Després de 'quina diferència hi ha entre una cervesa i una cervesa', una de les preguntes més freqüents sobre la cervesa és 'quina diferència hi ha entre un portador i un porter?' Amb aquestes fortes similituds entre els seus aromes i sabors, així com les seves estructures i equilibri, és difícil entendre quina és exactament la diferència entre els dos, si n’hi ha.

La resposta és que no hi ha diferències estrictes. Històricament i actualment, els dos estils són similars pel que fa al perfil general i als ingredients utilitzats. Un stout es considerava una versió més forta d’un porter o, si ho preferiu, un porter es percebia originalment com un stout més lleuger. Els porters també poden variar àmpliament, cosa que resulta en una cervesa amarga o una xocolata més dolça i tot el que hi ha al mig.

Alguns dels embotellaments més robusts són els candidats perfectes per al vostre celler, es melen i evolucionen cap a seleccions encara més complexes i per capes de gaudi pur.

Però l’estrany és que la majoria de la gent se sent còmoda amb els forts però no amb els porters. Els Stouts són més reconeixibles, més disponibles i, per algun motiu, més definits. La gent té confiança en el que pot esperar del contingut d’una ampolla de roba que no passa amb els porters.

Però ha arribat el dia del porter. Ara és el moment perfecte per acollir l’estil, especialment amb l’àmplia gamma d’embotelladors engrescadors disponibles pels cervesers nord-americans.

La interpretació i la personalització són claus per trobar algunes seleccions estel·lars. Tot i que hi ha ofertes tradicionals, com els porters anglesos o bàltics, l’emoció de la categoria rau en la selecció de porters nord-americana més nova i aventurera que desenvolupen els cervesers nacionals. Sovint impliquen l'ús d'ingredients addicionals (com el cafè, la xocolata o les espècies) i tècniques (com l'envelliment del roure en diversos tipus de barrica).

Alguns dels embotellaments més robusts són els candidats perfectes per al vostre celler, es melen i evolucionen cap a seleccions encara més complexes i per capes de gaudi pur. Deschutes Brewing’s Black Butte Birthday Reserve i Blackbeard’s Breakfast, de data vintage, de Heavy Seas, són dos exemples excel·lents, que segur que us portaran un somriure ara i durant els propers anys.

Tant si en beveu ara com a celler per a més tard, estabuliu-vos avui.

Cedeix el costat fosc de la cervesa belga

Deschutes Black Butte XXIX 29th Birthday Reserve (cerveseria americana Porter Deschutes, OR) $ 16/22 oz, 93 punts . La reserva del 29è aniversari de Deschutes és interessant: un porter elaborat amb cacau, canyella Saigon i caiena, amb un envelliment del 50% en bótes de borbó i rom. Sempre és una selecció d’alliberament limitat rica i robusta, amb perfils forts i sabors atrevits que suggereixen que es pot necessitar un celler per gaudir-ne de manera òptima, i aquesta segueix en la mateixa línia. Aboca un color gairebé negre, amb un cap de color marró espumós que mostra una bona retenció. Les notes llenyoses i especiades del Borbó i el criança de rom són inicials al nas, però es fonamenten en un nucli de sabors exuberants i plens de boca de malt de caramel, fruits secs torrats, caramel, pruna seca, figues i gelat de vainilla fresc. Les notes de terra cultivada, cacau en pols i roure mullat aporten profunditat i complexitat a l’experiència general, així com una lleugera astringència que s’acaba fins al final. La boca és densa i àmplia, però elevada al final gràcies a un toc picant de caiena i una calor persistent. abv: 12,2%

Avery Brewing Co. Botànics i barrils Coconut Porter (American Porter Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 oz, 91 punts . Elaborat amb aproximadament quatre lliures de coco torrat per barril, i després envellit durant tres mesos en barrils borbònics, aquest porter és una cervesa atrevida i saborosa, perfecta per a aquells que busquen una decadència líquida. El caràcter de coco torrat encapçala el nas i la boca, però es complementa perfectament amb notes addicionals de sucre moreno caramel·litzat, maltes torrades, mongeta de vainilla i espècies dolces. Hi ha una presència llenyosa definida, amb notes de dàtils empapats de Borbó, cacau agredolç i pebre que es desenvolupen al paladar. És suau i de textura vellutada, amb una carbonatació àmplia per evitar que se senti massa untuós o empalagós, i una calor agradable i un ascens picant al final. abv: 11,4%

Heavy Seas Uncharted Waters 2017 Blackbeard’s Breakfast (American Porter Clipper City Brewing Company, MD) $ 10/22 oz, 91 punts . Aquest porter es prepara amb cafè de Chesapeake Bay Roasting Co., amb seu a Maryland, que llavors envellia en barrils borbònics. Pot ser que no sigui ideal per a aquells que busquen una experiència de beguda més suau, però si busqueu sabors potents, robusts i torrats embolicats en una manta càlida i acollidora, aquest és un tema a tenir en compte. Aromes de grans de cafè acabats de rostir al davant i al centre, amb notes addicionals de vainilla, espècies de fusta i pruna fosca que l’arrodoneixen. Aquestes notes continuen fins al paladar suau i ric, que presenta una textura cremosa i una subtil astringència semblant al cacau agredolç que continua al final. Canalitza el teu pirata interior i comparteix aquesta forta selecció amb els teus companys. abv: 10%

Anchor Coffee Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) Paquet de 6 $ 11/12 oz, 90 punts . Aquest nou llançament de la icona de Califòrnia, Anchor Brewing, és un cap d’ullet a la història de l’edifici com a cafeteria abans de convertir-se en cerveseria. Una col·laboració amb el torrador local Four Barrel Coffee, elaborat a partir d’una base del Porter estàndard d’Anchor, elaborat des del 1972, amb el cafè Flash-Chilled Four Barrel afegit durant la fermentació secundària. L’elaboració resultant és una selecció que no és tímida per l’aroma i el sabor del cafè, amb tons de malt torrats, pell de cacauet torrada i caramel de xocolata negra. El paladar és ple i suau, amb una carbonatació àmplia per controlar els sabors rics i dolços. abv: 6,7%

Black Jack Porter de mà esquerra (American Porter Left Hand Brewing Co., CO) Paquet de 6 dòlars / 12 oz, 88 punts . Porter d’estil clàssic, aboca un color marró fosc i profund amb un cap marró espumós. El nas porta amb potents i atractives notes de cafè, malt torrat i cacau que passen al paladar de cos mitjà, encara que amb una mica menys d’intensitat. És sorprenentment fàcil de beure, amb una carbonatació decent i una astringència suau i agradable que guanya l’acabat. abv: 6,8%

Tumwater Brewing Porter (American Porter Fish Brewing Company, WA) Paquet de 8 $ / 12 oz, 87 punts . Es tracta d’un porter sòlid, ben fet i senzill, perfecte per entretenir. Aboca un color marró-negre fosc amb un cap blanc trencat, que et convida al got. Aromes de malts torrats i cafè lleuger són el nucli d’aquesta infusió, amb un suau sabor de pell de carbó carbonitzat i una suau astringència al final. abv: 5%