Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Consells Sobre Celler,

Com instal·lar un celler casolà econòmic

Steve Morgan, director de vins del hot spot italià Formento’s a Chicago, va construir la seva carrera treballant en restaurants que inclouen Alinea, Tribeca Grill i Del Posto. A Formento, ha elaborat una carta de vins de més de 600 seleccions, centrada en vins d’Itàlia, França i els Estats Units. Més de 50 dels vins tenen un preu de 50 dòlars o menys.



No és cap secret que la feina d’un sommelier o director de vins sigui crear una carta de vins d’un restaurant i mantenir la seva sala de vins o celler amb inventari. Però, què passa amb mantenir el vostre propi celler a casa? A menys que tingueu molt d’espai addicional i potser un soterrani fosc i fresc, haureu de ser creatius.

Segur, podeu invertir en una nevera de vi de 400 ampolles , que és la manera més senzilla d’obtenir un celler ràpid. Però Morgan ofereix molts consells i muntar el vostre propi celler, fins i tot amb un pressupost limitat.

Seguiu les regles bàsiques independentment d’on instal·leu el celler.

'En poques paraules, voleu un lloc que tingui una temperatura fresca constant —En un món perfecte de 58 ° [Fahrenheit]. No voleu que la llum del sol toqui el vi. Voleu vi en un lloc fresc i fosc. Idealment voleu que es mantingui al seu costat i que tingueu el vi en un lloc prou allunyat perquè no s’impulsi ni es mogui molt ”.



Utilitzeu un soterrani si el teniu i mantingueu el vi fresc.

Si teniu una casa amb soterrani, sovint és el lloc ideal per a un celler. Molts experts en vi juren per un celler 'passiu', sense refrigeració artificial. Per sota del nivell del terra, la temperatura oscil·la al voltant dels 55 graus.

“Si hi ha un espai soterrani fresc en el qual es pot confiar sense llum, definitivament es pot mantenir el vi a una temperatura força bona durant tot l'any. És clar, hi ha moments a l’estiu que potser voldreu traslladar-lo a un apartament amb aire condicionat. Quan el vi arriba a una temperatura determinada, pot accelerar el procés de criança. Si manteniu la vostra llar a una temperatura freda tot el temps, al voltant de 60 °, podeu guardar el vi a una habitació fosca o al fons d’un armari. Com més fresc el pugueu conservar, millor '.

Reutilitzar mobles antics per emmagatzemar.

“Si podeu treballar dins de les pautes establertes abans (espai fresc, lateral, poc moviment), podeu posar vi en qualsevol cosa. Podeu utilitzar blocs de cendres apilats i econòmics. Podeu utilitzar mobles antics. Ja ho he fet abans. He utilitzat una còmoda. Sembla molt bé. El millor i el més barat és aconseguir les prestatgeries del metro. És una prestatgeria metàl·lica barata per a tots els usos. Podeu comprar tantes prestatgeries com vulgueu. Les ampolles poden introduir-se fàcilment ”.

Feu un seguiment de la vostra col·lecció en línia.

'CellarTracker.com és, amb diferència, el millor i és gratuït. És un sistema molt fàcil i molt popular. Podeu veure el que altres persones diuen i opinar sobre el vi. És doble: podeu posar-hi tota la informació i les notes de tast i veure els punts de vista d'altres persones '.

Recordeu: no tot ha de ser soterrani.

“Hi ha molts vins que es volen prendre frescos. Hi ha gent que agrada els vins a la seva joventut i no vol vi amb cinc o deu anys d’edat. Molts productors elaboren vins d’aquest estil i ho trobareu a totes les categories, fins i tot a Napa Cabs. Si manteniu la vostra llar a una bona temperatura i manteniu el vi allunyat de la llum del sol, podeu mantenir-lo en un petit prestatge, però depèn dels vostres objectius a llarg termini '.