Inventat a Taiwan a la dècada de 1980 sense rastres concrets del seu veritable origen, el te de bombolles s'elabora amb perles de tapioca negre cuites, te, llet i diversos nivells de sucre. L'únic requisit perquè s'anomena te de bombolles és que s'agiti ( shou jao ) per barrejar i que sigui generós amb una base de bombolles de boba perfectament esfèriques i mastegades xuclades satisfactòriament a través d'una palla de grans dimensions.

Però, com les nostres cerveses java especialitzades al matí, pot resultar car. Apreneu a fer perles de boba per afegir-les al te de bombolles casolans, de manera que pugueu vigilar la vostra cartera mentre satisfeu les vostres ganes d'aquest dolç.

El matcha amb gust de fruita és la beguda d'estiu que necessiteu a la vostra rotació

Valentin Ghita/Getty Images

Com fer perles Boba

Pas 1: Trieu les vostres perles Boba

Aprendre a fer perles boba des de zero té molts beneficis. Quan les creeu vosaltres mateixos, podeu triar la mida, eliminar additius i conservants, tenir més control sobre la textura i afegir-hi sabor. Un exemple de les quatre són les perles boba de Hanh Nguyen Juliol Moon Bakery & Café a Alpharetta, GA. Nguyen és coneguda pel seu natural moniato morat les perles de boba, que diu que són 'de color més intens, amb un sabor i un ram més terrosos' que les que solen ser insípides només amb midó de tapioca, que estan fetes amb farina d'arrel de mandioca. No obstant això, és molt laboriós a més d'una tasca que ja requereix molt de temps, per la qual cosa recomanem començar amb perles de tapioca llestes per cuinar i comprades a la botiga.

Hi ha diversos tipus de boba que podeu comprar:

• Els negres estèticament agradables que s'han convertit en habituals a les botigues de te de bombolles es fan amb sucre morè o afegir colorant alimentari.
• Els clars/blancs són insípids i més aptes per agafar els sabors de la llet i el te.
• Popping boba, que allibera un esclat de suc al mig quan el mastegues.

Podeu comprar tots aquests (i palletes reutilitzables d'amplada de boba!) en línia a través d'empreses com Amazon i kits a través dels minoristes en línia asiàtics Umicart i Weee! Si tens un mercat internacional o asiàtic com H-Mart o Mercat de pagesos de la ciutat a prop, solen portar perles de tapioca en bosses segellades al buit.

Comprar i utilitzar perles de cuina ràpida pot ser temptador, però molts aficionats al te boba ho aconsellen. Normalment no ofereixen tant de regal com els tradicionals, sobretot perquè és fàcil de cuinar-los en excés, el que resulta en capes exteriors més blandes que fermes.

Pas 2: Bulliu les perles de Boba

Un cop tingueu les perles de tapioca que trieu, pot ser que calgui paciència per cuinar-les.

Voleu utilitzar una proporció aproximadament de 5:1 d'aigua a perles en una olla prou gran per acomodar aquestes proporcions. Això ajudarà a reduir l'adhesió, els donarà espai per moure's i proporcionarà una hidratació uniforme.

• Porta a olla petita d'aigua a ebullició suau però constant.
• Afegiu la quantitat desitjada de perles de tapioca i deixeu-les que tornin a bullir, remenant amb freqüència per evitar que s'enganxin al fons.
• Quan comencin a flotar cap amunt, tapeu l'olla i baixeu el foc a foc lent, remenant cada cinc minuts més o menys durant els 15 minuts restants de cocció.

Normalment, les perles de tapioca necessiten aproximadament mitja hora de cocció activa al fogó: 10-20 minuts a ebullició sense tapar i remenar constantment; després 15-20 minuts a foc lent a foc lent i remenant periòdicament; després 30 minuts de descans, fora del foc però amb la tapa posada.

'Assegureu-vos que l'aigua estigui a punt d'ebullició abans de deixar caure suaument les bobas. I no tingueu vergonya per provar el nivell de tendresa', aconsella Nguyen. Per molt que no els vulgueu cuinar massa per comprometre la seva integritat estructural, tampoc no els voleu cuinar poc, 'Com que poden ser durs pel mig', adverteix, arruïnant l'experiència.

Pas 3: Deixeu descansar

Quan arribin a la translucidència i només queda un punt blanc al centre, retireu-los del foc, mantenint la tapa de l'olla. Voleu deixar que l'aigua calenta i el vapor acabin de cuinar-los.

Te gelat

Pas 4: Prepareu un bany de xarop de sucre moreno

En una olla a part, prepareu un bany de xarop de sucre moreno. Ho necessitareu per endolcir les perles de tapioca cuites i per a l'emmagatzematge a curt termini. Podeu reutilitzar-lo per a futurs lots de boles de boba preparades fins que s'absorbeixi completament i desaparegui.

Per fer aquest xarop, bulliu parts iguals d'aigua i sucre morè fins que quedi prou gruixut per cobrir l'espàtula mentre la remeneu, però quedi líquida.

Pas 5: escorreu el líquid

Després d'uns 30 minuts de maceració, coleu l'aigua de les perles de tapioca buidant l'olla en un colador. Passeu-los sota aigua freda per esbandir-los i, a continuació, afegiu el boba al bany de sucre preparat. Les perles de tapioca estaran a punt per servir amb el sabor de la beguda que escolliu després d'almenys mitja hora de remull. No es tornaran més dolços després d'aquest període, però no seran prou dolços sense ell.

Com emmagatzemar les perles de Boba cuites

Com s'esmenta a les instruccions de cuina, haureu de preparar una suspensió líquida dolça per emmagatzemar les vostres perles de tapioca cuites.

'Ens agrada mantenir les nostres bobas en un bany d'aigua tèbia amb sucre moreno que sigui una consistència de brou de sopa. Això evita que s'enganxin, fent-los més fàcils de servir. També els manté suaus i dolços durant tot el dia', diu Nguyen.

Aquesta és una pràctica estàndard per a la majoria de teteries de boba, que mantindran les perles de tapioca preparades en aquest líquid durant almenys 30 minuts, per permetre que absorbeixi la dolçor de l'almívar i creï les belles estries líquides del teu te de bombolles, però no més que quatre hores, ja que és quan la majoria de perles de tapioca comencen a trencar-se i deixen de ser aquesta textura inflable 'QQ' (la descripció taiwanesa de les perles Boba).

Saber fer perles boba per al te de bombolles a casa us estalviarà diners, de manera que no haureu de renunciar a una indulgència preferida. Podeu posar perles de tapioca en te amb llet, te tailandès, te chai, begudes de fruites i molt més per afegir una textura divertida i masticable a qualsevol beguda.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia