una mica arcaic de distribució d'alcohol en tres nivells (els productors venen als distribuïdors, que venen als minoristes, que venen als consumidors) està sent replantejat per una nova empresa de Nova York anomenada SetCinquanta .

El director executiu, Aaron Sherman, explica com els minoristes realitzen actualment les seves comandes després de navegar per catàlegs gruixuts a l’estil de la llista de telèfons o parlar amb els venedors, cosa que fa difícil veure quines són totes les opcions.

SevenFifty substitueix aquest sistema per una base de dades d’inventari que es pot cercar entre els distribuïdors. Les fitxes de productes s’estandarditzen entre aquests distribuïdors i els resultats que es mostren a un minorista s’adapten a allò que està disponible i a qui ven a la seva ubicació.

Fundat el 2012, SevenFifty treballa actualment amb més de 700 distribuïdors i més de 30.000 minoristes en 30 estats. John Ragan, el director d’operacions de vins i restaurants del grup d’hostaleria Union Square de Danny Meyer, ha dit que l’ús de la plataforma ha permès a la companyia “operar amb més eficiència a l’hora de construir programes de vins i còctels i oferir una selecció més completa als nostres comensals. ”

Columbia Crest llança el 2014 Cabernet amb recursos multitudinaris

El Cabernet Crowdsourced 2014 de Columbia Crest és el primer vi que s’obté de tot tipus des de la vinya fins a l’ampolla. El celler va convidar el públic a votar sobre les principals decisions vitivinícoles que van afectar la creació del vi. Els consumidors van votar tot, des de la ruptura de cabdells, la collita, la fermentació, la barreja final i el disseny d’etiquetes. Al voltant de 1.000 casos del Cabernet Crowdsourced 2014 s’han publicat i es venen en línia a ColumbiaCrest.com/shop i a la sala de tast de Columbia Crest. Es ven per 30 dòlars.