Tot i que probablement sigui l’últim que apareix a la ment de qualsevol persona a l’hora d’escollir alguna cosa per beure, l’ampolla de vidre que bressola el vi té molt a dir sobre com es va produir. Aquí teniu una introducció ràpida sobre la forma i la funció d’aquest venerable vaixell.

Què us pot dir la forma d’una ampolla sobre el vi?

La majoria dels vins acaben en una de les tres formes d’ampolla: Bordeus, Borgonya o flauta. Però, la forma de l'ampolla és rellevant per al vi o només és per mostrar?

Els vins que històricament estaven lligats a una ampolla determinada encara s’envasen d’aquesta manera en la seva major part: Bordeus a Bordeus, Borgonya a Borgonya i blancs alemanys amb flauta (de vegades anomenats botella Mosel, Alsace o Hock). Tot i així, com a norma general, les varietats de raïm associades a aquestes regions també s’embotellen de la mateixa manera, fins i tot quan es conreen en altres regions. Això vol dir que hi trobareu Merlot de Xile i Napa embotellats a l’ampolla de Bordeus d’espatlles altes, Pinot Noir d’Oregon a l’ampolla a l’estil Borgonya amb fons grassonet i Finger Lakes Riesling en una flauta alta i prima.

Les tres formes principals d’ampolles per al vi tranquil, d’esquerra a dreta: Bordeus, Borgonya i flauta travessera (també coneguda com a ampolla Mosel) / Getty

Fer coincidir la varietat amb l’ampolla té sentit per als productors que busquen comunicar-se el màxim possible amb una sola mirada. Però amb tants més tipus de vi que formes d’ampolla, l’elecció es basa sovint en el caprici del viticultor o en les limitacions de la seva planta d’embotellament.

Per al viticultor amb una gran visió i amb el pressupost a l’abast, pot ser que estigui bé una ampolla personalitzada. Tot i que pot no tenir un efecte directe sobre el vi, la personalització és una bona manera de destacar en un mercat saturat. Penseu Insígnia de Joseph Phelps , una barreja de Napa Cabernet que normalment es ven per 200 dòlars. Des de les vores elevades que voregen l'etiqueta, la insígnia de fulla de roure estampada just a sota de l'espatlla i a l'interior del punt, aquesta ampolla crida diners i el seu disseny icònic és reconeixible per a molts sense necessitat de veure l'etiqueta.

Molts viticultors diferencien la seva gamma de cuvées allotjant els millors vins en una ampolla especial. La possibilitat de personalitzar pot ser un signe d’una oferta de primer nivell o de gran producció, de tant en tant ambdues.

Com conquerir una botiga de vins (i consells per trobar les millors ofertes)

Com es fabriquen les ampolles de vi, de totes maneres?

El vidre d’ampolla s’elabora escalfant junts sorra de sílice recollida de dunes, carbonat sòdic (també conegut com a sosa) i pedra calcària. Si s’utilitzen ampolles reciclades, s’introdueixen en forma triturada, anomenada cullet. A més de reduir els residus, el cullet agilita el procés de fusió. Això pot estalviar una quantitat considerable d’energia, ja que les temperatures durant l’elaboració d’ampolles poden eclipsar 2.700˚F.

Llavors, d’on provenen els colors del got i que beneficien el vi?

El color es crea amb l’addició de minerals com el ferro i el cobalt. La tonalitat clàssica de les ampolles de vi s’anomena “verd antic” i és amb diferència l’elecció més popular entre els viticultors.

Les ampolles verdes ajuden a protegir el vi de la radiació ultraviolada (UV), tot i que es demostra que el vidre marró, estàndard per a les ampolles de cervesa, filtra més d’aquests raigs nocius. Llavors, per què no són necessàries ampolles marrons per al vi? Segons Stéphane Stanton-Brand, gerent de mercat de la costa est de Saverglass , un gran fabricant d'ampolles amb seu a França, '[A diferència de la cervesa] el vi negre no requereix més protecció UV que el color verd que ofereix'.

El procés de calefacció i configuració del vidre / Getty

Per descomptat, hi ha excepcions. Les ampolles de flauta de vidre marró s’associen habitualment als vins blancs de la Rheingau regió d'Alemanya. I és probable que no vegeu mai rosats fora d’una ampolla incolora, cosa que beneficia el vi en mostrar el seu color natural. També és una indicació visual per als consumidors que el vi s’ha de beure jove.

Més que en ampolles verdes, marrons o blaves, el vidre incolor presenta defectes que el vidre tintat pot amagar. Stanton-Brand recomana comparar la 'pell' del got amb les ampolles de rosat menys cares i les més cares la propera vegada que estigueu a una botiga de vins. L'ampolla més cara probablement tindrà una consistència i brillantor notables, mentre que les més barates tendiran a mostrar variacions en la manera de reflectir la llum.

Una ampolla més pesada afegeix alguna cosa més que només pes?

Amb vi i suro, una ampolla d’Insígnia pesa 3,35 lliures. Compareu això amb una ampolla de Bacchus Cabernet , un vi quotidià de Califòrnia que ven al voltant de 12 dòlars i pesa 2,8 lliures sense obrir. Aquesta és una gran diferència per als productors a l’hora d’enviar un palet a tot el país o un oceà.

De fet, el vidre més gruixut fa que una ampolla sigui més forta, cosa que pot ser essencial. És necessari per al vi escumós per suportar la pressió interna de l’ampolla. El vidre més gruixut també és crucial en les ampolles de gran format per tal de reforçar el pes addicional que suposa tenir un volum més gran de vi. Però, per a la majoria dels vins tranquils? El propòsit sol ser afegir gravitas i un toc de luxe.

A Saverglass, els cellers demanen una ampolla més pesada que qualsevol altra modificació, menys com a punt de vanitat que com a qüestió de percepció. Per a les ampolles que costen més de 100 dòlars, especialment de regions de prestigi com Bordeus i Napa, s’espera una ampolla pesada.

El menjar per emportar? No és estrany que una marca gasta més en vidre per satisfer les expectatives dels consumidors. Recordeu que el cost afegit de producció i enviament s’incorporarà al preu global del vi.

De debò, per a què diables són? / Getty

Quin sentit té el punt?

No hi ha consens sobre el motiu pel qual les ampolles de vi encara es fabriquen amb un punt, la sagnia buida que hi ha a la part inferior, però és una característica que s’ha quedat. Com una ampolla pesada, sembla que un punt profund és només una altra manera subtil d’atreure l’atenció del client. Transmet una cosa diferent sobre l'ampolla, encara que no sàpiga ben bé què és això. Un punt profund requereix més vidre per fer, i la característica va de la mà de les ampolles pesades i costoses esmentades.

L’ampolla amb un fons totalment pla és l’opció menys costosa. És per això que no trobeu punts sobre productes com refrescos o amaniments. L'excepció és la forma de la flauta, l'ampolla allargada amb més probabilitats de contenir risling o Gewürztraminer , s’ha produït tradicionalment sense puntes, independentment de la qualitat del vi.

Control de qualitat de costures (menys)

Per a Kelly Koch, enòleg de Vinyes Macari a North Fork de Long Island, la qualitat de les ampolles és primordial per a una producció perfecta.

'Les imperfeccions del vidre poden dificultar el pas per la línia d'embotellament', diu. 'La màquina té moltes parts mòbils [que] es poden ajustar per adaptar-se a l'ampolla en particular que s'està executant. Si les ampolles no són exactament iguals, hi pot haver problemes '.

Igualment important, la producció de mala qualitat i el refredament imprecís durant el procés de fabricació del vidre, poden fer que les ampolles siguin més propenses a trencar-se o que tinguin costures visibles, una altra indicació d’una ampolla de fabricació econòmica.

Cor de vidre

Els detalls més fins que hi ha darrere del contenidor d’un vi poden passar per alt per la majoria dels viatgers des del prestatge fins a la paperera de reciclatge. Però l’ampolla de vidre és important i no només per a la persona que presenta els darrers treballs de collita o per a l’empresa que vol fer un cop d’ull al mercat. Les ampolles són el motiu pel qual el vi pot viatjar des dels llocs més obscurs del món fins a la copa o el celler. Per a les persones interessades en el terrer, la verema i l’emmagatzematge, aquest envàs essencial pot proporcionar una visió intrigant de la mística general del vi.