Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Cervesa

Des de Hazy IPA fins a Gose, nou cerveses de fruita amb millor puntuació

En un recent passeig pel celler de fermentació de Arizona Wilderness , una fàbrica de cervesa de Gilbert, Arizona, un visitant va haver de caminar al voltant d’enormes caixes d’aranja recol·lectades localment que esperaven ser entusiasmades pel personal. Al cap d’unes hores, tota l’habitació s’ompliria amb una aroma cítrica viva i la ratlladura s’afegiria a una gosa que estava inactiva als fermentadors.



La idea d’afegir-hi fruita cervesa no és res de nou. En Bèlgica hi ha lambics fruiters amb préssec o gerds, i els krieks es fan amb cireres. Les fruites com les maduixes i els nabius són habituals durant molt de temps a les cerveses d’estiu, tant com a ingredients com com a guarnició.

Per a moltes fàbriques de cervesa, hi ha una inclinació cap als locals, que permet als clients provar quelcom familiar per establir una connexió més profunda. Altres han buscat fruita als mercats internacionals, com ara fruita de drac i yuzu, per afegir-la ales àcides , mentre que alguns només es dirigeixen a la botiga de queviures per recollir plàtans per afegir-los als plats forts.

Les cerveses de fruita, en particular, tenen la manera d’aconseguir un grup divers de bevedors a un got.



Hi ha tota mena de maneres d’aconseguir fruita en una cervesa. El fresc és el millor, però el processament pot ser laboriós, especialment per a cerveseries més grans. Molts han recorregut a les empreses de puré de fruites que lliuren paquets de fruites processades que es poden afegir als fermentadors. Tot i així, altres viuen millor amb la química i afegeixen xarops aromatitzats a una cervesa acabada.

Gose, les ales rosses i les ales lleugeres semblen estar entre els estils preferits perquè els cervesers fructifiquin, però IPA , especialment aquells que utilitzen llúpols que tenen aromes de fruites tropicals, també es dosifiquen. La clau de les cerveses de fruita, però, és poder tastar la cervesa entre els afegits madurs de l’arbre o de la vinya. En cas contrari, només és suc.

Mentre treballava en aquestes ressenyes, la meva sogra era a casa nostra i, beneeixi el seu cor, va dir que la varietat de cerveses de fruita que hi havia a la taula eren 'cerveses de dona'. No hauria pogut estar més d’acord. Tots els estils de cervesa no només són per a tothom, sinó que les cerveses de fruites, en particular, tenen la manera de portar un grup divers de bevedors a un got.

10 de les millors cerveses artesanes per emmagatzemar la vostra nevera de cervesa

Area Two Black Raspberry 15 $ / 375 ml, 96 punts . Aquesta cervesa de color porpra intens té una escuma vermella que toca la vora del got, cosa que és prou motiu per comprar aquesta cervesa; és fascinant veure-la. La mora d’aquest lambic, creada per Area Two, un projecte àcid de la cerveseria, és l’estrella de la fira i mostra tota la versatilitat de la fruita. És acrit i dolç, assertiu però moderat. Amb una acidesa suau i un xoc de pols de xocolata, és lleugerament espès i melós. És una cervesa que es fa amb anys perfeccionant una habilitat, no només amb un lot afortunat.

Crane Guava Weiss paquet de 4 dòlars de 13/12 oz, 96 punts . És fàcil perdre’s amb la bellesa d’aquesta cervesa. És lleugerament salat i lleugerament àcid, amb un suau toc de guayaba, però es combina en un paquet funky i tart que allibera tons mandarina, pinya càlida i kiwi.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse Paquet de 6 dòlars per 12 oz, 95 punts . Un trio de fruites (cirera, nabiu i gerds) donen a la cervesa no només un ric color rosa, sinó que creen una complexitat en capes de tarta i dolça, seca i sucosa i salada però refrescant. És de cos prim, amb només una mica de sal, malta de mel i un toc de cítrics, probablement derivats de Lactobacillus. Perfecte per a un calorós dia d’estiu.

Eclíptica Callisto Blackcurrant Tripel $ 4/500 ml, 95 punts . Amb notes picants i especiades, aquest tripel rep l’ajut de les groselles negres tàniques que no només s’afegeixen a la tonalitat castany de la cervesa, sinó que també li donen un final sec. Els sabors florits i llevats i la dolçor de la malta aporten un gust de gerds poc madur al paladar mitjà. Maridatge amb un sopar de gallina còrnica rostida.

Springdale Coconut Cast Away $ 12/500 ml, 95 punts . Es tracta d’una encantadora cervesa agra que ofereix una acidesa brillant, un toc de cítrics de llimona i una qualitat que fa que les glàndules salivals funcionin. Al principi, es podria pensar que es tracta d’una cervesa jove feta per una cerveseria belga experimentada, però apareix la nota de coco reservada que mostra les seves arrels americanes. Algunes fàbriques de cervesa poden intentar colpejar-te amb el cap, però aquest et burla. El to de coco desapareix i reapareix, el seu sabor creix a mesura que s’escalfa la cervesa i es revela un caràcter llenyós. Beu-ne un ara, però tingueu un segon. Això ha promès delectar-se amb el pas del temps. Begui fins al 2025.

Llúpol alt Pinkalicious Paquet de 6 dòlars / 12 oz, 94 punts . Aquesta cervesa compleix la promesa de l’etiqueta. Ofereix un sabor fresc al jardí de gerds (la fruita que li dóna un to rosa fosc) i un atractiu to herbà de revetlla de llimona. No obstant això, són més de dues notes. També hi ha un toc de vainilla, una mica de pinya i fins i tot una mica d’espècia picant. Trieu algunes herbes i hortalisses del jardí, feu una amanida i feu-ne un toc per fer una vinagreta. Deseu la resta per al got.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager $ 11/12 oz 6 pack, 94 points . Aquesta cervesa té un gust de truites salades amb un toc de llima. Els cítrics verds són lleugers i la sal fa que aquesta cervesa es dirigeixi cap al territori gose, però encara aconsegueix mantenir les qualitats refrescants de la cervesa. Al costat de la piscina, davant de la platja o just quan l’ocasió requereix somiar amb aquests locals, aquesta cervesa us donarà l’estat d’ànim adequat. A més, té un fantàstic disseny de llaunes aparentment inspirat en el Día de Muertos.

Two Roads Peach Jam $ 12/12 oz 6 paquets, 93 punts . Quan una cervesa surt ben plena de fruita, però en realitat té un sabor a fruita i no pas a un imitador de caramels, s’ha d’aturar i assaborir. Aquesta és una d'aquestes cerveses. La base de blat li dóna una mica de cos. Es prepara amb un hibisc que l’asseca, però l’estrella de l’espectacle són els préssecs frescos, frescos, refrescants i prou dolços per mantenir el paladar net.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry Paquet de 6 $ / 12 oz, 92 punts . Tot i que la fàbrica de cervesa diu que es va fer amb gerds (fins i tot hi ha una petita historieta d’una baia amb un paquet de senderisme i un bastó a la llauna) presenta més coses com la magrana, la llima i la maduixa verda. El seu color és una síndria força profunda, amb una carbonatació efervescent i un cos lleuger. És una refrescant cervesa de jardí a mitja tarda que té una qualitat tànnica que manté el paladar interessat i un final sec que afavoreix l’obertura d’una altra llauna.