Artesania independent

En aquesta època de fusions, adquisicions i inversions, és cada vegada més difícil saber quines marques encara es qualifiquen com a cervesers artesans. L'Associació de Cervesers , un grup comercial que representa operacions americanes petites i independents, defineix un fabricant artesanal de cervesa com una producció anual de sis milions de barrils de cervesa o menys, amb propietat o control per part d’una empresa cervesera no artesanal o d’una empresa cervesera limitada a un màxim del 25% , i que utilitza sabors tradicionals i tècniques de fermentació. Per ajudar a orientar els consumidors conscients, el grup va donar a conèixer un funcionari Segell de fabricació artesanal independent de BA el juny del 2017 perquè els seus membres els facin servir. La mentalitat 'artesanal' podria haver desbordat la indústria, però aquesta insígnia fa que sigui més fàcil identificar i donar suport a cervesers artesans petits, tradicionals i independents, més de 3.200 cervesers artesans que ara fan servir la marca.

Un Renaixement Lager

El 2017 hi va haver una tendència diferent al “retorn als conceptes bàsics” i el renaixement del lager d’aquest any demostra que el tema encara ressona. Els amants de la cervesa intel·ligent cerquen cerveses equilibrades ben elaborades i sovint les troben en interpretacions artesanals americanes. Aquest any s’han llançat molts lagers artesanals, inclòs Solid Gold Premium Lager dels fundadors i Firestone Lager de Firestone Walker . Els cervesers han plantejat el seu joc lager per atraure a un públic més ampli, així com a aquells que tenen 'curiositat artesanal', diu Dave Engbers, president i cofundador de Fundadors Brewing Co. Aquests lagers són anys de traspàs de l’aigua groc gasosa dels grans cervesers. Ofereixen complexitat subtil i potabilitat sense sacrificar el sabor i la qualitat.

The Haze Craze

En certa mesura, India Pale Ales (IPA) són accessoris anuals a la nostra llista de tendències, perquè sempre hi ha alguna cosa nova a provar. Els èxits d’aquest any són els IPA a l’estil de Nova Anglaterra (NEIPA), que també es coneixen com a IPA sucosos o brumosos. Tot i que han augmentat durant els darrers dos anys, aquest estil IPA increïble i increïblement fructífer ha esclatat el 2018. El seu abast i distribució han crescut més enllà de les seleccions de sala de tast de nínxols. Tres categories: la pale ale sucosa o brumosa, l'IPA i l'IPA doble o imperial-ara són reconegudes per la Pautes sobre l'estil de la cervesa de l'Associació de Cervesers , de manera que els fans poden esperar a veure més llançaments. Estima o odi, la mania de la boira és aquí per quedar-se.

El renaixement de les cerveses blanques belgues

Tant amarg

Tot i que les cerveses àcides no són noves, han esdevingut sorprenentment populars, atractives tant per als amants de la cervesa, com per als amants del vi i els bevedors que són aficionats a l’aciditat del vi. Per fer sours, llevats 'salvatges' o bacteris, com ara Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococ i Lactobacillus — S’afegeixen durant la fermentació. Aquests donen una empremta àcida diferent, així com possibles tons de corral, animals o terrosos. Pot semblar estrany, però les millors ampolles tenen una personalitat i complexitat serioses. I, tot i que els àcids tradicionals es creen generalment a través d’una segona fermentació i una llarga criança en bótes, un augment recent de l’acidació de la caldera, on els organismes salvatges s’inclouen directament a la caldera abans d’una fermentació tradicional, ha permès que més cervesers saltessin a l’agulla de l’estil sense necessitat d’un inventari massiu de barrils o de períodes de celler llargs.

Dolços líquids dolços

Des de bunyols i s’mores fins a pastissos de xocolata alemanys i fins i tot pa de plàtan, els cervesers intenten crear el bessó líquid dels seus dolços preferits. Les anomenades 'cerveses pastisseres' han aparegut a tot arreu, oferint la promesa d'un clàssic de confort en un got. És difícil resistir-se als seus sabors atrevits i rics, a les exuberants sensacions en boca i a l’escalfament del contingut alcohòlic. Sovint són una venda fàcil per a aquells a qui “no els agrada la cervesa” o, més aviat, no els agrada el gust de les cerveses tradicionals o les cerveses. Pot ser molt satisfactori identificar aquests aromes i sabors familiars de les postres. Però una paraula per als savis: Comparteix aquestes cerveses. És fàcil experimentar massa coses bones (dolces).

Hiperlocal

Actualment hi ha més de 6.000 fàbriques de cervesa Estats Units . Aquesta xifra representa un màxim històric i que s’ha duplicat en els darrers quatre anys. D’aquestes fàbriques de cervesa, més del 98% estan classificades com a cerveseries artesanes tradicionals. Tot i que aquest mar d’opcions pot dificultar una mica les decisions de cervesa, també ofereix més oportunitats per beure locals, ja que al voltant del 83% dels adults en edat potable viuen a menys de deu quilòmetres d’una cerveseria. Aquests cervesers també tenen un impacte positiu en les seves comunitats. Segons l'Associació de Cervesers, aquestes empreses van crear més de 135.000 llocs de treball el 2017 i els fabricants d'artesans artesanals nord-americans van donar una estimació de 73,4 milions de dòlars a causes benèfiques al llarg del 2016. Per tant, si no heu explorat el vostre propi jardí per obtenir deliciosos abocaments, mai no hi ha hagut cap millor temps per sortir i beure de la zona.