Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Últimes Notícies

Els costos creixents de les temperatures en picat per a bars i restaurants

Abans que Jet Wine Bar obri al servei cada tarda a les tardes Philadelphia’s Al barri de Rittenhouse, un empleat dispara els escalfadors de propà de vuit metres d’alçada situats estratègicament al jardí d’hivern a l’aire lliure.



'En qualsevol moment, podem tenir fins a deu en funcionament', diu Qamara Edwards, directora de negocis i esdeveniments de Sojourn Philly, que opera Jet Wine Bar. 'Hem encès els primers escalfadors a finals d'octubre i els hem funcionat durant aproximadament quatre hores cada nit'.

Les temperatures a l’hivern sovint es baixen per sota de les gelades a Filadèlfia, de manera que els escalfadors amplien la capacitat de seients a l’aire lliure de Jet durant les restriccions de menjador interior relacionades amb la pandèmia. L'equip directiu va escollir els escalfadors en funció de la assequibilitat, l'estètica i la disponibilitat, diu Edwards, que va descriure aquest últim com 'una lluita important'.

Iurta al restaurant Lilia

Una iurta privada fora del restaurant Lilia de Brooklyn, Nova York / Clay Williams



A finals del 2020, es va fer més fred a moltes parts dels Estats Units i el menjar interior estava prohibit o restringit, de manera que la cerca de solucions de calefacció a l’aire lliure econòmiques i eficaces es va convertir en l’últim obstacle per als treballadors de bars i restaurants assetjats. El mercat dels escalfadors i els fogons va ser de sobte extremadament competitiu, i alguns fabricants reportat un augment del 400% de les vendes.

Els propietaris de petites empreses havien de ser creatius. Claire Sprouse va instal·lar escalfadors de seients individuals a les cadires exteriors de Hunky Dory a Brooklyn, Nova York.

'Buscava alguna cosa com una almohadilla de calefacció, però no feta de tela, perquè havíem de tenir la capacitat de desinfectar-los abans i després que cada hoste s'assegués', diu Sprouse. 'Resulta que créixer a Texas inclou punts de referència per a coses molt aleatòries, com aquests escalfadors d'animals petits, que normalment s'utilitzen per als galliners'. A mesura que les temperatures es refreden i les restriccions canvien, els restaurants es tornen creatius amb el menjar a l’aire lliure

Els escalfadors de seients van debutar al novembre i són populars entre els hostes, diu Sprouse. Cadascun ha d’estar connectat a una presa de corrent, 'per tant, no és la configuració més elegant, però només es pot esperar tant enmig d'un hivern pandèmic a Nova York'.

Igual que Jet, l’equip de Hunky Dory pesava una sèrie de factors a l’hora d’escalfar el seu espai exterior.

'Necessitàvem una solució que no només proporcionés la màxima comoditat i les condicions més segures de COVID, sinó que també volíem que alguna cosa funcionés per a nosaltres operativament, financerament i amb una petjada de carboni, raó per la qual vam optar pel propà immediatament', va dir Sprouse. diu.

Hivernacles HotHouse de préssecs

La gent ha sopat als hivernacles climatitzats que hi ha a fora de Peaches HotHouse a temperatures molt baixes / Foto de Clay Williams

Per crear les cabines de vidre climatitzades fora dels restaurants Peaches dels barris de Bedford-Stuyvesant i Fort Greene de Brooklyn, els propietaris van comprar hivernacles prefabricats i van instal·lar taules, cadires i unitats de calefacció per aire forçat individuals.

'Els hivernacles ja són capaços de captar l'energia del sol i augmentar la temperatura de l'aire ambiental', diu Craig Samuel, cofundador de B + C Restaurant Group, que opera Peaches. 'També tenen ventilació integrada i portes per a la privadesa i la seguretat'.

Fins ara, els clients han sopat còmodament a les cabanes quan les temperatures a la ciutat de Nova York eren inferiors a les gelades, diu Samuel.

'Cada mes gastem des de 500 a 1500 dòlars addicionals en dipòsits de propà.' - Qamara Edwards, Sojourn Philly

Malauradament, aquests guanys tenen un cost significatiu.

'Vam incórrer en una gran factura inicial d'electricista per cobrir el cost de l'actualització de la nostra estructura elèctrica existent per adaptar-se a l'augment del consum d'energia', diu Samuel. 'A més, fins i tot regulant l'ús, la nostra factura elèctrica ha augmentat dràsticament'.

A Filadèlfia, el sistema de propà de Jet ha demostrat ser molt car.

'Els escalfadors del pati s'han de canviar cada sis hores més o menys ... només rebem aproximadament dues nits de servei de cada dipòsit'. diu Edwards. “Proporcionen un millor ambient als hostes i no podríem operar sense ells. L’avantatge supera definitivament el cost, però redueix significativament els marges de benefici.

'Cada mes gastem des de 500 a 1500 dòlars addicionals en tancs de propà'.

Escalfadors de propà Filadèlfia

A Rittenhouse Square de Filadèlfia, els restaurants col·loquen escalfadors de propà a la vorera / Foto de Clay Williams

Aquesta pèrdua de l’era de la pandèmia és particularment notable tenint en compte els marges de benefici notòriament reduïts de la indústria de l’hostaleria i la capacitat minimitzada.

Sprouse calcula que Hunky Dory gasta 'diversos centenars de dòlars més al mes' en electricitat per alimentar els escalfadors de seients individuals, tot i que assenyala que és molta menys electricitat de la necessària per alimentar la majoria dels escalfadors exteriors que fan servir els restaurants.

'Aquests factors d'escalfament són només una altra manera de demostrar com la pandèmia ha obligat els restaurants a incórrer en costos addicionals per mantenir-se a la flota durant aquests temps, alhora que han de navegar per les nostres vendes que han tingut un impacte negatiu en general', diu.

Un restaurant que funciona amb una capacitat del 25% pot ser mai rendible?

Tot i que els propietaris de petites empreses restringeixen els números i mouen muntanyes per mantenir-se oberts durant l’hivern pandèmic, els bars i restaurants continuen sent el centre de les seves comunitats.

'A més dels escalfadors de seients, també hem incorporat un programa de mantes, on també donem mantes al centre Ali Forney', diu Sprouse sobre el programa de Hunky Dory amb el centre Harlem per a joves LGBTQ sense llar. 'És una manera d'estendre la calor més enllà del nostre pati, a aquells que més ho necessiten'.