Què ens diu el color del vi sobre la varietat i el sabor del raïm? Es pot diferenciar entre Gamay i Cabernet Sauvignon només mantenint-lo a la llum? Caminem pels diferents tons de vermells, blancs i rosats, amb embotellats recomanats que millor representin cada estil i tonalitat.

Així que agafa un got i prepara’t per tirar una mica d’ombra.

xarxa

petit | Rubí pàl·lid

El color clar de Gamay indica que serà brillant i refrescant. Busqueu ràfegues de fruita vermella brillant. Proveu-ho des de la casa francesa de Gamay a Beaujolais Domaine de la Combe au Loup 2015 per la seva refrescant acidesa i un final sucós.

Pinot Noir | Rubí

De color robí, el Pinot Noir està ple de fruits vermells i tanins suaus. Espereu un vermell refrescant que aguanti el menjar. Sandle’s 2015 Keefer Ranch Pinot Noir emfatitza els caràcters de fruites brillants de la varietat i treu notes herbàcies.

Ull de llebre | Granat

Aquesta varietat de tonalitat mitjana s’adapta bé a diferents aliments i esbiaixa el color maó. La fruita vermella tartera pren la iniciativa, recolzada en tanins suaus i notes de cuir i tabac. El Cellers Faustino 2011 Faustino V Reserva presenta baies vermelles i té un llarg final de moka.

Touriga Nacional | Lila fosc

Gairebé opac, aquest vermell tint de Portugal és famós pels seus tanins intensos. Espereu fruites negres i atrevides juntament amb cacau fosc. Global Wines’s 2011 Casa de Santar Vinha dos Amores Touriga Nacional del Dão està ben concentrat amb espècies i pruna negra.

Cabernet Sauvignon | Rubí profund

Una varietat de tonalitat més fosca, el Cabernet Sauvignon expressarà fruits més foscos com la mora i el cassis, i el color deixa entreveure les seves notes fumades i més tàniques. Sire Cabernet Sauvignon 2014 de Betz Family expressa la intensitat d’aquesta varietat.

Il·lustració de Julia Lea

Blanc

Pinot Grigio | Llimona pàl·lida

De color pàl·lid, Pinot Grigio també és lleuger al paladar, amb lleugers tocs de llimona i pera amb un caràcter acerós. El refrescant Andriano 2015 Pinot Grigio d’Alto Adige té un nas agradablement floral que recorda els dies càlids de primavera.

Sauvignon Blanc | Llimona

Aquesta varietat produeix un vi pàl·lid de color llimona ple de cítrics amargs i notes herbàcies, perfecte per a un calorós dia d’estiu. Proveu-ho El Sauvignon Blanc del 2016 de Loveblock de Marlborough pels seus gustos madurs i distints de grosella i fruits de pinyol.

Chenin Blanc | Daurat pàl·lid

Chenin Blanc, un vi daurat de color fenc popular a Sud-àfrica, ofereix notes herbàcies junt amb préssec, mandarina i meló. The Divas Chenin Blanc de 2013 de DeMorgenzon L'embotellament de Stellenbosch està ple de sabors de meló madur, fruita de pinyol, cítrics frescos i fynbos, el matoll sud-africà que s'estén.

Chardonnay | Daurat

El color daurat d’aquest raïm s’aprofundeix amb la criança. Les bótes de roure permeten que una petita quantitat d’oxigen entri en contacte amb el vi, que enriqueix el seu color i produeix sabors mantegosos i torrats. Un australià ric Henschke 2015 Croft Chardonnay és un exemple ple d’espècies al forn i fruits secs torrats. Tot i que hi ha molts sabors de roure, són equilibrats per caràcters de fruites com el préssec i la pinya.

Sémillon | Or profund

Aquesta varietat és potser la més coneguda pels vins de postres foscos i de color mel elaborats amb ella. La podridura noble i l’assecat del raïm augmenten el contingut de sucre mentre s’aprofiten els colors. Un gran exemple és 2014 del Château Rieussec Sauternes , dens, però ple d’acidesa natural, creant un vi que equilibra perfectament la riquesa amb la frescor.

Il·lustració de Julia Lea

Rosa

Merlot | Colorit pàl·lid

Clar sobre color i paladar, Merlot 181 Sauvage Rosé de Croteaux 2016 consta completament de Merlot i sorprendrà a les persones que (encara) pensen que no els agrada el raïm. Un nas de sílex li dóna pas a les fulles de te i als minerals en boca que, altrament, són tímids de fruita.

Syrah | Rubor

Provinent d’una vinya dedicada a la producció de rosat, Charles & Charles 2016 Rosat és un rosat de color flamenc pàl·lid impulsat per Syrah, però incorpora proporcions menors de Mourvèdre, Garnatxa i Cinsault.

Syrah - Cinsault - Garnatxa | Salmó lleuger

Al Llenguadoc, una regió definida pels vents de Mistral i un clima mediterrani, aquesta influència de Syrah (40 per cent) Hecht & Bannier 2016 Rosat inclou Cinsault i Garnatxa. Combina frescor, fruita i tons de garriga, el pinzell d’herbes salades que és una targeta de presentació de la regió.

Ull de llebre | Salmó

Agraïu el terrer volcànic únic de les illes i els vents de vent Açores Wine Company 2016 Rosé Vulcânico s perfil de sabor lleugerament salí. És una barreja igual de Saborinho, Agronómica, Aragonès (Tempranillo) i Touriga Nacional.

Petite Verdot | Salmó profund

El Rustenberg 2016 Petit Verdot Rosat de Sud-àfrica és de color intens, concentrat i amb sabor complet. El que s’obté al nas, també al paladar: fruits vermells brillants (maduixa, nabiu i cirera).