El renaixement de la cervesa nord-americana va passar a l'esquena de ales càlides . A mesura que es van fundar els nous cultius de cervesers del país, es van apartar de les suaus i suaus llagres que havien governat durant molt de temps els prestatges, les aixetes i les ments dels bevedors de cervesa de tot el país.

Els cervesers van trobar la seva salvació llúpol , un ingredient essencial de la cervesa, però que va ser utilitzat amb moderació per cervesers més grans a causa de l’amargor que prestava a les receptes. Els cervesers artesans es van inclinar sobre el llúpol i van començar a afegir més i més a les receptes.

Les cerveses pàl·lides solen tenir un 6% d'alcohol per volum (abv) o menys i generalment es troben a l'extrem inferior de l'escala d'amargor. Tot i que molts tenen un marcat caràcter de salt, també haurien de mostrar un ús adequat de maltes . Les maltes torrades i caramel són una opció òbvia, ja que la dolçor ajuda a equilibrar part de l’amargor del llúpol.

Què és Malt in Beer?

Els primers dies de la fabricació artesana de cervesa, aquells que produïen cerveses pàl·lides utilitzaven varietats de llúpol com Cascade, Chinook, Simcoe, Columbus i altres que donaven sabors i aromes de pi, aranja i fins i tot fenc de terra. A mesura que la indústria del llúpol ha evolucionat, els sabors més nous com el préssec, la llimona, la maduixa i tota mena de fruites tropicals ara estan al terreny de joc.

Potser la pale ale més famosa d’Amèrica la fabriqui Sierra Nevada, que es va llançar fa 40 anys. Era i encara és una pinta d’entrada a la cervesa artesana, que demostra que una mica d’amargor a l’acabat pot agradar i que la cervesa té molt més que les cerveses de consum fàcil.

Algunes de les ales pàl·lides disponibles avui dia encara semblen seguir les pautes de l’estil primerenc. Aboquen transparents i ambarins, amb pins i aranja evidents juntament amb maltes de caramel, un estil americà que també es pot anomenar ales càlides de la costa oest.

Hi ha versions més modernes on el focus es centra en el llúpol, però menys en l’amargor. Sovint s’anomenen aquestes cerveses pàl·lides sucoses o boiroses, sovint sense filtrar i que presenten fruits més complets Ales pàl·lides a l’estil de Nova Anglaterra .

Independentment del que els digueu, l’humil pale ale segueix sent un excel·lent punt de partida per a un bevedor curiós.

Nosaltres Recomanar:

• Vidre de cervesa Zalto
• Sèrie Evolution Wine & Beverage Center

Ales pàl·lides per provar ara mateix

Wormtown Rocket Pale Ale Paquet de 4 $ 11 / 16oz, 97 punts. Una combinació miraculosa de ratlladura de taronja, mandarina i albercoc s’equilibra amb una nota picant de malta que crea una cervesa refrescant i cremosa. Elaborat amb sègol especial d’un malter local, aquest és el tipus de cervesa pàl·lida a la qual els locals tenen la sort de tenir accés i per la qual haurien de viatjar els fanàtics de la cervesa.

West Sixth Pennyrile Pale Ale Paquet de 10 dòlars / 12 oz, 96 punts. Les maltes de caramel tenen un paper crucial en aquesta cervesa, ja que proporciona una plataforma suau i dolça per als olis de llúpol de fruites tropicals. Ofereix una experiència de salt suau des del principi fins al final, sense arribar a ser massa amarga. És la cervesa adequada per passar una tarda al llac o prendre una copa al capvespre abans de sopar.

Parish Envie Pale Ale Paquet de 4 $ 10 / 16oz, 95 punts. És boirós i brillant, amb aromes de meló, pinya i una mica de mango. Ofereix una bona barreja de sabors de fruites sense permetre que un esdevingui dominant. Això condueix a una experiència de beguda agradable que crida l’atenció del paladar durant tot el got. Està clar que una certa cura i talent es van dedicar a elaborar aquesta efervescent pale ale.

Vehicle escollit Wise Man Citra Pale Ale Paquet de 4 dòlars / 16 oz, 95 punts. De color daurat borrós, ofereix suaus sabors de llima, clementina, taronja, mandarina i un toc de dolçor de vainilla. És una cervesa moderna i sucosa de totes les millors maneres, amb només un toc d’amargor al final.

Maine MO Pale Ale $ 9 / 16,9 oz, 94 punts. Una cervesa pàl·lida per a aquells amb un llaminer dolç. Ple d’aromes agradables de taronja confitada, albercoc i préssec, hi ha una amargor general baixa i un caràcter constant de malta de caramel i Pilsner que afegeix una nota ensucrada i nítida a l’experiència general. Aboqueu-ho en una tassa amb clotets, marideu-ho amb una hamburguesa de formatge blau de la graella i gaudiu de les coses senzilles de la vida.

Cape May Always Ready Pale Ale Paquet de 6 $ 10 / 12oz, 94 punts. Aquesta pale ale té un atractiu massiu i és un respir benvingut per les cerveses més pesades que podrien estar penjades. És refrescant i fàcil de beure, brillant i vibrant, amb una mica de caràcter herbaci de pi llop que accentua la ceba verda. L’acabat aporta una agradable amargor que convida al pròxim glop.

Great Raft Commotion Pale Ale Paquet de 6 $ 10 / 12oz, 93 punts. És de color groc tèrbol, però deixa un bon cordó al vidre. Hi ha una elegància senzilla en aquesta cervesa pàl·lida que es basa principalment en cítrics taronges per portar-la de principi a fi, però hi ha una mica de fruita tropical i una mica d’herba al centre. Mostra una bona barreja de varietats de llúpol que es complementen.

Surly XTRA Citra Pale Ale Paquet de 6 dòlars de 12 oz, 93 punts. Esclat de mango, fruita de la passió, mandarina, clementina i guayaba fresca, aquesta pale ale té prou carbonatació espinosa per mantenir-ho tot fresc. Omet l’amanida de fruites i vés-ne una pinta.

Anderson Valley Poleeko Pale Ale Paquet de 6 dòlars, 92 punts. Es tracta d’una cerveseria que fabrica cerveses pàl·lides des del principi i que sap el que volen els seus clients. Té un cos suau i acollidor de malta dolça que s’accentua amb el sucre cremat. Els clàssics llúpols amargs li donen un raig constant de pi fresc. És una cervesa que voleu després d’una llarga caminada pel bosc.

Deschutes Wowza! Pale Ale Paquet de 6 $ 10 / 12oz, 92 punts. Els fabricants d’artesania busquen ampliar l’atractiu a nous segments de bevedors i diversos, com Deschutes, s’estrenen al conjunt atlètic. Aquesta cervesa pàl·lida és brillant en mató de llimona i tons taronja dolç, equilibrada per malta preparada. Amb 100 calories per porció, és una recompensa poc indulgent després d’un dur entrenament.

4 Noses Mountain Wave Paquet de 6 dòlars, 91 punts. És saborós, saborós i lleugerament vegetal, amb una lleugera astringència i llúpol cremat al final. La cervesa lleugerament borrosa i de color daurat presenta perfums de fruites tropicals i cítrics, amb només una mica de malta de pa de camp per unir-ho tot.

Dustbowl Dirty ’30s Pale Ale $ 10 / 12oz Paquet de 6, 91 punts. Carregat de llúpols que presumeix aromes i sabors a la fruita de la passió, es redueix suaument. Amb una amargor molt baixa al final, això agradarà a molts.

Alaskan Freeride Pale Ale Paquet de 9 dòlars / 12 oz, 91 punts. Una carbonatació espinosa augmenta la combinació de malta de caramel, pi, toronja i una mica de llimona al final.