Tot i que els fabricants de cervesa segueixen qüestionant quina serà la propera cosa important del món de la cervesa artesana, els consumidors tornaran per sempre a certs estils clàssics: rodaments i stouts , segur, però definitivament India pale ales (IPA).

Des de fa anys, els IPA nord-americans han regnat. L'estil sempre veu el nombre més elevat de presentacions en qualsevol judici o competició, inclosa la mare de totes, la Associació de Cervesers anuals Gran Festival de la Cervesa Americana . Sembla que simplement no podem aconseguir-ne prou.

Històricament, l'estil americà-IPA estava impulsat per un ethos 'més gran significa millor'. Els Hopheads reclamaven més aroma i sabor al llúpol, empenyent febrilment els límits de les unitats amargants internacionals (IBU) raonables.

L'estil 'it' actual és l'IPA de Nova Anglaterra, també conegut com a IPA sucós o boirós.

Tot i que alguns encara poden subscriure la teoria que com més llúpols, millor, sembla que molts cervesers han donat una altra mirada a l’estil. Per descomptat, les cerveses americanes, especialment les IPA, encara són força saltadores, però cada vegada busquem opcions més refinades i equilibrades ara que hem superat el xoc inicial i el respecte.

Un altre factor clau que dóna forma al panorama IPA americà és l’alliberament de noves varietats de llúpol. Ara hi ha unes 200 varietats de llúpol disponibles comercialment. Fa unes dècades, els cervesers de tot el món només tenien accés a aproximadament una quarta part.

Més enllà del llúpol, hi ha hagut alguns canvis tècnics bàsics d’estil de base que han donat lloc a més addicions a l’espectre IPA. L’estil “it” actual és IPA de Nova Anglaterra , també conegut com IPA sucós o boirós. Bàsicament, es tracta d’IPAs de filtres agressius, no filtrats o IPA dobles / imperials que no són tímids en la personalitat i que sovint presenten caràcters afruitats i / o florals intensos, amb un aspecte nuvolós.

Què significa tot això per a vosaltres? Des de la sessió fins al single-hop fins al súper nebulós, només us espera una gran quantitat d’IPA de nova ona. Feliç tast!

Sis cerveses inspirades en els còctels clàssics

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz Paquet de 4, 93 punts . Aquesta cervesa sense filtrar està feta amb llúpols Hallertau Blanc, Citra i Mandarina Bavaria. Aboca un tonalitat ataronjat daurat amb un cap blanc cremós que mostra una retenció decent. El nas és d'aranja rosa, pinya i mango. El paladar de pes mitjà és extraordinàriament suau i suau, amb més d’aquests tons de fruites tropicals brillants que es combinen perfectament amb una columna vertebral de malta lleugera. És ben equilibrat, amb una lleugera impressió humida que parpelleja en un acabat llis i alhora nítid. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) Paquet de 6 $ / 12 oz, 92 punts . Aquest IPA, elaborat amb llúpols Citra i Mosaic, ofereix una atrevida presència de llúpol a tot arreu. Tal com va prometre el nom, la cervesa ambre daurat porta intensos perfums frescos de suc de taronja, aranja, fruita de la passió, pinya i papaia. El domini afruitat es transmet fins al sucós paladar, fonamentat per un nucli de malta de caramel i una sensació de pes mitjà per mantenir la fruita controlada. Una impressió lleugerament enganxosa i amarga aterra al final i té tendències més llargues i intenses a cada glop. abv: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz Paquet de 4, 92 punts . Això és quatre vegades més divertit, amb fulles senceres, llúpol liquat, granulat i en pols a la barreja. Pot semblar molt (o massa), però tot resulta armoniós, combinant els tons de llúpol intensos amb el nucli de malta sòlid. Les aromes són plomades amb una assertiva ratlladura de cítrics, préssec i pinya, amb una impressió amarga, però no excessiva. Al paladar, l’amargor augmenta i la sensació és lleugerament enganxosa, però s’equilibra amb una àmplia carbonatació i una dolça presència de malt i caramel. Els sabors de la ratlladura d’aranja i l’agulla de pi lleuger es besen de prop. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) Paquet de 13 $ / 12 oz, 91 punts . De color taronja-coure clar, aboca amb un dit sòlid el cap blanc escumós que deixa un bon cordó a cada glop. Elaborat amb llúpols Mosaic, El Dorado i Centennial, les aromes són sorprenentment suaus, amb olors lleugers a oli cítric, flors blanques i grogues premsades i malta cracker. De cos mitjà, la textura és suau i equilibrada, amb una picada amarga sòlida per contrarestar els sabors de malta dolça i fruita tropical. En general, és net, ben fet i alarmant de beure. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) Paquet de 6 $ / 12 oz, 90 punts . Aquesta infusió daurada s’aboca amb un cap blanc escumós que s’enganxa i deixa un bon cordó al voltant del got a cada glop. No és tímid per als aromàtics, amb aromes pronunciats d’aranja, pells de taronja i resina de pi lleugera. El paladar de cos mitjà té un sabor similar, amb sabors d’oli de cítrics i ratlladura de llúpol que resulten adequadament enganxosos i amargs. Tot està equilibrat amb un nucli sòlid de malt de caramel i una dolçor suau que manté controlada l’astringència. abv: 6,9%