Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Tendències De La Cervesa

El nou i millorat IPA

Actualment sembla que és impossible seguir el ritme del tren IPA. Aquest segueix sent, amb diferència, l’estil de cervesa artesana més popular als Estats Units i, just quan creieu que ho heu vist tot, deixeu-ho en mans de divertits cervesers artesans nord-americans que tinguin alguna cosa completament nova i totalment diferent: subcategories o adopta IPA clàssics que utilitzen diferents estils de base, bitllets de gra, tècniques i molt més.



Avui, cada cop experimentem més experimentacions amb diferents IPA de colors.

És una aventura sense fi provar de mantenir-se al dia de les últimes ofertes. Tot i que, a la veritat, també és deliciós. A finals del 2010, us vam presentar per primera vegada a un estil de cervesa que guanyava força en els productors i els bevedors. El tema del seu nom era un tema candent i el debat tenia un clàssic ambient est-oest. Ambdues costes es disputaven el reconeixement oficial de l’estil i alguns drets de presumir seriosos. Els noms de l’equip, Cascadian Dark Ale a l’oest i Black IPA a l’est, van intentar apostar pels seus registres.

Els resultats finals? L'Associació de Cervesers va haver d'intervenir, enumerant un element nou al seu manual de judici sobre les directrius d'estil de cervesa per al 2010: Black Ale, d'estil americà.

Avui cada cop experimentem més experimentacions amb diferents IPA de colors, des del blanc (fent servir cerveses de blat com a estil base) i les daurades (cerveses daurades / rosses) fins a les vermelles (ceres ambre / vermelles) i, per descomptat, negres. Les possibilitats semblen una mica infinites.



Però més enllà dels simples colors, altres estils basats en ingredients o tècniques, com les cerveses a base de sègol o les cerveses, estan casats amb els vibrants perfils de llúpol de les IPA.

Quan treballen, aquests matrimonis mostren el millor de dos mons, sovint posen de relleu amb destresa un nucli de gra fort a més d’una presència de salt cap endavant.

Com que aquests subestils no estan reconeguts o classificats oficialment, no sempre està del tot clar què esperar d’un embotellament determinat. Però això significa només més motius per intentar tastar el més ampli possible, tot en nom de la investigació i el bon gust.

No tinguis por de la cervesa de fruita

Earthy Bruery Earthy Humulus amb llúpols en mosaic (American IPA Earthy Bruery, CA) 20 $ / 750 ml, 93 punts . Bruery Terreux és coneguda per haver-se especialitzat en cerveses fantàstiques divertides, aventureres i experimentals, i aquesta selecció s’adapta perfectament a la seva formació. Etiquetat com a 'cervesa Brett llúpol', es tracta de la cerveseria que adopta una pale ale de l'Índia fermentada al 100% amb Brettanomyces. Com a resultat d’això, i com era d’esperar, és ple de notes salvatges, terroses i divertides de corral, terra i llimonies, però es complementa amb un brillant perfil de llúpol de cítrics frescos, pedres i fruites tropicals del llúpol Mosaic. Al paladar de pes mitjà es desenvolupa una amargor més destacada, suau però senzilla, gràcies a una carbonatació viva i un caràcter àcid i brillant del llevat salvatge. Les notes finals de pell de llimona, fenc sec, flors de llúpol premsades i pols de lupulina es col·loquen al final sec. Un viatge estrany però divertit, de fet. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem to Stern Batch No 1 Hoppy Red (American IPA Coronado Brewing Co., CA) 9/22 oz , 91 punts . La sèrie Stem to Stern de Coronado té a veure amb l’experimentació i el primer de la sèrie de lots petits ho recull. Un viatge de llúpols experimentals, que s’elabora amb una forta dosi de Denali i el llúpol # 07277 encara canviat, amb un fons de cervesa vermella. El resultat és una infusió molt aromàtica i suau, amb olors assertives d’albercoc, cítrics frescos i pells, a més d’un toc d’espècies terroses i llenyoses. El paladar és suau i lleugerament relliscós, amb un ric nucli de malt que s’accentua amb notes d’espècies llenyoses, grans i fruits secs torrats, fusta de préssec i resina de pi. És una mica una muntanya russa, però val la pena emocionar-se. abv: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) Paquet de 6 $ 12/12 oz, 91 punts . Etiquetat com a 'IPA carmesí massiu de llúpol sec', aquesta cervesa obté el seu to vermell vibrant a partir de les maltes especials alemanyes utilitzades, anomenades Red X, i el seu perfil de llúpol gràcies a l'addició de llúpols Mosaic, Cascade i Amarillo. La cervesa resultant és una agradable barreja de característiques d’IPA i de cervesa vermella, amb brillants aromes de pell de llimona i taronja centrades en el llúpol, contrarestades per una mica de malt net. El paladar, suau i de cos mitjà, presenta un nucli ric i maltiu, amb sabors de caramel i pa torrat, junt amb tocs de gra de pomelo i pi que transmeten un acabat suaument astringent. És sorprenentment equilibrat, harmoniós i fàcil de beure, tot i l’alcohol moderat. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (cerveseria americana IPA Deschutes, OR) Paquet de 6 $ 14/12 oz, 90 punts . Això aboca un bonic color marró ambre al got, amb un cap sòlid blanc trencat que mostra una bona retenció. El ram s’intriga immediatament, amb aromes inicials de fruits secs caramel·litzats, tofons i pa torrat, lligats a notes de llúpol, herba i pi clar. Al paladar, el nucli maltiu continua prenent el protagonisme, amb sabors de caramel madur, galeta, préssec i meló, tot i que el llúpol proporciona un bonic marc lleugerament amarg que es teixeix sense problemes dins i fora de l’experiència de principi a fi. De cos mitjà, amb una carbonatació suau i suau i un final sec persistent, es tracta d’una divertida interpretació d’un estil florent. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (Black Ale estil americà The Saint Louis Brewery, MO) Paquet de 6 $ 11/12 oz, 90 punts . Formant part de la sèrie Hop Allocation Series, aquesta cervesa era originalment una selecció només per a tiratge, però ara s’embotella parcialment després de ser elaborada en un petit lot. Aboca un color marró fosc, gairebé negre, amb un gruixut cap marró que deixa un bon cordó. Mostra un bonic equilibri entre les característiques de malt riques, torrades i de xocolata i el perfil afruitat, especiat i piny hop. La boca és cremosa, lleugerament masticable i llisa, amb suaus sabors de malta que donen pas a l’amargor persistent a través de gra de cafè torrat, pell de taronja amarga i resina de pi. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) Paquet de 6 $ 12/12 oz, 90 punts . Una vegada que es va fer una oferta única a la gamma Big Beer Series de la cerveseria, que es va introduir com a selecció de temporada i que ja està disponible durant tot l’any, Smutty’s Rhye IPA és un pale ale de l’Índia elaborat amb malt de sègol. Basat en l’IPA Finestkind de la cerveseria, però modificat per incloure un 30% de malt de sègol, a més d’alguns petits canvis, és una cervesa sabrosa que encara aconsegueix mostrar una gran harmonia entre les característiques del llúpol, el malt i el sègol. Les notes especiades de pebre negre, sègol i pi resinós es desenvolupen a tot arreu, fonamentades per un nucli malti de caramel lleuger i sabors de pa torrat i nou, suau i satisfactori. Un agradable amargor i un caràcter picant de sègol perduren molt de temps en acabat sec . abv: 7%