Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

França,

Els tresors ocults de França

Visc al sud-oest de França, a la regió de Côtes de Gascogne (també produeix Armagnac). A l'altra banda de la vall hi ha Madiran. És un lloc emocionant, on ofereix sabors únics de raïm que no es troba enlloc més.



De fet, el sud-oest és una de les grans incubadores de raïm autòctones del món.

'[Els raïms] són la identitat de cada regió', diu Lionel Osmin, que va crear la seva empresa negociadora, Lionel Osmin & Cie, el 2010 per produir i comercialitzar vins del sud-oest. 'Són alhora la nostra història i el nostre futur'.

Aquí teniu un breu repàs a les principals denominacions i varietats de raïm de la regió.



Bergerac

De tots els oasis vitivinícoles del sud-oest, Bergerac és el més proper, geogràfica i estilísticament, a Bordeus. Una extensió de l’escarpa de St.-Émilion, Bergerac va ser una vegada una pobra relació: raïm mateix, vins menors.

Cada vegada més, els enòlegs ho fan bé. Gràcies a un sorprenent productor renaixentista de vinya i amb una qualitat, Bergerac és ara un tresor per als amants de les combinacions de Bordeus. Els negres estan fets principalment de Cabernet i Merlot, mentre que els blancs s’elaboren principalment a partir de Sauvignon Blanc i Sémillon.

A mesura que el riu Dordonya flueix cap a Bordeus, les vinyes de Bergerac s’estenen pels marges als vessants orientats al nord i al sud en un entorn pastoral on el tabac rivalitzava amb les vinyes com a principal conreu.

Bergerac és innecessàriament complicat. Té 13 denominacions, algunes per a vins negres i blancs, altres per a vins negres, blancs i dolços i altres només per a vins dolços. Simplifiqueu la vostra vida recordant aquests tres: Montravel per als negres amb cos, Pécharmant per als negres de llarga vida i Monbazillac per als blancs dolços i botrititzats. Tots ofereixen un valor excel·lent.

Principals productors: Château de Corbiac (Bird Rock Imports), Château de Tiregand (Bird Rock Imports), Château Tour des Gendres (Baró François), Domaine de l'Ancienne Cure (Bird Rock Imports).

Cahors

Aquest és el país de Malbec, la llar, com els agrada descriure als productors, del Malbec original. A Cahors (no pronuncieu la 's'), el raïm dóna com a resultat vins potents, apilats amb tanins a la seva joventut. Comparar-los amb els sedosos malbecs transplantats d’Argentina són una lliçó de terrer.

Tots els Cahors són vermells. Alguns es barregen amb una mica de Merlot per suavitzar l'estructura. Per obtenir un estil més aspre, alguns enòlegs combinen Malbec amb Tannat, afegint taní al taní. Però el veritable Cahors té a veure amb Malbec, amb el seu color fosc, els seus sabors de prunes negres, cedre i xocolata. Els millors són vins impressionants, que val la pena criar 10 anys o més.

Al llarg de la profunda vall del riu Lot, les vinyes de Cahors baixen en una sèrie de tres terrasses. Cada terrassa dóna un estil de vi diferent: la més alta crea la més austera, la mitjana produeix la més vella i la terrassa més propera al riu és la més lleugera. Amb un nombre creixent de vins de propietat d’alta qualitat, Cahors es troba a l’avantguarda del renaixement del sud-oest.

Principals productors: Château du Cèdre (Martine’s Wines), Château la Caminade (Wine Traditions), Jean-Luc Baldès (Misa Imports), Mas del Périé (Wine Traditions).

Madiran

Madiran és un lloc de vi negre al mar de vins blancs de la regió de Gascunya. Als primers contraforts dels Pirineus, els raïms especiats, de fruita negra, creixen en sòls argilosos i de pedra profunda.

El raïm autòcton Tannat de la regió produïa tradicionalment vins tànics i potents, que de vegades mai no s’estovaven.

Domar el Tannat i adonar-se del seu veritable potencial ha estat el treball d’Alain Brumont de Château Bouscassé i Château Montus i del talentós enòleg Patrick Ducournau, que va desenvolupar la microoxigenació, una tècnica per afegir quantitats d’oxigen mesurades amb cura durant l’elaboració del vi per suavitzar els tanins durs.

El resultat ha estat vins intensament concentrats que es desenvolupen durant una dècada o més. La tècnica s’utilitza ara en cellers de tot el món.

fa 40 anys, només hi havia 15 hectàrees de vinya a Madiran i la indústria vitivinícola de la regió s’estava morint. Ara hi ha 3.200 hectàrees i els principals productors de la regió poden afirmar justificadament que elaboren un dels grans vins negres de França.

Principals productors: Château Bouscassé i Château Montus d’Alain Brumont (Verity Wine Partners), Château d’Aydie (cinc raïms), Domaine du Crampilh (seleccions familiars burgeses), Producers Plaimont (PlaimArques).

Jurançon

Pas endavant Petit Manseng i Gros Manseng. Aquestes dues varietats són les estrelles blanques del sud-oest. Potser aquests dos raïms siguin el futur en un món de vins blancs disposats a aventurar-se més enllà del Chardonnay i el Sauvignon Blanc. En cap lloc s’expressen millor aquestes varietats blanques que a Jurançon.

Prop de 2.500 hectàrees de vinya es planten en terrasses i valls protegides situades contra els Pirineus, als afores de Pau i al nord-oest de Lourdes. Fredes i humides a l’hivern, caloroses a l’estiu i la tardor, aquestes vinyes antigues produeixen atractius vins blancs secs i llegendaris dolços.

Tot i que Gros Manseng és el poder darrere dels blancs secs, Petit Manseng crea vins dolços únics a la regió. El seu equilibri entre acidesa, dolçor i concentració produeix alguns dels vins dolços aromàtics més preparats de França.

Produir-los és un procés arriscat. Els recol·lectors poden fer diverses passades per les vinyes, collint raïm encongit durant un període de setmanes. De vegades, la verema s’estén fins a finals de novembre.

Principals productors: Château de Jurque (Wineberry America), Château Jolys (baró François), Clos Lapeyre (Charles Neal Selections), Domaine Bellegarde (Bourgeois Family Selections).

Côtes de Gascogne

El Côtes de Gascogne és el país de l'Armagnac. És la terra de Els tres mosqueters , de rugbi, curses de toros i boines, i on Wynton Marsalis té una residència de dues setmanes a Marciac, on es pot dir que és el millor festival de jazz anual d’Europa.

Les mateixes varietats locals que van a Armagnac —Ugni Blanc i Colombard— també entren als molts blancs secs de les Côtes de Gascogne. Les vinyes suaument contornejades produeixen alguns dels vins blancs de millor relació qualitat-preu. Gascogne és lleuger, fresc i potable immediatament.

Altres raïms cultivats a la regió són Who’s Who de varietats franceses blanques, com ara el Sauvignon Blanc, el Chenin Blanc i el Chardonnay. Entre els negres, Tannat és un jugador petit, però les varietats clàssiques de Bordeus són més populars. Les mescles són la norma.

Dos grans productors dominen la regió: el Domaine du Tariquet, de prop de 2.000 acres, de propietat privada (que celebra el seu centenari any el 2012) i la cooperativa influent, Producteurs Plaimont. La inversió aquí augmenta.

Principals productors: Domaine du Tariquet (Seleccions Robert Kacher), Haut-Marin (Elite Wines Importations), Productors Plaimont (PlaimArques).

Altres regions

A tot el sud-oest de França, des de Marcillac, que és gairebé al Llenguadoc i a prop del Mediterrani, fins a les vinyes dels Pirineus d’Irouléguy, al país basc i amb vistes al golf de Biscaia, hi ha butxaques de vinya.

La varietat és immensa. El principal entre les altres regions és Gaillac, amb els seus negres picants, blancs suaus i escumosos vins. Marcillac té negres gruixuts i perfumats del raïm Fer Servadou. Fronton, a prop de la capital regional de Tolosa, està especialitzat en negres especiats, principalment del raïm Négrette. Côte de Duras i Côtes du Marmandais són a prop de Bordeus i hi són influenciats. Béarn i Irouléguy afegeixen Tannat i altres raïms locals a les varietats de Bordeus.